Gljive se uzgajaju na podlogama u kojima je struktura dominira tla, legla, vode, propadaju organizama. Slike mogu dati samo osnovnu ideju o izgledu gljiva, tako da bi trebao biti prikupljeni samo dobro poznatih vrsta, kako bi se zaštitili od slučajnog gutanja lažnih sorti.
Vrsta prema vrsti hrane
Potrošnja različitih organskih sastojaka od strane gljiva omogućuje njihovu podjelu na sljedeće glavne kategorije ili vrste:
- simbionti koji formiraju mikoriste i uglavnom su zastupljeni vrstama iz obitelji Bollet ili Boletaceae i obitelji Amanitaceae ili Amanitaceae;
- parazitske gljivice, korištene za hranjenje stanice domaćina;
- saprotrofi, koristeći organiku mrtvih organizama;
- Grabežljivci koji u životinje tla koriste za hranu.
Jestive vrste
Do danas je opis velikog broja gljivica koje se koriste za hranu. Njihova plodna tijela imaju visoku nutritivnu vrijednost i ugodnu aromu. Gotovo svi gljive imaju narodna imena, a najfinije i skuplje pripadaju prvoj kategoriji. Svježe gljive služe za kuhanje toplim jelima, hladnim zalogajima, kao i očuvanju domaće zimi.
| ime | Latino ime | meso | vegetacija | kategorija |
| Bijela gljiva | Boletus edulis | Jaki, sočan, mesnati, s ugodnim okusom i mirisom | Najčešće u šumama s mahovinom ili lišajem | Prvi |
| Crvenokosog čovjeka | Lactarius deliciosus | Gusta, žuto-narančasta, zelenila na rezu | U borovoj šumi i jele | |
| Gljive su stvarne | Lactarius resimus | Gusta i jaka, bijela, s voćnim mirisom | U listopadnim i miješanim šumskim zonama | |
| smeđa kapa vilovnjača | Leccinum | Različite gustoće s karakterističnim okusom i okusom gljiva | Vrste oblika mikorize s breza | Drugi |
| narančasto-cap vilovnjača | Leccinum | Različite gustoće, često vlaknaste, s karakterističnim okusom i okusom gljiva | Vrste formiraju mikorize sa sipe | |
| Dubovik | Boletus luridus | Žućkasto u rezu, plavo | Na vapnenačkim tlima u listopadnim i miješanim šumama | |
| greasers | Suillus | Bijeli ili žućkasti, na izrezu može postati plava ili rumenila | Na šumskim tlima u jele i ispod borova | |
| Ružičasta ruža | Lactarius torminosus | Bijela, vrlo jaka, prilično gusta, s relativno jakim okusom | Jezgari i miješani tipovi šuma | |
| Belyanka | Lactarius pubescens | Gusta vrsta, bijela, krhka, s laganim mirisom | Rub brvnare i rijetka mlada sadnica crnogorice-breze | |
| Mastic Aspen | Lactarius controversus | Gusta vrsta, bijela, lomljiva, s laganim mirisom voća | Pod vrbe, jabuke i topole | |
| šampinjon | Agaricus | Bijela, može se pretvoriti u crveno ili žuto u zraku, s izraženim okusom gljiva | Plodna tla bogata organskim šumama i livadskim humusom | |
| Moss zelena | Xerocomus subtomentosus | Bijela, gotovo ne postaje plava na rezu | U crnogorima i listopadnim šumama | Treći |
| Valuoja | Russula foetens | Dovoljno krhke, bijele boje, postupno tamne | U crnogorima i listopadnim šumama | |
| russule | Russula | Gusta vrsta, krhka ili spužva, može promijeniti bojanje | Na šumskim tlima, uz ceste | |
| Crne gljive | Lactarius necator | Dovoljno gusta, krhka, bijela boja, postaje siva u rezu | Mješovita šumska područja, breza šuma | |
| Jesen jadni | Armillaria mellea | Debeli, bjelkasti, tanki, s ugodnom mirisom i okusom | Mrtva i propadajuća drva, listopadne i smreke | |
| Ordinacija uobičajena | Cantharēllus cibārius | Gusta-mesnati tip, žuta mrlja, crvenilo s tlakom | Svugdje u šumskim područjima umjerene klime | |
| smrčak | smrčaka | Porozno, s dobrim ukusom i ugodnim mirisom | Rani gljive nastanjuju šumska područja, parkovi, plantaže vrta | |
| Mossy izgorio | Xerocomellus chrysenteron | Bijela ili žućkasta boja, intenzivno plavkasta na rezu | Dobro olabavljene kiselinske tlo šumskih zona | četvrta |
| Leguminozna livada | Marasmius oreades | Tanak, bjelkasta ili blijedo žuta, s slatkim okusom | Livade, pašnjaci, pašnjaci, vrtovi i vrtovi, polja, putevi, brežuljci, kanjoni i jame | |
| Gljiva | Pleurotus | Bijela ili blago žuta boja, ugodan okus i miris | Drvo u listopadnim i mješovitim šumama | |
| blewits | Tricholoma | Gusta vrsta, bijela ili blago žućkasta, ne mijenja boju na rezu | Suhe, rijetko miješane šumske zone |
Nejestive vrste
Neodgovarajuće vrste gljiva mogu se obilježiti:
- neugodan miris;
- neugodan okus;
- premala voćna tijela;
- specifičnost mjesta rasta;
- vrlo teško meso.
