Uz činjenicu da buduća sušena voća moraju biti temeljito očišćena kako bi sačuvali sve vitamina i hranjivih tvari, važno je razmotriti neke kulinarske trikove.
Neki od njih dopuštaju zadržite svijetlu boju voćna pulpa i drugi - kako bi se postigla ujednačenost oblika i kvalitete između svih kriški ili lobula.
U formulaciji otopina pronađene su mnoge varijacije, kao i metode rezanja plodova koji još više pridonose sušenju jabuka učinkovit i koristan.
pranje
Moram li oprati jabuke prije sušenja?
Time ćete zaštititi sebe i svoju obitelj mikroba i bakterija, koji se akumuliraju na koži. Zatim jabuke ostave da se osuše za kratko vrijeme, a zatim nastaviti do sljedeće faze - rezanje.
čišćenje
Što i kako ukloniti iz fetusa prije sušenja?
Potrebno je pogledati pere voće oštećenja, zareza i rupa, lijevo od insekata.
Nije potrebno odbaciti plod, ako je na jednoj strani pronađena trag crva - uredno previše izrezati, tako da preživjeli dio jabuke ostaje.
Ako namjeravate posve očistiti voće peels, jezgre i repova, a zatim zaliha na posebnim uređajima. Za ljusku je nož-britva za planiranje voća.
Djela na istom načelu kao obična britva - koža ploda je "obrijana" glatkim pokretima. Alat za uklanjanje jezgre jabuka govori za sebe. Prolazeći od repa do drugog kraja jabuke, ovaj nož nježno je u sredini ploda zajedno s kostima.
Moram li očistiti koža od jabuke prije sušenja? Sve ovisi o receptima koje trebate spremno suho voće, Peel neće utjecati na pripremu kompotina i žele, a za charlotte, žele i druge deserte, samo će potpuno pročišćeni plodovi biti optimalni.
Neki vjeruju da će kora zadržati glavu masa hranjivih tvari, pa se ne smije izrezati. A sama koža bogata je kalcijem, fosforom, antioksidantima i vitaminima A, C. Međutim, važno je razmotriti gdje se plod dobiva.
Varijacije oblika rezanja
Kako smanjiti jabuke za sušenje? Varijacije oblika i veličina - velika raznolikost, počevši od krugova, lobula i završava s kockama. Bez obzira na vrstu rezanja koju ste izabrali, pokušajte napraviti komade jabuka maksimalno slično.
Takve rezne jabuke za sušenje pružit će vam zalihu ne samo estetski atraktivnih sušenih voća već će također osigurati da jabuke osušiti brzo i ravnomjerno.
Može se odrezati male lobule iz cijele jabuke nježno ga držeći u slobodnoj ruci.
Postupno, ćete odsječen od većine voća pulpe s kožom, a samo će odbaciti jezgru i ostatka.
U slučaju da će sušenje biti na balkonu, tavanu ili svježem zraku, a same jabuke će morati držati na uzici, najpoželjnija opcija će biti prstenje ili gusta kriška u obliku mjeseca.
Optimalne dimenzije lobula
Kako smanjiti jabuke za sušenje? Nemojte napraviti lobule previše tanka ili debela, U prvom slučaju, jabuke se osuše i pretvore u film bez okusa, au drugom će se proces sušenja produžiti. Ako odrežete voće na prstenima, zatim napravite svaku od debljine ne više od pola centimetara.Ako su jabuke premale, najbolje je odrezati ih četvrtine i segmenata otprilike 5-7 mm.
Koja je metoda i hoće li spremiti svjetlosna sjena celuloze iz "hrđe" - to je individualno pitanje. Ovisno o vašem znači, prisutnost limunske kiseline u kući i druge stvari, možete koristiti ove savjete ili odmah nakon rezanja na suhe jabuke.
Zaštita od oksidacije
Što učiniti s odrezanim jabukama nije potamnjelo? Pronađeno je najmanje tri različite metode koje pomažu u očuvanju plodova oksidacije željeza u celulozi. Prvi i najjednostavniji blanširanje, Velika posuda od vode se dovodi do kuhanja, a zatim kuha u njemu kriške jabuke 2-3 minute.
Drugi je način korištenja slane otopine, Za 1% -tnu otopinu, dovoljno je razrijediti 100 grama jodirane soli po kanti vode (1 žličica po litri). Nakon što je nekoliko minuta držite rezane jabuke u takvom otopinu, nakon sušenja dobit ćete ugodnu svijetložutu boju, poput svježih jabuka.
Treći način je držanje jabuka na nekoliko minuta u rješenju limunsku, vinsku ili octenu kiselinu (2 grama po litri hladne vode).
Drugi način - nadimljavanje, Fumigirajte jabuke kao standard za ne više od 10 minuta, sa sumpornim dioksidom.
Sličan učinak će dati vodenu otopinu s 0,1-0,2% sumporna kiselina, za koji će biti više nego dovoljno za 2-3 minute.
Ako ste obrađivali jabuke s fumigiranom ili sumpornom kiselinom, gotovi sušeni plodovi zapaliti kipuću vodu prije izravne uporabe.
Odrezati?
Kako smanjiti jabuke za sušenje s nožem? Naravno, posao je idealan oštrih noževa, čija ručka lako i udobno leži na dlanu.
Oni su male veličine, s ravnim ili zakrivljenim rubom (najčešće konkavnom nožem), pri čemu je dio noža ne prelazi 6-8 cm.
Koji su alati za rezanje jabuka za sušenje? Uz tradicionalnu metodu ručnog korištenja konvencionalnog noža, pomoći će vam i rezanje jabuka specijalnih alata i pribora.
Jedan od njih - mehanički uređaj, koji istodobno briše kožu i cijelu juhu odreže tankom spiralom.Nakon toga, jabuka odrezana uz pomoć ovog aparata lako se može podijeliti na pojedinačne polu-prstenove.
Za rezanje jabuke, Noževi u obliku kruga s oštricama koje se kreću prema sredini, Oštrene oštrice imaju dodatni krug, koji istovremeno s rezanjem na jednake dijelove uklanja jezgru.
Za desertnu verziju sušenog voća neće biti suvišno držati jabuke u slatkoj vodi ili šećernoj sirupi.
Ostavite u hladnjaku već je ljušteno i narezane jabuke u sirupu za noć, a ujutro možete početi sušiti.
Unatoč obilju povrća reznica i voće rezanje uređaja, najčešće to je mehanički uređaj koji čvrsto fiksiran na stol (usisna posuda ili stezaljka).
Jabuka je pričvršćena na posebne zube, a na njegov rub se pritisne posebna strana sječiva. Uz pomoć ručica koja se uvlači jabuka, kao i na ražnju, postupno se ljušti, a istodobno se može rezati u spirale ili jednaki dijelovi.
Kako koristiti posebni pisaći strojevi za rezanje jabuka za sušenje, možete naučiti s videozapisa:
Pogledajte i videopartman o korištenju posebni uređaj za rezanje jabuka za sušenje:
sažimanje
Priprema za jabuke sušenje neće uzeti puno vremena, a samo doprinose izratka Kvaliteta i ukusna sušeno voće.
Prije nego što počnete izradak odlučiti koliko obroka jabuka bit će utrošeno na određenu hranu i piće, a zatim koristiti potrebna sredstva za liječenje koje možete pronaći u našem članku: „Sušenje jabuka uz pomoć kućanskih aparata”, „skladištenje suhih jabuka”, kao i „Sušenje jabuke za kuhanje kompot. "
