Shashlik umak od rajčice s lukom i slatkim paprike je domaća alternativa industrijskim umacima. Bez konzervansa i aditiva bez oca, bez ulja, u jednoj riječi - to nije ketchup, već balzam od rajčice, koji će ukrasiti bilo koji piknik s kebabom. Priprema umaka je vrlo jednostavna. Za početak, prikupljamo iz vrta ili kupujemo rajčicu na tržištu. Osim rajčice, trebat će vam slatki i mesni bugarski papar, opet crven. I, naravno, luk - bez začina nije dovršen bez njega.
Domaći umak od rajčice - za neusporedivo ukusnu kebab!Možete napraviti debeli ketchup - za to morate kuhati za dugo vremena, poput rajčice pire. Ako kuhate ukupno u roku od sat vremena, dosljednost će biti slična umacima u trgovini.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- količina: 0,7 l
Sastojci za umak od rajčice s lukom i paprom
- 1,5 kg zrelih rajčica;
- 600 g crvenog papra;
- 300 grama luka;
- 40 grama šećera;
- 17 g soli;
- 2.ch. l. hmelja-suneli;
- 2 tsp. slatka paprika;
- 1 3 tsp mljeveni crveni papar;
- 1 tsp dimljena paprika.
Način kuhanja umaka od rajčice za kobasice s lukom i paprom
Oprali smo rajčicu, izrezali stabljike, izrezali na velike komade. Stavite narezane rajčice u duboku posudu. Ne u osnovi, ali važno! Od mesnatih zrelih i prepunih rajčica ispada gusta pire od rajčice - temelj ukusnog začina.
Opramo rajčicu, izrežemo stabljiku, nasjeckajteLuk čist, izrezati na tanke polu-prsten, dodati sjeckani rajčice. Što je slaniji luk, lakši je gotovi jelo zakon!
Luk čist, izrezati na tanke polu-prsten, dodati sjeckani rajčiceIzrežite slatki papar u dva dijela, uklonite jezgru, pranje polovica s tekućom vodom za pranje sjemena. Stavite mljevenu papriku u miješalicu, pretvorite se u kvasac.
Stavite mljevenu papriku u miješalicu, pretvorite se u kvasacDodajte papar u kantu na sjeckano povrće.
Pripremu paprike dodajte u posudu na sjeckani povrćeU ovoj fazi nije potrebno dodavati više sastojaka. Samo zatvorite tavu, stavite na peć, kuhajte 30 minuta na srednjoj vrućini. Nije potrebno dodati vodu, dovoljno je vlaženje u povrću.
Zagrijte povrće 30 minuta na laganoj vatriSada obrišite povrće s povrćem kroz tanku cjedilu ili sitno sito.Temeljito se brišu, tako da ostatak ima samo oguliti i sjemenke. Povrća pire ponovno se vratila u posudu. Kuhajte na laganoj vatri bez poklopca 15-20 minuta.
Utrljajte povrće kroz sito i vratite se ponovno u tavu.Mjerimo šećer, sol, dodajte hops-suneli, slatku i pušenu papriku, vruću crnu papriku. Ako je pire od povrća jako kuhano, trebate smanjiti količinu soli i šećera po želji.
Pripremite začine i začine za umakUlijte začine i začine u lonac s kuhanim krumpirom, pomiješajte, kuhajte, kuhajte 7 minuta i uklonite iz vatre naš gotovi domaći umak od rajčice na kebab.
Dodajte začine u kvas, kuhajte 7 minutaKante, poklopci i žlica (kašičica) operite, ispirajte kipuću vodu iznad nje. Zatim sušite staklenke u pećnici. Posude za pripreme za zimu moraju biti sterilne.
Sterilizirajte posude i poklopceUlijte vrući umak u posude, zatvorite poklopce i pošaljite za sterilizaciju. Sterilizirajte pola litre staklenke 15 minuta nakon kipuće vode, dobro zatvorite pluto. Okrenite staklenke naopako, nakon hlađenja, uklonite ostava.
Sterilizirajte umak u staklenku 15 minuta i zatvorite poklopceAko slijedite sve preporuke i sterilizirajte staklenke s domaćim umakom od rajčice s lukom i paprikom, onda su ti praznine savršeno pohranjene u gradskom stanu u redovitom kuhinjskom ormaru.