Postoje i drugi dokazi nejestivih gljiva, uključujući egzotične vanjske značajke: prisutnost bodljika ili ljestvica, pretjerano mekih voćnih tijela.
U pravilu, neodgovarajuće gljive imaju vrlo različita imena, što odražava njihovu nepodobnost.Neke vrste mogu se pojaviti vrlo rijetko, ali, ipak, važno je znati koje su nejestive gljive. Popis neprikladnih za potrošnju gljiva, koji raste u našoj zemlji, nije prevelik.
| ime | Latino ime | opis | Znak nesposobnosti |
| Serov-žuti pastuh | Tricholoma sulphureum | Poluloptaste kupole ili žute mrlje na neravnim nozi s smeđe vage | Prisutnost izraženog neugodnog mirisa voćnih tijela i mesa |
| Gebeloma ljepilo | Hebeloma crustuliniforme | Polukugle ili zaobljeni konusni obliku, ljepljiva svijetložuta šešir sa uvučenima rubova na cilindričnim stabljike s brašno | |
| Mlechnik brownish | Lactarius fuliginosus | Tanka i krhka, suha lijevak kapa čokolade-smeđa boja na cilindričnog, u biti bijela Shank | Prisutnost vrlo karakterističnog, neugodnog okusa celuloze |
| Gljiva gljiva | Tylopilus felleus | Polukugle ili zaobljenih pulvinate kapa smeđkasto ili tamnosmeđa bojenje na cilindričnu nadzemnog clavate | |
| Hygrocybe motley | Hygrócybe psittacína | Zvonast ili ispružen sjajan zeleni šešir s rebrastim rubova na cilindrični, šuplje i tanak kljun | Vrlo mala plodonosna tijela |
| Višeslojni trotter | Trametes versicolor | Čvrsti, prilično tanki, polukružni kape s dijelovima različitih boja i nijansi na površini | Neuobičajeno tvrdo drveno meso od voćnih tijela |
| Heterobasidion, više godina | Heterobasidion annosum | Prošireni ili izbočeni orahovi voćnih tijela prekriveni tankim smeđim bojanjem kore | |
| Mllechnik prelijepa | Lactarius spinosulus | Plano ili ispružen zakrivljena rubova kapa ima crvenkasto spinoznoga pahuljice i pravilno smješten na zakrivljenom i šupljeg debla | Previše ružan izgled voćnih tijela |
Otrovne vrste
Apsolutno sve otrovne vrste gljiva sadrže otrovne, otrovne tvari, koje su u stanju:
- izazvati ozbiljne trovanja hranom;
- izazvati poremećaje u djelovanju živčanog sustava;
- uzrokuju kobni ishod.
Trenutno znamo nešto više od stotinu vrsta otrovne i važno je da ih znati gljive jela ne uzrokuju smrt ili teške trovanja. Relativno mali broj otrovnih vrsta raste u našoj zemlji.
| ime | Latino ime | opis | Toksične komponente |
| Redovito ubod | Gyromitra esculenta | Kapica smeđeg smeća u obliku mozga nalazi se na šupljoj i niskoj stabljici | Prisutnost toksin-gyromitrina |
| Pauk web je briljantan | Cortinarius sjaji | Polu-kuglasti ili konveksni smeđi crvenilasti šešir, koji se nalazi na bocama zadebljane podloge na bazi | Prisutnost toksina iz orelanine |
| Spiderweb je crvenkast | Cortinarius rubellus | Zlatna ili ravna konveksna crvenkasto-smeđa kapa na vlaknastu crvenkastu nogu | |
| Spider web | Cortinarius orellanus | Kapica je ravna konveksna s visinom u središnjem dijelu, s narančasto-smeđom bojom, na vlaknastom trupu | |
| Govorushka je brazda | Clitocybe rivulosa | Blijedo-siva kapa, prekrivena tankim premazom na usnama, na cilindričnoj bjelkasti nogu | Postoji toksin muskarin |
| Fly agaric proljeće | Amanita verna | Svijetla boja krem boje, glatka, ravna kapa, nalazi se na glatkoj bijeloj stabljici | Visoki sadržaj amaksina |
| muhomor | Zelena pupavka | Zelenkasta ili sivkasta šešir s glatkim rubovima i vlaknastom površinom, na cilindričnoj, s uzorkom moire, nogom | Vrlo velika količina amaksina i foksoksina |
Ljekovito gljive
Korištenje ljekovitih gljiva poznato je čovječanstvu od davnih vremena. Gljive od jednog kvasca koriste se gotovo svugdje. Kategorija najpoznatijih divljih biljnih gljiva su:
- Reishi gljiva;
- morel gouty;
- gljiva kamenica;
- korijenska spužva;
- grickanje kovrčavo ili Maitake;
- Langermannia div;
- betonski lentiti;
- trutovik breza ili breza spužva;
- chaga ili breza gljiva;
- siitake ili crne gljive.
Jestive gljive: sorta (video)
Korištenje voćnih tijela jestivih gljiva pridonosi, između ostalog, sposobnosti borbe protiv višak kilograma, što je rezultat niskog sadržaja kalorija i vrlo visoke nutritivne vrijednosti proizvoda.
Glavna vrsta gljiva (18 fotografija)
