Piglet tanak (Paxillus involutus) - zajednička gljiva na području naše zemlje. U narodima svinje nazivaju se gljive dunki, svinje, svinje, slame, solokhi, slame, dunis i staje.
Botanički opis
Gljivica Paxillus involutus iz razreda Agaricomycetes ne posjeduje vanjsku sličnost s nejestivim i otrovnim gljivama. Promjer mesnatog kapa, ovisno o dobi i uvjetima rasta, može varirati od 2 mm do 15 cm ili više. U mladim primjercima ima slabu izbočinu i omotane rubove. S godinama, šešir se izravnava i u središnjem dijelu dobiva lijevak u obliku udubljenja. Neki primjerci imaju plodonosno tijelo. Rubovi fetalnog tijela mogu biti spušteni ili preklopljeni ili ravno zakrivljeni, kao i česti valovi.
Mlade svinje karakterizirane su maslinasto-smeđim ili maslinastim smeđim bojanjem kapice. Više odraslih primjeraka Paxillusovog involutiranja ima sivozemsku ili smeđu boju. Površina, ovisno o vremenskim uvjetima i dobi gljive, može biti suha, s vlaknastom pubescencijom, glatka, sjajna, s malo ljepljivosti.
Pulpa guste ili meke konzistencije, blijedo žuto ili žuto-smeđe boje,s karakterističnim i snažno izraženim zamračenjem na području rezanja ili pritiska. Arome i okus gljiva praktički su odsutni. Hymenophore silazni fold tip, pseudo-trombocita. Ploče su tanke i guste, relativno uske, lako se odvajaju od celuloze, od žutog limuna do ružičasto-smeđe boje, s anastomozom u stopalu. Noga nije dugo, čvrsta, mat. Sporovi smeđeg bojenja. Opći opis gljive dunke može varirati ovisno o uvjetima rasta.
Piglet je tanak: opis (video)
Otrovno gljiva
Relativno nedavno, zabilježeni su znakovi toksičnosti Paxillusovog involutiranja. Simptomatsko trovanja najprije je opisao njemački mikolog Julius Scheffer, koji je umro od akutnog zatajenja bubrega manje od tri tjedna nakon pojave svinja.
Do danas je gljiva klasificirana kao otrovna, a kada se jede, često se javljaju smrtonosni ishodi. Ova značajka Paxillusovog involutiranja je zbog prisustva u voćnim tijelima toksina, koja i dalje postoji uz ponovljenu toplinsku obradu.
Antitijela koja uništavaju eritrocite sadržane u svinjama izazivaju pojavu hemolitičke anemije, nefropatije i insuficijencije bubrega. Posebno visoka osjetljivost na otrova u svinushki kod djece i starijih osoba, i one s oslabljenim organizma kroničnih bolesti mokraćnog sustava i skloni alergijske reakcije.
Gdje i kada prikupiti
Svinje rastu u našoj zemlji gotovo posvuda. Najčešće se ova gljiva javlja na području listopadnih i crnogoričnih šuma. Svinushek omiljeno mjesto - rub šumskih plantaža i okolne močvarnim područjima.
Vrlo karakteristična osobina gljivice je njezina plodnost. Dunks praktički ne rastu pojedinačno i najčešće se nalaze u skupinama. Obilan plod može se promatrati tijekom cijelog razdoblja ljeti-jesen. Vrhunac plodova pada na drugu polovicu ljeta.
Kako kuhati
U svjetlu nedavnih preporuka Ministarstva zdravstva mnogih ljubitelja tihog lova češće pitali što učiniti s prikupljenih gljiva, može se moramo pripremiti jela ili koristiti svinushki za dom očuvanja.
prije manje od trideset godina, ova gljiva liječi uslovno jestivih gljiva četvrtu kategoriju, i pripremiti jela iz svinushki mogao praktički svaka žena.Najčešće, svinja je bila slana i marinirana. Prije kuhanja morao biti obvezno natapanje gljive u hladnoj vodi za tri ili četiri dana, redovito proizvodnju njegovu zamjenu.
Trenutno se ne preporučuje kuhanje jela i zimske pripreme svinja. Na korištenja gljiva može se vrlo brzo razviti simptome probavnog trovanja, uključujući i povraćanje, proljev i bol u želucu ili trbuhu, često popraćeno padom volumena krvi. Kasnije simptomi mogu se pojaviti kao bljedilo, žutica, smanjeno izlučivanje urina i oligoanuria.
Jestive gljive: karakteristične (video)
Do sada je protuotrov za toksina prisutnih u tijelu od gljiva nije dostupan, i suportivna skrb samo u primjeni antihistaminika i korekcije odstupanja u pogledu krvi i bubrega funkciju. U najtežim slučajevima trovanja, može biti potrebna hemodijaliza.
Galerija: gljive dunki ili svinushki (25 fotografija)
