Kimchijeva jela korejske kuhinje - ukiseljeno povrće, u slanoj vodi s vrućim paprom, đumbirom i češnjakom. U Koreji, kimchi se smatraju prehrambenim obrokom koji promiče gubitak težine. No, najvažnija kvaliteta tih fermentiranih povrća, kao i bilo koje fermentirano povrće, smatra se učinkovitim sredstvom za borbu protiv mamurluka i prehlade.
Kimchi je napravljen od raznih povrća, uglavnom s kineskim kupusom. U ovom receptu za kupus, dodala sam malo celera, mrkve i svježe krastavce da malo pomiješaju jelo. U muzeju Seoul Kimchi postoji 187 različitih recepata za ovu ukusnu kiselinu, u kojoj se dodaju mnogi različiti sastojci, od plodova mora do sardelja.
Kimchi s kineskim kupusomMožete prilagoditi količinu soli u kimchi po vašem ukusu, a ako kuhate kimchi tijekom hladne sezone, možete dodati manje soli.
Od zanimljivih stavaka o Kimchi, bio sam posebno zadivljen da Koreja prodaje posebne hladnjake za kimchi, tako da možete kuhati svoje omiljene vrste jela u bilo koje doba godine.
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
- Vrijeme fermentacije: 4 dana
Sastojci za kimchi s kineskim kupusom:
- 600 g Peking kupusa;
- 150 g mrkve;
- 100 grama celerne stabljike;
- 70 g svježeg krastavaca;
- 3 vruće chili paprike;
- 6 češnjaka od češnjaka;
- 15 g korijena đumbira;
- 30 grama zelenog luka;
- 3 žlice grube soli;
Sastojci za KimchiNačin kuhanja kimchija s Pekinškim kupusom
Izrežite na velike glave kineski kupus. U Kimchi, cijela glava ide, bez iznimke, i zelene i bijele dijelove lišća. Postoji nekoliko načina za rezanje kupusa - možete rezati glavu na četiri komada, ili možete ga izrezati fino, kao u ovom receptu.
Dodajte sitno sjeckani mrkva.
Izrežite na velike glave kineski kupus 
Dodajte sitno sjeckani mrkva 
Rezani zeleni luk, svježi krastavci, celerna stabljikaOdrezati sitno zelene luk, rezati svježe krastavce u tanke ploče. Sjeme celera izrezati na male kriške preko stabljike, dodati ostatku povrća.
Pomiješajte povrće s grubom soli. Napunite hladnom vodom. Pokrijte zdjelu folijom i stavite je u hladnjak.Nakon što je cijela biljna mješavina za kimchi rezana, možete ga početi pripremati. Dodajte sol povrću, mljeveno povrće sa soli, tako da daju sok.U zdjelu s biljnom smjesom isprati oko 200 ml hladnoe kuhane ili flaširane vode. Voda bi trebala samo malo pokriti povrće. Zdjelu pokriti film hrane i staviti u hladnjak za noć.
Sutradan, u žbuku, trljajte fino usitnjeni češnjak, čili papar i đumbirSljedećeg dana nastavljamo s procesom. Peel korijen đumbir, trlja fino sjeckani češnjak, čili papar i đumbir u mort. Kako bi postupak bio brži, a sastojci se slomili u homogenu žbuku, žbuku grube soli može se dodati u žbuku.
Pomiješajte vodu s pod povrćem s pikantnim žbukomIzvadimo povrće iz hladnjaka, isperemo ih vodom. Dodajte pileći čašu čilija, đumbir i češnjak u vodu, promiješajte ga tako da su sastojci dobro otopljeni u vodi i ponovno ulijte tekućinu u povrće.
Ostavite povrće na fermentacijuPonovno pokrivamo zdjelu s filmom za hranu i stavimo ga na toplo mjesto, na primjer, na sunčanom prozoru 2-3 dana. Na taj će se način pokrenuti fermentacijski proces povrća, i samo će ostati čekati korisne bakterije da rade svoj posao.
Spremni kimchi položeni u bankeKad je kimchi spreman, možete ga staviti u čiste posude i staviti je u hladnjak. Kimchi mora biti poslužen rashlađen.
