"Patlidžan s mrkvom" - ukusna povrća salata za zimu sezonskog povrća, koja se može poslužiti kao zasebna jela ili bočica za meso. Ova gusta smjesa može se širiti na kriške prženog kruha, punjenog pita ili pita kruhom. Postoje tri povrća koja, po mom mišljenju, ne mogu postojati jedni bez drugih - rajčice, mrkve i rajčice. Ova klasična kombinacija uvijek se pokazala ukusna i korisna. Pripravci s velikim brojem rajčica ne zahtijevaju dodavanje octa, za očuvanje dovoljno soli, čistih jela i sterilizacije, te za poboljšanje ravnoteže okusa potrebno je malo šećera.
Patlidžan s mrkvom - povrće salata za zimuOve praznine dobro se čuvaju na hladnom mjestu i oduševit će vas aromom žetve u hladnoj zimi.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- količina: 2 limenke kapaciteta 0,7 l
Sastojci za patlidžan s mrkvom
- 1 kg patlidžana;
- 500 g mladih mrkvi;
- 250 g luk;
- 150 g slatkog papra (1-2 komada);
- 2 mahuna gorke paprike;
- 300 g žute rajčice;
- mala hrpa peršina;
- 10 g krute soli;
- 25 grama šećera;
- 20 ml neodređenog maslinovog ulja.
Način kuhanja patlidžana s mrkvom - salata od povrća za zimu
Luk, poluslatko ili slatkovodne sorte, očišćene od ljuske, odsiječe korijenski režanj.Sjeckajte tijesto vrlo fino, bacajte širok lonac ili tanjur od tvrdog lijeva s grijanim neizrečenim maslinovim uljem.
Sipati luk i vruće paprikeZatim šaljemo gorke paprike, odrezane u prstenove, koji se, ovisno o stupnju topline, mogu očistiti od sjemenki i membrana.
Dodamo mrkve odrezane prstenima na prženjeMladi mrkvu s četkom ili podloškom s abrazivnim slojem, izrezanim u tanke krugove, stavite u tavu za prženje. Pržite povrće 5-7 minuta na srednjoj vrućini, neprestano miješajući, tako da luk nije izgorio.
Proširite narezane patlidžaneZreli patlidžani izrezani na kriške oko 1 centimetara debljine. Zatim izrežite svaki krug na 4 dijela, bacite u smeđe povrće.
Peel i isjeckajte rajčiceRajčice u tim salatama uvijek se dodaju bez kože. Da biste to učinili, napraviti mali rez na rajčice i ispustite ih za nekoliko minuta u kipućoj vodi. Onda se ohladite u zdjelici s ledenom vodom i uklonite koru. Izrežite pečat, izrežite rajčice u nekoliko velikih komada, pošaljite na ostatak povrća.
Dodajte nasjeckani slatki paparSada dodajte slatki bugarski papar, ukloniti sjemenke i izrezati u velike kocke. Ulijte sol i šećer, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
5 minuta prije spremnosti dodajte sjeckani zeljeA gomila peršina (samo listovi) sitno nasjeckajte, dodajte salati, koja je pirjana na vatri, 5 minuta prije nego što je spremna.
Dok se povrće grije, pripremite staklenke za čuvanje praznih prašine - isperite ih u otopini sode za pečenje, isperite čistom vodom. Zatim, sterilizirajte preko pare ili suhom u peći zagrijane do 120 stupnjeva.
Poklopci za šavova vriju za 5 minuta.
Salata od patlidzana s mrkvom postavljena je u sterilizirane staklenkeStavite toplo povrće u topla stakla, napunite staklenke do vješalica, zatvorite ih čistim poklopcima. Sterilizirajte salatu na temperaturi od 90 stupnjeva Celzijevih 10-15 minuta (limenke s kapacitetom od 700 g).
Patlidžan s mrkvom - povrće salata za zimuSpremna konzervirana hrana se hladi na sobnoj temperaturi, uklanja se na hladnom mračnom mjestu, tako da se mogu spremiti nekoliko mjeseci. Uvjeti skladištenja od +2 do +8 stupnjeva.
