Među zimskim listićima na policama brižnih kućanica, kavijar patlidžana zauzima časno mjesto, međutim, to nije jedini način za očuvanje plavih za zimu. Za one koji vole pikantne zalogaje, pokušajte s receptima korejskog patlidžana.
Za korejsku kuhinju karakterizira uporaba vrućih začina i začina, poput crvenog papra i korijandera. Posude su pogodne minimalnoj toplini koja je potrebna kako bi povrće postalo spremno. Stoga, sastojci se dobro slomiti nožem ili grlom.
Za kuhanje patlidžana na korejskom, prethodno su tretirani solom. Kao što je poznato, pulpa od patlidžana sadrži solanin, što ga daje gorak okus. Slano povrće počinje proizvoditi sok i s njom dolazi gorčina.
Sami povrće trebaju imati gustu kožu, bez znakova oštećenja i truljenja. U svježem, nedavno izglačanom patlidzanu rep je zelen, a ne sušen. Ako je stabljika lagana, smeđa, bolje se suzdržati od korištenja takvog povrća.
Za pripremu grickalica, bolje je uzeti mlade plave, duljine ne duže od 15 cm, - nisu tako gorke.
Salata od jajeta s umakom od soje
Za kuhanje pikantnih patlidžana u korejskom stilu, povrće u iznosu od 4 komada. izrezati, staviti na pečenje i peći u pećnici. Osigurajte da je meso elastično i može se rezati. Po želji, povrće se kuha, ali u ovom slučaju, nakon kuhanja, potrebno je staviti patlidžane pod tlakom tako da voda prekomjerno teče.
Spremni povrće izrezati na tanke, ali dugačke štapiće i saviti u zdjelu salate.
Dodajte 6 mljevene češnjake.
I proljetni luk, pre-sjeckani.
S cijelim limunom iscijedite sok i ulijte ga u salatu.
Sipite povrće umakom od soje (oko 6 žlica), malo pospite crvenim paprom i 2 žličice sjemena sezama, prethodno pečeno.
Umiješajte salatu i pustite da se skuha dva sata.
Patlidžana Heh
Mrljivi korejski lagani obroci našli su svoje obožavatelje na našem području. Koristeći posebna jela (na primjer, za mrkve), možete brzo kuhati heh patlidzan na korejski. Ovo jelo je pikantna salata od patlidžana, mrkve, luka i slatkog papra, koja ima slatko kiselo okus zahvaljujući posebnoj marinadi. Udio povrća određuje se približno 1: 1, to jest, svako voće je jedna cjelina, a rezanje na tanke slamke odgovara korejskoj kuhinji.
Pripremite plavo: izrežite ih na tanke ploče ne više od 0,5 mm debljine. Svakih svitaka prelijte u kose, pospite malom količinom soli i ostavite da stoje 20 minuta.
Dok patlidžani stvaraju sok, mrkve mrkve s posebnim grater.
Luk lijepo izrezati na pola prstena.
Bugarski papar je također sitno sjeckani.
Povrće presavijeni u zajedničkoj zdjeli, ulijte 0,5 tsp. šećera i iste količine soli. Nježno zagrlite i ostavite pola sata. Zatim sok, koji se izdvaja za to vrijeme, odviti, sipati povrće s mrkva začin na korejski (2 tbsp.).
Sada je vrijeme da napravite patlidžane. Stisnite sok od sjeckanog plavog soka i kuhajte ih 2 minute. Kada voda istekne, stavite u zdjelu povrće. Dodajte 4 mljevene češnjake i žličicu soje.
Pripremite preljev: zagrijte pola šalice ulja u tavi i ulijte u povrće. Na kraju, ulijte 2 žlice octa, pomiješajte salatu i ostavite stajati tri sata u hladnjaku.
Ako ocat od jabučnog octa nije bio pri ruci, možete ga zamijeniti s 6% alkohola.
Osobitost ovih brzo kuhanih korejskih patlidžana je ona od svih sastojaka salate, samo se obrađuju. Preostalo povrće dodaje sirovo.
Zalogajni snack
Tajna ovog snacka je izdvajati: što više inzistira, to postaje sve ukusniji. Zato je bolje jesti povrće dan nakon kuhanja. Bijeli kupus će dodati poseban okus salate od patlidžana na korejskom.
Prvo, trebali biste pripremiti mrkvu i kupus. He D Dla D D D D D Dis D D D D D Dis D D Dis D he Dis Dla D Dla D D Dis D D D Disis Disis D D D D Disis D D Dis D D D Disisisis D D D D heis D he D D D D D Dlais D Dis D Dla Dis D Disisis D D D D Dis D D D D D D D D D D Dis D D D D D D D D D D D D D D D D D D Umiješajte ih u zajedničku zdjelu i pospite solom i šećerom na okus. Ruke se nježno drže i držite 20 minuta. Pojaviti sok - odvod.
Dodajte začine povrću:
- 5 mljevene češnjaka;
- vruće paprike - okus;
- korijander - na vrh noža;
- 3 žlice octa.
Umiješajte i ostavite marinirati dva sata.
