Razvrstavanje gljiva

Gljive se uzgajaju na podlogama u kojima je struktura dominira tla, legla, vode, propadaju organizama. Slike mogu dati samo osnovnu ideju o izgledu gljiva, tako da bi trebao biti prikupljeni samo dobro poznatih vrsta, kako bi se zaštitili od slučajnog gutanja lažnih sorti.

Vrsta prema vrsti hrane

Potrošnja različitih organskih sastojaka od strane gljiva omogućuje njihovu podjelu na sljedeće glavne kategorije ili vrste:

  • simbionti koji formiraju mikoriste i uglavnom su zastupljeni vrstama iz obitelji Bollet ili Boletaceae i obitelji Amanitaceae ili Amanitaceae;
  • parazitske gljivice, korištene za hranjenje stanice domaćina;
  • saprotrofi, koristeći organiku mrtvih organizama;
  • Grabežljivci koji u životinje tla koriste za hranu.

Jestive vrste

Do danas je opis velikog broja gljivica koje se koriste za hranu. Njihova plodna tijela imaju visoku nutritivnu vrijednost i ugodnu aromu. Gotovo svi gljive imaju narodna imena, a najfinije i skuplje pripadaju prvoj kategoriji. Svježe gljive služe za kuhanje toplim jelima, hladnim zalogajima, kao i očuvanju domaće zimi.

imeLatino imemesovegetacijakategorija
Bijela gljivaBoletus edulisJaki, sočan, mesnati, s ugodnim okusom i mirisomNajčešće u šumama s mahovinom ili lišajemPrvi
Crvenokosog čovjekaLactarius deliciosusGusta, žuto-narančasta, zelenila na rezuU borovoj šumi i jele
Gljive su stvarneLactarius resimusGusta i jaka, bijela, s voćnim mirisomU listopadnim i miješanim šumskim zonama
smeđa kapa vilovnjačaLeccinumRazličite gustoće s karakterističnim okusom i okusom gljivaVrste oblika mikorize s brezaDrugi
narančasto-cap vilovnjačaLeccinumRazličite gustoće, često vlaknaste, s karakterističnim okusom i okusom gljivaVrste formiraju mikorize sa sipe
DubovikBoletus luridusŽućkasto u rezu, plavoNa vapnenačkim tlima u listopadnim i miješanim šumama
greasersSuillusBijeli ili žućkasti, na izrezu može postati plava ili rumenilaNa šumskim tlima u jele i ispod borova
Ružičasta ružaLactarius torminosusBijela, vrlo jaka, prilično gusta, s relativno jakim okusomJezgari i miješani tipovi šuma
BelyankaLactarius pubescensGusta vrsta, bijela, krhka, s laganim mirisomRub brvnare i rijetka mlada sadnica crnogorice-breze
Mastic AspenLactarius controversusGusta vrsta, bijela, lomljiva, s laganim mirisom voćaPod vrbe, jabuke i topole
šampinjonAgaricusBijela, može se pretvoriti u crveno ili žuto u zraku, s izraženim okusom gljivaPlodna tla bogata organskim šumama i livadskim humusom
Moss zelenaXerocomus subtomentosusBijela, gotovo ne postaje plava na rezuU crnogorima i listopadnim šumamaTreći
ValuojaRussula foetensDovoljno krhke, bijele boje, postupno tamneU crnogorima i listopadnim šumama
russuleRussulaGusta vrsta, krhka ili spužva, može promijeniti bojanjeNa šumskim tlima, uz ceste
Crne gljiveLactarius necatorDovoljno gusta, krhka, bijela boja, postaje siva u rezuMješovita šumska područja, breza šuma
Jesen jadniArmillaria melleaDebeli, bjelkasti, tanki, s ugodnom mirisom i okusomMrtva i propadajuća drva, listopadne i smreke
Ordinacija uobičajenaCantharēllus cibāriusGusta-mesnati tip, žuta mrlja, crvenilo s tlakomSvugdje u šumskim područjima umjerene klime
smrčaksmrčakaPorozno, s dobrim ukusom i ugodnim mirisomRani gljive nastanjuju šumska područja, parkovi, plantaže vrta
Mossy izgorioXerocomellus chrysenteronBijela ili žućkasta boja, intenzivno plavkasta na rezuDobro olabavljene kiselinske tlo šumskih zonačetvrta
Leguminozna livadaMarasmius oreadesTanak, bjelkasta ili blijedo žuta, s slatkim okusomLivade, pašnjaci, pašnjaci, vrtovi i vrtovi, polja, putevi, brežuljci, kanjoni i jame
GljivaPleurotusBijela ili blago žuta boja, ugodan okus i mirisDrvo u listopadnim i mješovitim šumama
blewitsTricholomaGusta vrsta, bijela ili blago žućkasta, ne mijenja boju na rezuSuhe, rijetko miješane šumske zone

Nejestive vrste

Neodgovarajuće vrste gljiva mogu se obilježiti:

  • neugodan miris;
  • neugodan okus;
  • premala voćna tijela;
  • specifičnost mjesta rasta;
  • vrlo teško meso.

