Ribizle - najpopularniji, najkorisniji bobica!
Njezine plodine sadrže veliku količinu vitamina C, Bi, P, PP, provitamina A, organskih kiselina, šećera, pektinskih (gelirajućih) tvari, mineralnih soli - sve to u ribizu, za koju se naziva "spremište vitamina". Prema sadržaju vitamina C, njezini plodovi su inferiorni samo na divlju ružu i aktinidiju, Stoga, crni ribiz je rekord za sadržaj vitamina C među voćnim kulturama: samo 100 g riba bundeve pokriva dnevnu stopu potrebnu tijelu.
Crni ribiz (Ribes nigrum)Crni ribiz je vrijedna ljekovita višegodišnja biljka. Grm je vrlo visok - do 1,5-2 m. Voćarstvo počinje 2. - 3. godina nakon sadnje, ovisno o sorti.
Svježe i prerađene bobice (džem, sok, džem, žele, džem, pire sa šećerom) posebno se preporučuju za starije osobe i oslabljene nakon bolesti, operacije, djece, Blackcurrant sok s medom pijan je bronhitisa, kašlja, promuklosti, preporučuje se kao antipiretik, dijabetički, protuupalni i hipoglikemijski agens, kao i sredstvo tonicnog kardiovaskularnog sustava.Bobice su korisne za prehladu, neke zarazne bolesti, anemija, kao i gastritis s niskom kiselinom. Ukusni lišće također imaju ljekovita svojstva i koriste se u obliku infuzija ili dekocija kao diuretika, s reumatizmom, urolitijazama, bubrežnim bolestima i mokraćnim mjehurom. U bućaru okupana djeca bolesna od skrofula. Zimi su lišće osušene.
Za pripremu infuzije, uzmite 20 g smrvljenog svježeg lišća, ulijte čašu kipuće vode i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim filtar i piti 0,5 šalice 3 puta dnevno prije jela. Na listove crnog ribizla možete dodati svježe ruže (također 20 g). Ista infuzija je napravljena od suhih lišća ribizla i ružinaca, samo u ovom slučaju treba ih kuhati 2 do 3 minute. Lišće - tradicionalni začin za kiseljenje, kapanje povrća, kao i za uriniranje jabuka.
recepti
Crni ribiz.
Na 1 kg bobica uzeti 1,3 kg šećera. Bobice su oprane, blanširane u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim slomljene drvenim štipaljkom. Kuhajte u jednom koraku oko 5 minuta, miješajte cijelo vrijeme i uklonite pjenu. Vruće jamstvo je postavljeno u staklenke i sterilizirano u kipućoj vodi: litarske posude - 20 minuta, pola litre - 15 -16 minuta. Nakon sterilizacije staklenke se odmah zatvaraju.
Blackcurrant Jam (Blackcurrant Jam)Crni ribiz.
Recept broj 1, Raspakirajte bobice crnog ribiza, preklopite se na sito i pustite da isprazni vodu. Kuhajte debeli sirup, ulijte plodove u nju, pustite da kuhati i staviti na malo topline za 40-50 minuta. (Za 1 kg crnog ribizla - 1,5 kg šećera, 1 čašu vode.)
Recept broj 2. Bobice se prelijevaju u vodu i dodaju se pola šećera, kuhaju se 7 minuta, zatim se drugi dio šećera izlije i kuha 5 minuta. Ispada izvrsno pekmez, mekih bobica, cijela. (Za 2 čaše vode - 4 čaše bobica, 6 čaša šećera.)
Riblji žele.
Obrišite bobice s vrućom vodom i dobro zamijesite, dodajte pola čaše kuhane hladne vode, trljajte plodine kroz sito. Snaps od bobica ulijte 2 šalice vode, stavite na vatru i kuhajte 7 minuta, a zatim napregnite. U filtriranom bujonu stavite šećer, kuhajte, ulijte razrijeđeni krumpirov škrob i, uz miješanje, ponovo kuhajte. U gotovom ljubljenju sipnite sok i dobro izmiješajte. (Za 1 šalicu ribizla - 2 žlice šećera, 2 žlice škroba krumpira.)
Infuzija lišća ribe.
20 g svježeg lišća crnog ribizla ulijte čašu kipuće vode i pričekajte do potpunog hlađenja, filtrirajte i pijete 3 puta dnevno prije jela.Nije loše, ako je do 20 g listova crnog ribizla dodajte rosehips (također 20 g) na 1 šalicu kipuće vode.
Za pola litre staklenke potrebni su 40 grama svježeg odrezanog crnog ribiznog lišća i svježih ružičastih piletina. Sve ulijte kipuću vodu i ostavite 2-3 sata prije upotrebe. Ista infuzija je napravljena od suhih listova ribizla i ružinaca (potrebno je kuhati 2-3 minute). I ostavite da se ohladite.
Crni ribiz vino
Isperite bobice, isperite, popržite, ali bolje je mijesiti.
U 3 litarskoj posudi za zaliti 300 g granuliranog šećera, čašu maline za fermentaciju, pomiješajte sve. Sve ove mase trebaju biti 2/3 banke. Posuda je zatvorena plastičnom kapicom s cijevom koja je umetnuta u otvor kapice (cijev promjera 3-4 mm). Vanjski kraj cijevi uronjen je u posudu s vodom tako da zrak ne ulazi u posudu, a ugljični dioksid koji se stvara tijekom fermentacije ulazi u staklenku vode.
Lonac stoji 25-30 dana na temperaturi od 20-23 °. Kada se mjehurići u vodi zaustave, uklonite poklopac i dodajte šećer (80-100 g) i ponovno zatvorite poklopac cijevi u vodi.Nakon završetka procesa fermentacije, cijelu masu procijedite kroz dva sloja gaze, dobro je stisnuti bobinu.
Slast vina ovisi o količini šećera - možete dobiti liker, suho vino ili desert. Vino je u bocama i stavljeno u tamno hladno mjesto. Što je duži rok trajanja, to bolje.
primjedba: Umjesto kape s slamkom, na vatu se stavlja gumena rukavica s rupom u jednom prstu, rukavica se napuhava i ugljični dioksid izlazi kroz rupu. Kada rukavica prestane ili slabi da se napuni, dodajte malo šećera, a fermentacija nastavi ponovo (cijeli fermentacijski period iznosi 25 - 30 dana).
Vrlo ukusna, ugodna vina dobivaju se iz mješavine bobica ili odvojeno.
- Crno, crveno, bijelo riblje + 1 čašu maline.
- Crvena, zelena guska + 1 čaša maline.
- Od zrelih malina - liker maline: po 3-litarskoj posudi od 1 kg šećera.
- Jesen vina: od ribizla bobica, gooseberries s dodatkom 1 šalica jagode + 1 cup malina.
- Vino od jabuka: jabuke s srcem izrezane na kriške, prolaze kroz mljevenje mesa, dodaju šećer i stavljaju na fermentaciju, osim šećera, dodajte 1 šalicu bobičastog voća jagode i maline.
