Osušeni plodovi grožđa zovu se grožđice. Od velikog broja sušenog voća grožđice, možda, najpopularnija i ukusna poslastica.
Grožđice su naširoko koristi u kuhanju, može se dodati, u prvom, drugom jelu i desertima.
Plus sušenog grožđa je da čuva 70-80% vitamina i 100% mikroelemenata.
I nevjerojatno je koristan:
- pomoć pri prisutnosti problema s crijevima, pluća;
- poremećaji središnjeg živčanog sustava;
- bolesti srca;
- liječiti anemiju;
- aktivira aktivnost bubrega, jetre;
- bori se s letargijom i razdražljivošću;
- će sačuvati vid.
Korištenje grožđica je ogromno, pa zašto ne zalijepiti na ovaj proizvod sušenjem?
Odaberite grožđe za sušenje
Bez obzira na koji način ćete sušiti grožđe, morate ga ispravno odabrati.
Za to su prikladni netaknuti zreliji plodovi dobrih sorti. Bolje je ako je slatka vrsta bez sjemenja.
Načini sušenja grožđa
Postoji nekoliko načina dobivanja grožđica.To je alkalna, klasična (na suncu), središnje azijsko (u hladu) i sušenje u električnom sušilu.
Alkalna metoda
Za dobivanje grožđica ova metoda zahtijevat će vodu (litru), vapno (10 grama) i potašu (20 grama). Ti sastojci se miješaju i kuhaju.
U toj smjesi 9-10 minuta trebate smanjiti grožđe, a zatim temeljito isperite.
Kako bi vam rezultat bio zadovoljan, potrebno je fumigirati sa sumporom mjesto sušenja vinove loze (u omjeru od 4 kilograma budućih grožđica i gramova sumpora).
Za sušenje koristiti bilo koje mjesto koje se može ventilirati. Pod vinovom lozom stavlja se jela, koja će ispustiti suhe suhe voće.
Kako napraviti grožđice na suncu
Za isušivanje grožđa uz pomoć sunca važno je osigurati da na odabranom grožđu nema truleži i prljavštine. Zatim je potrebno proširiti na bilo koji prikladan način (rešetke, ladice, papir), postavljene pod sunčeve zrake i okrenute jednom svaka tri dana.
Ako imate svoj vlastiti vinograd, možete jednostavno prestati zalijevati ga nekoliko tjedana prije prikupljanja vina.
Središnje Azije sušenje
Na Istoku i Aziji, vjeruje se da se grožđice moraju osušiti samo u sjeni. U tu svrhu grade sobe od glina, gdje su napravljene mnoge rupe za prozračivanje.Grožđe su smještene i postavljene.
Značajka ove metode je sposobnost grožđica da zadrže svoju izvornu boju i sačuvaju sve vitamine.
Takvi prostori, usput, također su fumigirani sumporom (obično oko sat vremena).
Kušajte grožđice u električnom sušioniku
Ali ako nemate velike prostorije za prozračivanje i želite napraviti grožđice, ova metoda će vam savršeno odgovarati.
Električni sušači ne zahtijevaju veliku količinu grožđa i jednostavni su za rukovanje.
Koji je sušilica bolja
Među vrsta su infracrvene i konvektivne.
Sušionice prve vrste ipak su skuplje, ali su mnogo bolje suše zbog prodora infracrvenih zraka u povrće, voće i druge proizvode. Tamo se apsorbira tekućina, a proces sušenja je brži.
Konvektivni sušači su sposobni sušiti vlagu samo od površinskog sloja proizvoda i uvelike smanjuju proces sušenja.
Brzina sušenja proizvoda ovisi o snazi uređaja (više, brže). No, strojevi s velikom snagom imaju nedostatak - oni rade glasno.
Zrak se može napuniti na ladice odozdo prema gore (predviđeno je u jeftinim modelima.
Nedostatak je da se donji i gornji paleti moraju mijenjati), i ravnomjerno raspoređeni (u uređajima skuplji, ovdje sve razine dobivaju pravu količinu zraka).
Kapacitet sušilice određen je brojem sušilica. Obično od 3 do 8. Više palete, brže ćete se nositi sa sušenjem.
Može biti plastično i metalno. Plastični, naravno, lakše je i lakše nositi, a također i bolje suho. Uostalom, metal se često grije i samo "odnijeti" zrak iz proizvoda.
Sigurnost sušenja sastoji se u prisutnosti funkcije automatskog isključivanja uređaja u slučaju pregrijavanja. To će znatno produžiti vijek trajanja uređaja i neće dopustiti požar.
Proces sušenja sa sušilicom
Da biste dobili grožđice od grožđa, bolje je koristiti sušilicu za povrće i voće. To će ubrzati proces (u usporedbi s drugim metodama sušenja) i sačuvati korisna svojstva ploda.
Za električni sušač je bolje uzimati sorte grožđa bez jame. Prvo, riješite se oštećenih ili razbijenih bobica, a zatim izrezajte najdulje grane - dok bi bobice trebale ostati na malim grančicama.
Od dva kilograma grožđa dobit ćete oko 450 grama kvalitetnih grožđica.
Sljedeći korak će biti proces blanširanja grožđa, Da biste to učinili, dodajte kolaču vode (litre) soda (5 grama) i umočite za pet sekundi grožđa. Zatim ga isperite hladnom vodom.
Ovaj postupak omogućuje čišćenje bobica od malog plaka do pojave "mreže" - to će značajno smanjiti proces sušenja.
Ako vam se to ne sviđa, postoji još jedna. Za njega morate očistiti grožđe, riješiti se grana i isprati bobice vodom. Tada bi trebali biti postavljeni u plitku posudu i lagano probodeni.
Rasporedite bobice u posebnim posudama i ne zaboravite mijenjati palete jednom dnevno. Nakon 7 sati isključite uređaj i pustite da se ohladi.
Sljedeća faza će trajati 8 sati, a kod velikog grožđa potrebna je još jedna.
Nakon određenog vremena, isključite električni sušilicu i dobijete gotove grožđice. Iako je trebalo puno vremena, ali izgled izgleda proizvoda će vas ugodno iznenaditi.
Zašto je bolje sami sušiti grožđe?
Sušenje grožđa kod kuće ima nekoliko neospornih prednosti:
Možete odabrati samu vrstu grožđa, oslanjajući se na vlastiti ukus;
- Bit ćete sigurni da je proizvod kvalitetan i čist;
- ako rastu grožđe, onda je moguće spasiti i jesti cijeli usjev - nešto svježe, nešto u obliku grožđica;
- ono što ste sami pripremili je uvijek ukusniji;
- Možete samostalno odabrati i kontrolirati količinu suhog (ili mekog) grožđa koje želite dobiti.
Možete odabrati samu vrstu grožđa, oslanjajući se na vlastiti ukus;