Postoje i drugi dokazi nejestivih gljiva, uključujući egzotične vanjske značajke: prisutnost bodljika ili ljestvica, pretjerano mekih voćnih tijela.

U pravilu, neodgovarajuće gljive imaju vrlo različita imena, što odražava njihovu nepodobnost.Neke vrste mogu se pojaviti vrlo rijetko, ali, ipak, važno je znati koje su nejestive gljive. Popis neprikladnih za potrošnju gljiva, koji raste u našoj zemlji, nije prevelik.

imeLatino imeopisZnak nesposobnosti
Serov-žuti pastuhTricholoma sulphureumPoluloptaste kupole ili žute mrlje na neravnim nozi s smeđe vagePrisutnost izraženog neugodnog mirisa voćnih tijela i mesa
Gebeloma ljepiloHebeloma crustuliniformePolukugle ili zaobljeni konusni obliku, ljepljiva svijetložuta šešir sa uvučenima rubova na cilindričnim stabljike s brašno
Mlechnik brownishLactarius fuliginosusTanka i krhka, suha lijevak kapa čokolade-smeđa boja na cilindričnog, u biti bijela ShankPrisutnost vrlo karakterističnog, neugodnog okusa celuloze
Gljiva gljivaTylopilus felleusPolukugle ili zaobljenih pulvinate kapa smeđkasto ili tamnosmeđa bojenje na cilindričnu nadzemnog clavate
Hygrocybe motleyHygrócybe psittacínaZvonast ili ispružen sjajan zeleni šešir s rebrastim rubova na cilindrični, šuplje i tanak kljunVrlo mala plodonosna tijela
Višeslojni trotterTrametes versicolorČvrsti, prilično tanki, polukružni kape s dijelovima različitih boja i nijansi na površiniNeuobičajeno tvrdo drveno meso od voćnih tijela
Heterobasidion, više godinaHeterobasidion annosumProšireni ili izbočeni orahovi voćnih tijela prekriveni tankim smeđim bojanjem kore
Mllechnik prelijepaLactarius spinosulusPlano ili ispružen zakrivljena rubova kapa ima crvenkasto spinoznoga pahuljice i pravilno smješten na zakrivljenom i šupljeg deblaPreviše ružan izgled voćnih tijela

Otrovne vrste

Apsolutno sve otrovne vrste gljiva sadrže otrovne, otrovne tvari, koje su u stanju:

  • izazvati ozbiljne trovanja hranom;
  • izazvati poremećaje u djelovanju živčanog sustava;
  • uzrokuju kobni ishod.

Trenutno znamo nešto više od stotinu vrsta otrovne i važno je da ih znati gljive jela ne uzrokuju smrt ili teške trovanja. Relativno mali broj otrovnih vrsta raste u našoj zemlji.

imeLatino imeopisToksične komponente
Redovito ubodGyromitra esculentaKapica smeđeg smeća u obliku mozga nalazi se na šupljoj i niskoj stabljiciPrisutnost toksin-gyromitrina
Pauk web je briljantanCortinarius sjajiPolu-kuglasti ili konveksni smeđi crvenilasti šešir, koji se nalazi na bocama zadebljane podloge na baziPrisutnost toksina iz orelanine
Spiderweb je crvenkastCortinarius rubellusZlatna ili ravna konveksna crvenkasto-smeđa kapa na vlaknastu crvenkastu nogu
Spider webCortinarius orellanusKapica je ravna konveksna s visinom u središnjem dijelu, s narančasto-smeđom bojom, na vlaknastom trupu
Govorushka je brazdaClitocybe rivulosaBlijedo-siva kapa, prekrivena tankim premazom na usnama, na cilindričnoj bjelkasti noguPostoji toksin muskarin
Fly agaric proljećeAmanita vernaSvijetla boja krem ​​boje, glatka, ravna kapa, nalazi se na glatkoj bijeloj stabljiciVisoki sadržaj amaksina
muhomorZelena pupavkaZelenkasta ili sivkasta šešir s glatkim rubovima i vlaknastom površinom, na cilindričnoj, s uzorkom moire, nogomVrlo velika količina amaksina i foksoksina

Ljekovito gljive

Korištenje ljekovitih gljiva poznato je čovječanstvu od davnih vremena. Gljive od jednog kvasca koriste se gotovo svugdje. Kategorija najpoznatijih divljih biljnih gljiva su:

  • Reishi gljiva;
  • morel gouty;
  • gljiva kamenica;
  • korijenska spužva;

  • grickanje kovrčavo ili Maitake;
  • Langermannia div;
  • betonski lentiti;
  • trutovik breza ili breza spužva;
  • chaga ili breza gljiva;
  • siitake ili crne gljive.

Jestive gljive: sorta (video)

Korištenje voćnih tijela jestivih gljiva pridonosi, između ostalog, sposobnosti borbe protiv višak kilograma, što je rezultat niskog sadržaja kalorija i vrlo visoke nutritivne vrijednosti proizvoda.

Glavna vrsta gljiva (18 fotografija)

Pogledajte videozapis: Hrvatska odlaže smeće u neumskom zaleđu u BiH (Siječanj 2020).