Pa, tko se, recimo, ne sjeća ovog čarobnog mirisa palačinki kvasca, koji je probudio cijelu kuću u nedjelju ujutro! Dolazite u kuhinju, a ondje se uzdiže crvena planina mirisnih, debelih i kremastih palačinki natopljenih maslacem koji je baka pekla od ranog jutra. Palačinke moje bake, kuhane ukusne od ravnog tijesta, pokazale su se neuobičajeno ukusnima, jeli smo ih vrućom i hladnom, s pekmezom ili s pecivo, općenito, to je okus djetinjstva i to je u svakoj osobi!
Kvasci palačinke- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Posluživanje: 4
Sastojci za gustu palačinke kvasca, poput bake:
- 250 grama pšeničnog brašna;
- 250 ml mlijeka;
- 50 g maslaca;
- jedan kokošji jaje;
- 10 g prešanih kvasaca;
- šećere, sol;
Način kuhanja palačinke kvasac, bezoparny
Pšenično brašno od najvišeg razreda se prosijava nekoliko puta, obogat će brašno s kisikom, oslobodit će se od grudica, brašno će postati ljutito i prozračno. S prosijanim brašnom, palačinke će se dobro uzdizati, postati gusta i sofisticirana.
Mlijeko se zagrijava na temperaturu od 30-35 stupnjeva Celzija, dodamo prešani kvasac i šećer šećera, dobro promiješamo kvasac, moraju se potpuno otopiti.Pobrinite se da je živi prešani kvasac svjež, pohranjeni su u hladnjaku ne dulje od 12 dana.
Prosijite brašno 
U toplom mlijeku uzgajamo kvasac 
Sipati žumanjak, mlijeko i kvasac u brašno.Odvojite žumance od proteina, pomiješajte prosijani brašno, prstohvat finih soli, dodajte kvasac i žumance razrijeđen u toplom mlijeku, zamijesite tijesto.
Mijesiti tijesto i podesitiTijesto tijesta od tijesta treba biti prilično tanka, kao što je vrlo gusta krema ili tekuća kiselo vrhnje. Trebate mijesiti tijesto za oko 8-10 minuta, iako je tijesto tekuće, ali zahtijeva istu pozornost kao i tijesto za pecivo, pa je prikladno staviti kuku na mikser. Pokrili smo tijesto s ručnikom od lana ili ga pokriti s filmom hrane i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat.
Ulijte rastopljeni maslac u tijesto.Za sat vremena, tijesto će otprilike dvostruko, rastopiti maslac, dodati tijesto i ponovno dobro izmesti.
Pažljivo dodajte šlag proteina na tijestoBeat bijelo jaje u stanje mekih vrhova, pažljivo kombinirati protein s tijestom, dodati će dodatne mjehuriće zraka na palačinke.Stavite tijesto u vrućinu još 20-25 minuta.
Započnite kuhanje palačinkiZagrijte posudu. Neću pokriti temu ispravnog izbora određenih tava, mislim da svaka kućanica ima svoje iskustvo na tom području, ali moje je iskustvo pokazalo da u svakom slučaju, posuda mora imati ravnu i deblu dnu. Potopite polovicu luka u biljno ulje za prženje, maskirajte posudu s tankim slojem ulja i ulijte 3 žličice tijesta u jednu palačinku. Pecite palačinke dok se ne pojavi smeđa i zlatna kora. Usput, za podmazivanje posude, moja baka je imala pištolj, koju je umočavala u masti, ali se nisam usudila ponoviti ovu drevnu tehnologiju.
Spremni palačinke, promazyvaya maslac, stavite u gomiluStavili smo gotove palačinke kvasca u hrpu, pazite da ih masno masirajte maslacem, u mojoj baki koju je samo izlazila iz svakog palačinke.
Palačinke poput bake! Kvasac, sigurnoPa ipak, kad su svi kvasci bili spremni, a posljednja žlica tijesta ostala je u zdjelici, moja baka mi je uvijek pečirala nekoliko sitnih bljeskalica, takav je dobar bonus.
