Pekarski kupus svježi mnogo manje, nego bijele robe.
Ali pri odabiru najviše odgovarajuće sorte, i ako slijedite sva pravila skladištenja, svježi kupus se može jesti samo do Nove godine.
Za očuvanje ovog povrća čak i duže, kvasac, sušenje i mraz pomoći će.
Informacije o tome kako pohraniti druge vrste kupusa, kao što su Savoy, Bruxelles, kohlrabi, brokula ili boja, možete pronaći na našoj web stranici.
Raznovrsnost izbora
Kakve vrste Pekinga kupusa su bolje za pohranu? Za brzu potrošnju u hrani možete odabrati one vrste koje su najviše zadovoljiti želje okusa osoba.
Na primjer, narančasti mandarin brzo se pomiče i daje samo šest mjeseci nakon sadnje. Ali takve glave su male veličine i neće biti pohranjeni dugo, Za zelene valjke potrebne su velike sorte srednje i kasne zrenja:
- Vorozhey;
- Čarobnjak;
- princeza;
- Engleski veličina.
To bi trebalo biti poželjno domaći hibridi, budući da su uzeti u obzir rusku klimu.
Zapadna, u pravilu, namijenjena za mekše vremenske uvjete ili za uzgoj u zatvorenom tlu.
Osnovna pravila
Kako zadržati kupus Peking za zimu? Prvo trebate kupus Vrijeme je da se okupe, Odsutnost suhog i bezbolnog lišća utječe na trajanje daljnjeg skladištenja. Za žetvu u svježem obliku, prednost se daje sorti koje se bere u rujnu.
Vanjski oštećeni listovi su izrezani, ali ne svi: zelenija ostat će na cesti, to će biti duže. U ostatku nije potrebna posebna priprema za skladištenje. O tome kako i za koje vrijeme je potrebno ukloniti druge vrste kupusa za pohranu, možete saznati iz naših članaka.
Što je dućan Pekinga? Prije skladištenja sve su glave uredno umotane celofan i staviti u pohranu. Ako to područje dopušta, onda je za udobnost bolje staviti sav kupus drvenu kutiju.
Gdje pohraniti Peking kupus? Najbolje je pohraniti kupus u podrumu ili podrumu. Tu je prilično vlažan i vlažan, njen mikrookreti rijetko dopuštaju reprodukciju mikroorganizama, a glave se drže na najbolji način.
Ali ova metoda može spriječiti prisutnost nekih nepoželjnih susjeda: na primjer, jabuke, To plod ističe posebna tvar, što uzrokuje izbjeljivanje lišća kupusa u Pekingu, čime se smanjuje rok trajanja.
Optimalni uvjeti i pojmovi
Soba mora imati visoku vlažnost, ali ne smije se oblikovati na kupusu kondenzat.
Optimalna vrijednost će biti 95% vlažnosti. Najprikladnija temperatura je od 0 do +2.
Koja su pravila za spremanje Pekinga kupus u kući za zimu? U stan kupus može se pohraniti u hladnjak ili na hladnom staklenom loggiu, temperatura na kojoj tijekom roka trajanja ne pada ispod 0 stupnjeva.
Općenito, uvjeti skladištenja trebaju biti isti kao i za podrum: svaka glava je omotana film hrane, svi kupus se povremeno pregledava i uklanja oštećene lišće.
Uvjeti skladištenja snažno utječu na vrijeme kada kupus može ostati svjež. Svaki kasni zreliji kupus je najmanje mjesec dana.
Ako je žetva ispostavilo se super, i nije htio da se pokvaren, osim skladištenja u svježem vrste, kako bi se neke druge načine za žetvu kineski kupus za zimu.
Načini spašavanja
Kako pohraniti Peking kupus za zimu?
Svježi u hladnjaku
Ova metoda je već gore opisana. Na industrijskoj razini, prije prodaje, glave se čuvaju u skladišnom hladnjaku, presavijte ih u drvene kutije. U kućni hladnjak kupus, nakon uporabe hrane film, najbolje je staviti ga u posebnu pretincu za povrće. Ako to nije slučaj ili ne odgovara veličini, trebali biste kupiti veliki plastični spremnik s poklopcem.
Ova metoda omogućuje vam da zadržite svježi Pekinese kupus za salate, stoga je valjalo razmotriti koliko glava jedna osoba ili obitelj mogu jesti tako da proizvod ne nestane. Ako je uzgojeno povrće za juhe, bolje je pripremiti kupus zimi na drugačiji način.
U suhom stanju
Za sušenje bujonskog kupusa pećnica ili posebnim električni sušilice:
- Kupus je odsječen vanjskim oštećenim lišćem, a sve je preostalo izrezati u trake.
- U sušioniku ili pećnici, tankog sloja rastresenog kupusa.
- Temperatura je namještena za pećnicu 50-100 stupnjeva, ne zaboravite na način konvekcije ili jednostavno ostavite vrata otvorena.
- U električnom sušioniku postavlja se temperatura 50-60 stupnjeva.
- U pećnici će trajati 3-4 sata, u sušilu oko 5 sati.
Zatim se osušeni kupus gomolji preko vrećica i stavi u ormar.
kvasac
Peking kupus kvaz malo drugačiji od bijelog kupusa. 5 kg šljive fino usitniti, dodati 300 ml vode, 50 ml octa, 1 čajnu žličicu šećera i soli i 1 češnjaka češnjaka prošli kroz tisak.
Sve se pomiješano i prebacio na mjesto gdje će kupus biti kiselo. Smjesa je ispravno zbijena i staviti pod jaram, Nakon jednog dana kupus probiti do dna, zadržati još jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim očistiti na hladnom. Kroz 2 tjedna ona će biti spremna za upotrebu.
recept stavljanje u turšiju Peking kupus za zimu u ovom videu:
smrzavanje
Predzrjeđeni smrznuti kupus je super za juhe, Da bi to učinili, glave su također odrezane od vanjskih listova, a preostale su fino usitnjene i zapakirane u plastične vrećice.
Zatim je dovoljno staviti praznine u zamrzivač i pohraniti "poste restante". Prije smrzavanja, lišće može biti blanch u kipuće vode, za koje se nakon rezanja bacaju u kipuću slanu vodu 2-3 minute, presavijeni u cjedilo i ostavljaju da se malo suše na papirnatom ručniku.
O tome kako zamrznuti brokule, prokulice u boji, obojene ili bijeljene, možete naučiti iz naših članaka.
Jednom riječju, kineski kupus nema dugotrajnog roka trajanja svježe, ali ne i ništa što je kineska kuhinja poznata po juhama i kiselim kiselinama.
Kako bi spasio žetvu, sitno sjeckani kupus može biti zamrznut, sušen ili fermentiran.
A oni koji žele slaviti Novu godinu s salatom od vlastitog Pekinga kupus bi trebao pokupiti optimalni uvjeti čuvajte glave i ne zaboravite ih redovito provjeravati.
