Razmišljajući što kuhati za drugi? Pokušajte pileći filet s umakom od kamenja - ukusna i osjetljiva jela. I oduprijeti se iskušenju da pojednostavi recept, zamjenjujući kiselkastu krema u žurbi u žurbi. Zato što je bijeli francuski umak koji daje jelo poseban, svilenkasto i blago začinjen okus. Kremasti umak s nagonom muškatnog oraščića izvrsno je za piletinu i dobit ćete savršeno jelo: srdačno i prehrambeno, jednostavno je za napraviti i, štoviše, dostojan restorana.
Piletina s umakom od bežamelaDa, priprema umak od kamenja će zahtijevati strpljenje i vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Voljeti ćete ugodan okus bijelog umaka od prve degustacije, a vi ćete poželjeti ponavljati jelo iznova i iznova.
Uz umak od mesa, možete napraviti ne samo pileća prsa, ali i meso, mesne okrugle hrane, punjene tjestenine - možete kuhati u tavi ili peći u pećnici. Čak i za djecu možete kuhati s osjetljivim umakom od mesnatog mesa ili mesa, samo za dječja jela smanjuju količinu začina.
Sastojci za pileći bechamel
- Pileća prsa (2 poluproizvoda, oko 500 g);
- Suncokretovo ulje - 1-2 žlice l.
- Maslac - 25 g;
- Brašno - 30g;
- Mlijeko - 2 šalice (tj. 400 ml);
- Sol - prema vašem ukusu, oko 1 žličica;
- Muškatni oraščić - ¼-½ tsp, ovisno o intenzitetu koju želite kušati.
Sastojci za pile s umakom bechamelNačin kuhanja piletine s umakom od bešamela
Pileća prsa, prethodno isprana, izrezana u male komadiće debljine 1-1,5 cm.
Zagrijavanje suncokretovog ulja u tavi, širite pileća prsa i pržite, miješajte dok bijeli fileti nisu bijeli. Zatim dodamo sol (otprilike 2/3 tsp), pomiješamo, prekrivamo poklopac i ostavimo da se grickamo na niskoj temperaturi. U međuvremenu, pripremite umak.
Izrežite piletinu i pržiteBolje je kuhati umak u debelim stijenama ne-stick jela, kao što su kalup od lijevanog željeza. Također ćete trebati još jedan lonac za mlijeko.
Mlijeko se zagrijava tako da postaje jako vruće, ali ne kuhava. Istodobno smo stavili kotao na najmanju vatru i stavili komad maslaca na dno. Kad se maslac rastopi, ulijte brašno u kotao i pažljivo ga promiješa. Ispada gustu masu.
Bez uklanjanja kotla s sitne svjetlosti, počnemo dodavati vruće mlijeko - malo po malo, 2 žlice svaki put, pažljivo ga trljati sve dok glatko, tako da nema grudica ostati.
Rastopiti maslac 
Dodajte brašnu na grijani maslac 
Lagano pržite dobivenu masuZato smo stavili u umak sve mlijeko. Ispada se svjetlo, a ne gusta masa. Stalno miješajući, kuhajte umak 10-15 minuta, sve dok ne postane gust. Međutim, nemojte zaboraviti promiješati piletinu.
Kad umak počinje gubiti, gotovo je spreman. Dodajte sol (preostalih 1/3 žličice soli) dodajte muškatni oraščić (u ovom začinskom bilju - cijeli vrhunac umak od Bechamela!), Pomiješajte, kuhajte začinima još nekoliko minuta i isključite.
Dodajte mlijeko u podlogu za umak od kamena 
Stalno se miješajte, stavite umak na samo jednu masu 
Dodajte muškatni umac u umakUlijte umak od piletine, dobro izmiješajte i pekujte ispod pokrivenosti zbog male topline još pet minuta. Mirisna piletina u bijelom umaku je spremna.
Sipati umak od piletine i kuhati još 5 minutaOvo je osnovna inačica jela. Možete dodati luk (skuhati i pržiti zajedno), češnjak (dodati sjeckani na kraju kuhanja, zajedno s umakom), leptir, crne ili mirisne grašak ... Ali to je na vaš ukus, odaberite dodatke po vašim željama. I ne možete dodati ništa - piletina sa samom umakom od kamenja je vrlo ukusna.
Piletina s umakom od bežamelaIdealno bočno jelo za ovaj jelo je kuhana riža, pire krumpir ili tjestenina.
