Nudim vam recept za vrlo originalan, ukusan i zdrav spiralni kruh s biljem i češnjakom. Neobično je, prije svega, način oblikovanja: gotov kruh ima oblik spirale. Ne treba rezati, jednostavno se "odvijati", razbijanje segmenata.
Spiralni kruh s biljem i češnjakomTakođer je zanimljiva i kompozicija tijesta za kruh: u receptu, osim pšeničnog brašna, koristi se kukuruzno brašno. Svijetlo žuta boja i ne sadrži gluten (gluten), stoga daje mrvicu posebnu mekoću i ugodnu sunčanu sjenu; a kore je zlatno, hrskavo, ali vrlo tanko. Dostojan pozornosti i punjenje spiralnog kruha. Kombinira sve vrste korisnih i mirisnih izvorskih zelenila: kopar, peršin, perje mladog češnjaka i zelenog luka. Aromatizirana simfonija arome dopunjuje češnjak i maslinovo ulje.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Posluživanje: 6-8
Spiralni kruh s biljem i češnjakomSastojci za izradu spiralnog kruha s biljem i češnjakom:
Za kvasac tijesto:
- Prešani kvasac - 35 g (ili suhi - 11 g);
- Šećer - 1 tbsp. l;
- Voda - 325 ml;
- Kukuruzni brašno - 200-250 g;
- Pšenično brašno - 300-350 g;
- Sol - 1 satl;
- Biljno ulje - 3 tbsp. l.
Količina brašna može varirati, ovisno o kvaliteti i vlažnosti.
Za punjenje:
- Hrpa kopra;
- Hrpa zelenog luka;
- Po želji - peršin, češnjak;
- Šećer češnjaka (6-7 češnja);
- 1/4 čajne žličice soli;
- Stisnuti mljeveni crni papar;
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Sastojci za kuhanje spiralnog kruha s biljem i češnjakomKuhanje spiralnog kruha s biljem i češnjakom:
Prvo, kao i obično, za tijesto u svježem kvascu pripremit ćemo pivo. Rastite kvasac u zdjelu, ulijte šećer u nju i protrljajte žlicom do tekuće konzistencije.
Pound živi kvasac sa šećeromZatim ulijte polovicu vode - oko 160 ml. Voda ne smije biti topla ili hladno, već topla, negdje na 36-37 ° C.
Napunite kvasac toplom vodomNakon miješanja kvasca s vodom, prosijati u zdjelu malo pšenice i kukuruzni brašno - jednu i pol šalice od ukupnog.
Prosijite malo brašna u zdjelu razrijeđenog kvasca.Opet, promiješajte, uzimajući prilično glatko glatko tijesto bez gruda - spužva. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i postavite na toplo mjesto 15-20 minuta - na primjer, na vrhu zdjelice napunjene toplom vodom.
Pokrijte ručnikom, ostavite pivo.Radije sam ispeći sa svježim kvascem, budući da su kruh i kolači s njima bolje prilagođeni i uvijek rade bujno. Ali možete koristiti suhi kvasac. Imajte na umu da su od dvije vrste: brzo (u obliku praha) i aktivni (u obliku granula). Ovisno o tipu suhog kvasca, morate ih dodati na tijesto na različite načine. Granulirani kvasac, kao i svježi, prvo se mora aktivirati miješanjem sa šećerom i toplom vodom i stavljajući ga na toplo mjesto 15 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapa. Zatim dodajte ostatak proizvoda. Trenutačno suhi kvasac može se pomiješati s brašnom odmah, dodati sve ostale sastojke i gnječiti tijesto.
Kada se spužva diže, postane ljutito i prozračna, nastavljamo pripremiti tijesto za kruh. Prelijte ostatak vode (sjetite se - toplo, ako je već hladno, zagrijavajte malo) i pomiješajte ga.
Stavimo toplom vodom u pivoPostupno posipajte prosijani brašno od dvije vrste, dodajte sol s njom. Prosijani brašno za kvasac tijesto je važan korak, jer prosijan brašno je zasićen kisikom, što je neophodno za fermentaciju kvasca. Tijesto se diže bolje i ispada više bujna.
Prosijite brašno i dodajte solUz posljednji dio brašna dodajte biljno ulje. Najukusniji kruh s kombinacijom tri vrste maslaca: suncokreta, maslina i senfa. Svaki od njih daje tijesto svoj ukus i miris.
Dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto za kruhTijesto za kruh trebalo bi biti mekano, elastično, ne držati ruke, a ne previše strmo. Ako je malo ljepljivo, nemojte pretjerivati s brašnom; Masno zalijepite ruke s biljnim uljem i dobro zamijesite tijesto za 5-7 minuta.
Pomiješajte tijesto na toplom mjestu tako da se diže.Stavite tijesto u zdjelu, zasićenu biljnim uljem; Pokrijte ručnikom i ponovno zagrijte 45-60 minuta.
Spužva kvasca tijesta je poraslaZa 10 do 15 minuta prije isteka tog vremena pripremit ćemo ukusan zeleni punjenje. To ne vrijedi prije: da biste maksimalno zadržali vitamine u sjeckanom zelenilu, trebate upotrijebiti nadjev odmah nakon pripreme.
Peel češnjak i prolazi kroz tisak ili ga trljati na finu gratet; Možete ga jednostavno izrezati na male komadiće.
Zeleni čuvati 5 minuta u hladnoj vodi, a zatim isprati trčanje, suhom na ručnik i fino usitniti.
Izrežite svježe zelje i češnjakPomiješajte nasjeckani češnjak, bilje, sol, papar i biljno ulje.
Pomiješajte sjeckani bilje i češnjak u zdjelu, dodavajući sol i začinePripremite lonac za pečenje ili posudu za pečenje, prekrivajući ju nauljenom pergamentom.
Kad se tijesto podigne (dvostruko), lagano ga slomiti i zaliti ga u krug od 5 mm debljine na stolu posipanom brašnom.
Namjestite tijesto u krugZeleno punjenje s češnjakom raspodijelimo preko valjanog tijesta.
Prosijite češnjak i zeleno punjenje ravnomjerno preko tijestaIzrežite krug na trake širine 5 cm.
Izrezati trake od 5 cm od valjanog kruga s zelenilomPreklopite jednu od traka u valjak poput ruže i postavite je u sredinu oblika.
Uključujemo trake tijesta u jednom valjku i dajemo tijesto da ustaneOko sredine spirale obložimo preostale trake.
Evo što je iskrsnuo spiralni kruh. Uključite pećnicu zagrijavajte do 200 ° C, au međuvremenu kruh će raditi 15 minuta. Svako kvasno pečenje treba vremena dokazati. Ako odmah stavite proizvod u pećnicu, tijesto će se brzo početi približavati, a pečenje puknut.
Stavite pečeni spiralni kruh sa biljem i češnjakomObliku stavimo uz kruh na srednjoj razini peći i pečimo 30 minuta - sve dok ne postanu zlatno smeđe (i suhi drveni skeweri).
5 minuta prije spremnosti mastimo kruh maslinovim uljem četkom: kora će sjaje lijepo, a miris će postati još više ukusan.
5 minuta prije spremnosti uljepamo kruh s biljnim uljemVrući kruh je hladi na rešetki 10-15 minuta, a zatim smo se proširili na jelo.
Spiralni kruh s biljem i češnjakomSpiralni kruh s pikantnim biljem i češnjakom je spreman. Vrlo mirisno, zdravo i ukusno! Bon appetit!
