Suhe šljive prilično su jednostavne za pripremu kod kuće.
Oni nisu samo ukusni, već također korisni u bolestima srca i krvnih žila, povećanom pritisku i problemima probave.
Zbog okusa i ljekovitih svojstava, ovaj sušeni plod široko se koristi u kuhanju.
Kako odabrati šljive za sušenje
Najčešće za sušenje upotrebljavaju sorte poput mađarske, trešnje šljive, šljive Renclode i Kyustendil, ali možete koristiti i druge sorte šljiva.
Mali plodovi su sušeni u cjelini, veliki da bi se ubrzao postupak pola i očistio jamu.
Bez obzira na način sušenja, šljive se najprije razvrstavaju, a samo oštro zrele plodove skupljaju bez oštećenja.
Zatim ih treba oprati i ukloniti stabljike. Morate odabrati plodove otprilike iste veličine, tako da su oni jednako suši.
Pripremljeni voće se može sušiti u pećnici, električnom sušilici ili na suncu.
Osušite šljive u pećnici
Prije sušenja, cijeli plodovi bi trebali biti blanširani 1-2 minute u kipućoj vodi, u kojoj su 2 žličice sode prethodno otopljene. Dalje, šljive ispiru hladnom vodom i brišu se ručnikom.
Blanching se provodi kako bi se na površini ploda pojavile male pukotine koje su neophodne za isparavanje vlage.Ako su šljive prepolovljene prije sušenja, tada nema potrebe za blanširanjem.
Sušenje šljiva u pećnici vrši se u nekoliko faza pri različitim temperaturnim režimima. Prvo, pećnica se zagrijava do 50 stupnjeva, u njega se stavlja posuda s šljivama 5 sati, nakon čega se plodovi moraju hladiti.
U drugoj fazi pećnica se zagrijava do 70 stupnjeva, a obrnuto šljiva ostaje sušena 5 sati. Zatim se temperatura podiže na 75 stupnjeva, pri čemu se šljive prenose na spremnost.
Sushi šljive u električnom sušilu
Za sušenje u električnom sušilici šljive su blanširane na isti način kao i za sušenje u pećnici.
Voće se položi na paletu u jednom sloju, ako su izrezani na pola rezano prema gore.
Postupak sušenja provodi se u 3 faze pri različitim temperaturama:
- 3-4 sata na temperaturi od 45-55 stupnjeva;
- 3-6 sati na temperaturi od 60 stupnjeva;
- 3-6 sati na temperaturi od 75-80 stupnjeva.
U svakoj fazi, palete bi se trebale razmjenjivati svakih sat vremena. Na kraju svake faze palete se moraju ukloniti iz sušilice kako bi se šljive ohladile na sobnu temperaturu nekoliko sati.
Kako sušiti šljive na suncu
Na prirodan način, šljive su sušene na drvenim pločama. Polovica šljiva bez jama nalazi se na listi nije previše čvrsto, s rezanom prema gore, tako da kada sušenja šljiva oni ne gube sok.
Na suncu, šljive treba držati 4-5 dana, ovisno o veličini ploda.
Treba osigurati da muhe i ose ne sjede na njima, jer inače ovaj proizvod može sadržavati štetne bakterije.
Noću, oni bi trebali biti dovedeni u sobu, a ujutro uzeti nakon što rosi padne, inače plodovi će se vlažiti.
U postupku sušenja, šljive se periodički preokrene tako da se na svim stranama suho isušuju.
Nakon sušenja na suncu, šljive su sušene u sjeni još 3-4 dana.
Određivanje kvalitete sušenog voća
Spremnost sušenog voća određuje se sljedećim značajkama:
- kada se pritisne, pukotine se ne pojavljuju i sok se ne oslobađa;
- sušeno voće bi trebalo biti elastično, čvršće, ali se ne bi trebalo rušiti kad se pritisne;
- Voće ne bi trebalo držati ruke.
Držite suhe šljive u dobro prozračenom prostoru. Kao kontejner prikladne vrećice od tkanine, papirnate vrećice i kutije od drveta ili kartona.
Dopušteno je pohranjivati u staklenim posudama, dok se šljive izliju šećerom. U blizini sušenog voća ne smiju stavljati proizvode s točkastim mirisom, jer se suhe šljive mogu apsorbirati.
Plam Jelly
Od šljiva možete napraviti tjesteninu - ukusan i zdrav desert. Recepti za njegovu pripremu su vrlo raznoliki, ali svi se svode na pripremu šljive pire, koja se osuši u tankim slojevima.
Potrebni sastojci:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 1 čašu.
Po želji, šećer može biti zamijenjen medom, a također dodati svoje omiljene začine: klice, cimet, itd.
Zrelo šljiva treba prati, očistiti od stabljike i kostiju. Puree za pastille može se kuhati na štednjaku ili u peći.
U prvom slučaju potrebno je od lijevanog željeza ili nepristupačnog posuđa čije se dno napuni vodom od 1 cm, a zasijane šljive popunjene.
Posuđe se pokriva poklopcem, šljive se kuhaju 1 sat pri slabom toplinom, ne trebaju se miješati.
Zatim se masnica šljive ukloni iz vatre i ohladi.
Hlađeni šljive su obrisani kroz sito. Puri se kuha dodatkom šećera na laganoj vatri 1 sat uz neprestano miješanje.
U drugom slučaju, fino usitnjene šljive smještene su u posudu koja je otporna na toplinu i lepršala pod zatvorenim poklopcem u pećnici na srednjoj temperaturi. Nakon pojave soka dodaju se šećer, masa se pomiješa i vraća u pećnicu. Kada se šećer potpuno otopi, šljive se hlade i trljaju kroz sito.
Gotovi pire krumpir su položeni u tankom sloju na tavi za pečenje. Da bi se izbjeglo gori, prethodno je obloženo papirom za pergament. Nemojte pretipati sloj pire krumpira, inače spremna pastila će se suzbiti nakon uklanjanja. Previše debela sloj pire krumpira će biti slabo osušen. Optimalna debljina - 3-6 mm.
Gotovi listovi pastila valjani su u cijevi ili izrezani na ploče i pohranjeni na hladnom suhom mjestu.Treba osigurati da tijekom skladištenja tijesto nije vlažno. Ako je potrebno, ponovite postupak sušenja.
Bez obzira na način sušenja, pravilno pripremljeni sušeni plodovi mogu se dugo pohraniti. Na taj način zadržavaju sva korisna svojstva svježih šljiva.
