Ako u ljeto, u pravilu, lubenice su desert, a zimi to plod lako pretvara u neobičan snack. Dobiva različite kvalitete okusa i može postati kiselo, začinjeno, slano, pa čak i začinjeno. Sve ovisi o osobnim preferencijama.
Lubenica sadrži mnoge ljekovite tvari i elemente u tragovima koji imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Ali kako podići lubenice za zimu u bankama, kako bi ih spasili što je više moguće?
Kod kiseljenja, primjerice, octena kiselina uništava neke od korisnih spojeva i vitamina. Osim toga, ne svatko može jesti hranu sa svojim sadržajem, to je više djece, koja je u očima lubenice ruke i privlači delikatnost. Zamjenjujući proces očuvanja prirodne fermentacije, dobivamo prirodni proizvod u vlastitom soku. Zato je korisnije zalijevati slano lubenice u bankama, a onda se možete radovati cijelom obitelji.
Prije nego što odlučite o receptu za soljenje lubenica u limenke za zimu, trebate odabrati pravilno proizvod kako ne biste bili razočarani okusom gotove jelo i ne biste dobili uzrujan trbuh.
Lubenica sa žutim mrljama i svijetli kontrast traka vjerojatno ne sadrži kemikalije.Treba upozoriti na grubo, žućkasto meso, njenu neujednačenu boju, višebojnih sjemenki: najčešće je bobica napunjena nitratima, za brzo zrenje.
Naravno, ako solaju lubenice u bačvama, oni postaju suzniji i razlikuju se po ukusu. Ali u uvjetima stana ovaj način pripreme postaje nemoguć. Stoga, nema ništa bolje od soljenja lubenica u komadiće koristeći boce ili staklenke.
Recept za klasične salame lubenica s fotografijama
Na bazi 3 litarske boce trebat će vam:
- lubenica (koliko će ići u bočicu);
- 4 tbsp. žlice šećera;
- 1 tbsp. žlice soli;
- 1 žličica limunske kiseline;
- voda.
Proces kuhanja:
- Isprati lubenicu tekućom vodom.
- Odrezati tanku zelenu koru na čvrste bijelo meso.
- Izrežite na srednje komade i uklonite kosti.
- Isperite boce s natrijem i sterilizirajte.
- Stavite lubenicu u gotovu posudu i ulijte kipuću vodu. Nakon 10 minuta ispustite vodu u loncu, kuhajte i ponovite postupak. Još jednom, isušite vodu u tavi, dodajte šećer, sol, kiselinu i pustite da slanu kuhati 3-5 minuta.
- Bez tampinga, stavite komade u staklenke, prelijte vruću kiselinu. Roll up sterilne kape.
- Postavite staklenke naopako i završite dekom. Inzistirati na nekoliko dana, čistiti na hladnom mjestu.
Za recept za soljenje lubenice u staklenku ispod role kosti celuloze treba ukloniti. U procesu fermentacije dolazi do vrlo aktivne reakcije koja može dovesti do eksplozije limenke. Ako namjeravate pohraniti proizvod ispod najlonskog poklopca ili u drugom ne-hermetičnom spremniku, tada se to čišćenje može izbjeći.
Limunska kiselina se često zamjenjuje s ocem, ako nije kontraindicirana. Dodajte ga kada prelijte gotovu otopinu u staklenkama - 1 tsp. ocat na 1 litru proizvoda. Aspirin može poslužiti i kao konzervans. Za svaku litru spremnika stavite 1 tabletu i ulijte ga slanom vodom.
Za ovaj recept možete koristiti sve vrste začina. Lubenica voli iste začine poput krastavaca. Može biti lišće od trešanja ili ribizla, kopar, češnjak od kuglica, hren, đumbir, piment, lovor, korijandar.
Služiti slani lubenik preporučuje se za masnu hranu, za lako probavu, ili kao nezavisni snack.
Preporuča se koristiti domaće lubenice bez nitrata za kiseljenje, jer se učinak otrova povećava za vrijeme fermentacije.Potrebno je odabrati fine zrnate sorte s gustom tijestom, a ne previše. Ako je uhvaćen nezreli fetus, nemojte ga odbaciti. Možete čak i zamotati zelenkaste lubenice koje ne dobivaju slatkiše. Žitarica sa šećerom popravit će situaciju.
Najsavršeniji način da se spasi lubenica je da je solju u staklima bez sterilizacije. Ne možete razvaljati takav proizvod - intenzivna fermentacija će uništiti staklenku. Pohrani ga ispod pokrivača najlona.
Ali za pohranu, ponekad, nema dovoljno snage volje. Želim brzo testirati gotova jela i žetva se otvara prije nego što je potpuno slan. Kako skuhati lubenice u bankama za zimu, tako da ih možete uživati u bilo kojem trenutku? Lubenice s senfom mogu se konzumirati trećeg dana kuhanja. Ako ih izdržiš tjedan dana, pretvorit će se u ukusan okus s bogatim ukusom.
Recept za lagano slane lubenice s senfom
Isperemo lubenicu i očistimo ga od kora (oni će ga brzo otopiti).
Izrežite plodove u krug, a zatim izrežite svaki krug na 4-6 trokuta.
Na tanjure ulijte sol, šećer i senf.
Svaki dio gumiranog gorušice i umočen u sol i šećer. U želji - papar.
Stavite lubenicu u bočicu u slojeve.
Nastavimo slanjati na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim ga poslati u podrum ili hladnjak.
Tako će nastati slani lubenici. Ako želite izraženije okus - posuti svaki sloj poliranog lubenica trokuta s malom količinom soli i šećera.
Slanutak lubenice je bolje početi proizvoditi u rujnu. Visoka ljetna temperatura doprinosi brzoj i previše intenzivnoj fermentaciji, a lubenice mogu biti peroksid.
Slani lubenici s medom
Ako se postupak sterilizacije zamijeni razmazivanjem medom, prirodnim konzervansom i antibiotikom, lubenice će dobiti poseban mirisni miris i nezaboravan okus.
Proces kuhanja:
- Peeled lubenica izrezana na komade.
- Zidovi limenke velikodušno namazati med.
- Stavite kriške lubenica.
- Dodajte dobro oprani lišće lišća, mali komad đumbira i 2-3 sjeckani kardamom.
- Ulijte vruću vodenu otopinu soli (po litri vode i 1 l L soli i šećera)
- Nakon 2-3 dana fermentacije, slanu otopinu treba isušiti, kuhati i ponovno napuniti.
- Možete staviti gotov proizvod.
Nakon što naučite kako slane lubenice na obali za zimom, uživajte u ovoj zimi na hladnoj zimskoj večeri. Štoviše, tijelo u ovom razdoblju teško oštećuje hranjive tvari.Magnezij, kalij, fosfor, željezo, vitamini skupina B, P i C sadržani u lubenicama lako će ispuniti dio nedostajućih mikroelemenata.