Učinimo patlidžane. S 1 kg povrća, uklonite oguliti oštrim nožem ili rezačem povrća (ne smijete ga ukloniti ako su plodovi mladi) i izrezati ih u duljinu šibica. Debljina ne smije biti veća od 1 cm. Umiješajte s sol i potopite 40 minuta. Nakon navedenog vremena, iscijedite tekućinu. Pržite plave u ulju u tavi i pustite da se ohladi.
A sada posljednja faza recepture za patlidžane u korejskom je kombinirati sve proizvode, skočiti nafte i poslati ih da ulijevaju.
Da biste služili užinu za sutrašnji gala večer, trebali biste ga kuhati danas.
Korejski patlidzan za zimu
Da biste uživali u salati ne samo prema sezoni, lako je zalihe patlidžana u korejskom za zimu bez sterilizacije. Snack za pripremu brzo, vrijeme je uglavnom potrebna za rezanje povrća. Zahvaljujući toplinskoj obradi i dodavanju octa, salata je dobro očuvana dugo.
Prvo, pripremite one plave - rezati 10 velikih mladih plodova zajedno s kora u dugim trakama. Umiješajte s 1 žlica. l. sol i staviti na stranu.
Sada pripremi preostale sastojke:
- Odrežite 5 mrkve na korejski ribiz;
- 5 luka izrezati na tanke polovice prstena;
- Bugarski papar u iznosu od 10-15 komada. (ovisno o veličini) podijeljeno na dvije polovice i fino usitnjeno;
- 1 vruća crvena paprika fino raspasti.
Pirjajte četiri narezana povrća u ulju, počevši od luka. Zatim ih postupno dodajte jedni drugima.
Vraćamo se na patlidžane: tekućina, koja pustiti povrće, sipati i staviti plave u zajedničkom kotao na ostatak sastojaka. Dodajte u pripremi pola čaše vode, 2 tbsp. l. sol, 3 tbsp. l. šećer i par grašaka. Kuhajte i kuhajte kuhalište na minimum pola sata.
Tijekom kuhanja pazite da tekućina u kotlu potpuno pokrije povrće kad se utisne žlicom. Ako je isparila, dodajte malo više.
Dodajte u kantu 0.7 st. ocat, 8 češus od nasjeckanog češnjaka i hrpa sjeckani peršin. Protome još 10 minuta i stavite u sterilizirane staklenke. Prijeđite, okrenite se, pokrijte toplim pokrivačem i ostavite da se ohladi na jedan dan.
Marinirano jajašce
Proces kuhanja ukiseljenih patlidžana u korejskom se može podijeliti u dvije faze:
- Rezanje povrća. Izrežite 1 kg patlidžana u kvadrate, kuhajte u slanoj vodi (ne duže od 3 minute) i ispustite u cjedilo. Odreske mrkve (250 g), rešetke dugih rezanaca, isjeckajte tri luk i 250 g slatkog papra izrezbarenog u trake. Jedna glava češnjaka se stisne u češnjaku.
- Priprema marinade. Ulijte u posudu s pola čaše ulja, octa (75 g) i topline. Dodajte 2 žlice šećera, pola žlice soli i pola žličice mljevenog papra. Zagrijati na laganoj vatri dok se sol i šećer ne otopi.
Kombinirajte sve sastojke salate i ostavite marinirati 12 sati, povremeno miješajući za to vrijeme.
Gotovi zalogaj čuva se u hladnjaku. Za zimsku berbu treba dalje sterilizirati.
Patlidžana s punilom mrkve
Korejski punjeni patlidžani nisu samo ukusni, već imaju i vrlo lijep izgled. Ovaj snack se ne srami staviti na blagdan stol.
Dakle, dva kilograma patlidžana za pranje, sjeckanje s vilicom i izrezati, ne dovodeći nož do kraja (povrće bi se trebalo otvoriti, kako je to bilo). Kuhajte cijelo voće u slanoj vodi. U procesu kuhanja potrebno ih je preokrenuti, jer će povrće plivati i ne kuhati. Spremnost se provjerava nožem: ako ulazi lako, vrijeme je da ga izvadite. Kuhani patlidžani stavljeni su pod tisak 3 sata.
Za punjenje:
- Finje mrvice peršina, korijena i celera.
- Mrkve u količini od 0,5 kg rešetke na posebnom grater.
- Ulje (100 ml) dovede do kuhanja u posudu i ulijte u mrkvu.
- Stavite korejski mrkvu u pečenje, 5 češera nasjeckanog češnjaka, zelje. Sol i papar - usredotočujući se na želje okusa.
Stavite punjenje u povrće i čvrsto stavite patlidžane s mrkvom u korejskom stilu u loncu ili dubokoj zdjeli.
Napravite krpu:
- voda - 1 1;
- sol, ocat u - 2 žlice.
Ulijte krastavac u punjeno povrće i pokrijte pločicu tako da uđe u zdjelu. Stavite ugnjetavanje na vrh ploče. Ostavite marinirati jedan dan na sobnoj temperaturi i još dva dana - u hladnjaku.
Prema korejskim recepturama patlidžana opisanih gore, možete kuhati ne samo ukusnu bočicu za večeru. Raznolikost začinjene salate od patlidžana bit će dobrodošao dodatak novogodišnjem stolu. Napravite ih ugriz, što je najvažnije, nemojte pretjerivati s miomirisima. Budite pažljivi i uživajte u obroku!
