Klasično rješenje za posluživanje festivalskog stola su praznine napravljene u ranu jesen. Kombinirani prahovi zahtijevaju ravnotežu okusa, a one u kojima se koristi samo jedna vrsta povrća, mogu se pripremiti uz minimalnu uporabu konzervansa. To potvrđuju konzervirane krastavce bez šećera, octa, biljnog ulja.
Svježe slane krastavce
Vrijeme je da se vašem domu uklopite svježe slanim krastavcima krajem lipnja - sredinom srpnja. Izvrsna žetva je prilika da se ne bave s bankama. Za konzerviranje je prikladna velika kantica s emajlom.
Bit će potrebno:
- hladna voda;
- sol;
- lišće voćaka ili grmlja;
- češnjak;
- stabljike kopra s kišobranom.
Možda je to najpogodniji za kuhanje recept na sparan dana kada stoji za štednjakom nije htjela.
Kako pripremiti:
- Da bi se krastavci ravnomjerno salivirali, preporučljivo ih je odabrati za veliko čišćenje.
- Dno spremnika se nalazi svježe bilje (kopar, peršin, celer, ljupčac), češnjak, ostavlja ribiz ili trešnja.
- Cramming blizu jedni drugima nije potrebno. Oprana plodovi mogu se jednostavno sipati u kantu.U banci, naravno, morate ih smjestiti u retke kako biste uštedjeli prostor.
- Sol, ako je moguće, otapa se u vodi. Udio od 1 do 15, točnije - do 3 litre vode ulijte 1 šalicu velike soli. Posuda od 12 litara može zahtijevati dvije ili više 3 litara limenki vode.
- Napunite spremnik do rubova koji ne mogu. Morat će staviti propadanje, mase manje od kiselog kupusa. Da biste to učinili, možete staviti poklopac u kantu iz limenke manjeg promjera. Stavljajući staklenku vode na nju ili stavljajući prosječne kamene, prethodno oprane, krastavci trebaju biti uklonjeni u zasjenjenom mjestu.
- Unutar tjedan dana od površine potrebno je ukloniti bijelu pjenu koja se formira. Dakle, od krastavaca ostavlja gorčinu, okus se okreće.
- Spremnost "svježe slanih" krastavca postiže se 4.-7. Dan, ovisno o promjeru voća. Postoji jedna značajka, to je da u istoj slanoj vodi možete redovito staviti svježe ubrane krastavce. Poželjno je uranjati ih na dno spremnika (posude, kante). Dakle, za stol tijekom ljetnog razdoblja uvijek možete imati svježe slane krastavce.
Nakon 2 tjedna da se u slanoj vodi, krastavci prelaze na drugu razinu očuvanja, lako je odrediti promjenom boje kore.Može se kotrljati zimi, a zaljev je i dalje isti slani, ako nije oblačno.
Krastavci u hladnoj vodi za zimu
Ovaj recept ne zahtijeva šećer, očuvanje je samo prisutnost soli.
Potreban okus krastavaca osigurava:
- svježi listovi peršina;
- kišobran kopra;
- chesnochinka;
- lišće od trešnje i crnog ribizla.
Kako bi se osiguralo da krastavac ne postane mek, ali ostaje elastičan i svjež, potrebno je dodati nekoliko lišća hrastovine.
Treba zapamtiti da nisu sve sorte krastavaca pogodne za konzerviranje. Krastavci za salatu, naravno, postat će mekani. Ne ovisi o kvaliteti vode, niti načinu očuvanja. Ne vjerujte čudesnim svojstvima aspirina, limunske kiseline i drugih agenata, samo će pogoršati okus, ali neće spasiti od neizbježnog.
Postupak pripreme:
- Odstranjeni krastavci za trećinu dana šalju se da se natapaju u emajlirane posude.
- Da nema gorčine, krajevi plodova s obje strane su odsječeni.
- Na dnu čistih limenki ispušta se zeleno zrno.
- Čvrsto u banci nalaze se krastavci.
- Na zidovima je bolje rasporediti hrastove lišće.
- Na vrhu krastavaca trebao bi prekriti sloj lišća trešnje i crnog ribizla.
- Na 3 litre vode otopi se čašica stolne soli.
- Slanu otopinu filtrira se kroz cjedilo za čaj ili gaza. Taj se postupak može kombinirati s punjenjem limenke s tekućinom.
- Ostaje samo za namatanje ili zatvaranje posude s plastičnim poklopcem.
Da biste ubacili krastavce hladnom metodom, moguće je koristiti samo ključnu vodu s niskim sadržajem vapna, inače će slanu otopinu uskoro postati mutno. Nije prikladan za ovu plašt je vodu iz grada iz grada zbog visokog sadržaja klora, krastavci će biti mekani.
Solim krastavce u bačvi
Najprikladnija posuda za pohranu kiselog kupusa, krastavaca, slani rajčice je hrast. Čvrstoću i sigurnost proizvoda jamči se do sljedeće berbe, ako je bačva pravilno pripremljena, ne narušava se režim skladištenja temperature. Drži barelu bolje u podrumu, podrumu, kaputu.
Za soljenje trebat će vam:
- začinjeno bilje;
- češnjak;
- dobro vode;
- mirisni lišće voćaka.
Glavna stvar u ovom receptu je priprema bačve, Namočen je u rijeku ili veći spremnik vode sve dok voda ne otkrije prazninu. Tada se bačva mora otpustiti.To će zahtijevati veliku količinu kipuće vode i pravednu hrpu smreke. Miris nije ugodan, ali ne dezinficira ništa gore od klora. Njegov snažni miris i insekti ne mogu podnijeti što će spasiti cijev iz kandži njihovih jaja. Ako cijev nije jako velika, možete jednostavno staviti grane borovica na dno i sipati ih s kipućom vodom. Nakon hlađenja vode, mora se isušiti, izvaditi dezinficiranje zimzelene biljke i nastaviti do pečenja.
Algoritam pripreme:
- Krastavci ulijevaju u bačvu. Kraj velikih plodova je bolje rezati, ali to nije obvezatan uvjet.
- Preostali sastojci najbolje se postavljaju između slojeva krastavaca, tako da se okus distribuira više ili manje ravnomjerno.
- Cijev možete puniti u nekoliko faza.
- Krastavci se prelijevaju slanom hladnom slanom otopinom i prešaju pod pritiskom. Za to se koriste drveni polukrugovi izrađeni prema dimenzijama unutarnjeg promjera cijevi. Na vrhu je položen veliki teški kamen.
- Povremeno se uklanja bijela pjena s površine.
- Nakon punjenja bačve, mora biti pokriven "nativnim" poklopcem.
Nije pitanje premjestiti napunjenu bačvu na hladno mjesto jer je tako teško. Stoga, da je stavite tamo potrebno je odmah nakon parenja po heather ili kelj.
Marinirani kikiriki bez šećera
Prava poslastica za gurmane je hrskav cornichons. Poput svih delikatesa, u malim su dijelovima valjane.
Za pripremu se poduzimaju:
- krastavci veličine od 2,5 do 4 cm;
- sol;
- octena kiselina;
- češnjak;
- lišće crnog ribizla;
- začini (slatki grašak, karanfili, korijandar).
Pri izdavanju začina, potrebno je "ne pretjerati" kako bi održali ravnotežu okusa. Na pola litre staklenke je dovoljno za 3 kom. klinčića i mirisnog papra. Dodaju se sjemenke korijandera za oštrinu koja svaka ljubavnica određuje prema vlastitom ukusu, no više od 1 žličice se ne preporučuje. Pored oštrine, korijander daje jak miris.
Kako pripremiti:
- Isprati se uobičajenim sredstvima za jelo, staklenke su pune malih krastavaca gusto, ali kako ne bi oštetile plod.
- Začini i lomljenog lišća popunjavaju se.
- 0,5 litara vode za prženje kuhane s dvije žličice soli. Nekoliko sekundi prije isključivanja dodaje se 1 čajna žličica octene kiseline.
- Slanica se ulijeva u posude. Radni dio se zatvara za nekoliko minuta.
Mjesec dana kasnije, obrada je spremna. Ako trebate dobiti gotovi rezultat prije, onda morate koristiti malo više octa. Spremnost se određuje promjenom boje sitnica.
Slatka marinada za krastavce i rajčice bez šećera
Krastavci i rajčica savršeno se podudaraju s okusom meda. Za one koji vole jesti rajčice i krastavce s medom koji ispunjava ovaj recept je prikladan. Međutim, kada se ključaju, med gubi korisna svojstva. Jeftiniji melaton će biti jeftiniji, ali će dati sličan ukus.
Potrebna je 3 litarska banka:
- krastavci duljine do 8 cm;
- srednje velike rajčice;
- pola litra melasa;
- čajna žličica soli;
- 1 žlica octene kiseline;
- 1 litru vode;
- klica i slatki papar.
S obzirom na gustoću plodova, moraju se položiti krastavci, a odozgo rajčica. Bolje je napuniti staklenku s 2/3 ukupnog volumena.
Kako pripremiti:
- Isprani plodovi u dva sloja položeni su u staklenku.
- Pakiranje se otopi u vodi i šalje u vatru.
- Nakon kuhanja, u punjenje se dodaju soli, začini, ocat.
- Kuhana salata se ulijeva u staklenku.
Za usisavanje možete upotrijebiti poklopce od usisavanja.
Vrlo ukusni ukiseljeni krastavci u marinadi meda (video)
Krastavac je univerzalni proizvod koji neće pokvariti zimsku salatu. To je samo po sebi idealno snack, a mješovita jela dodaju svježinu. Teško je nazvati povrća osim kupusa i krastavaca, koje možete žetve velike količine bez nabiranja i toplinske obrade.
