PALAČINKE S MLADIM KOPRIVE. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMA

Send

Koji je dobar osnovni recept za palačinke na kefiru? Činjenica da ih možete kuhati s raznim aditivima, svaki put kad dobijete novi ukus. U tijestu možete dodati bobice, voćne komade, pa čak i zelje. Napravimo proljetno-ljetne palačinke s koprive i mladih zelenila. Ova neočekivana kombinacija uživa s ugodnim ukusom i svijetlim zelenim prskanjem tijesta. Palačinke su doista opružne, lijepe i korisne. Ako neka od vaših kućanstava ne vole zelje - u ružičastim palačinama s čašom mirisnog čaja, darovi proljeća idu "s bangom!"

Palačinke s mladim koprive

Zašto kuhati koprive kad postoji toliko "kulturnih" zelenila? A zatim, da je "trnovit trn" u prehrambene vrijednosti ispred mnogih od ovih vrtnih usjeva.

Kopriva s niskim udjelom kalorija sadrži cijeli niz tvari potrebnih za tijelo: proteine, ugljikohidrate i masti. Sadrži vrijedne tvari kao što su fitonit i vlakna, kao i flavonoidi - spojevi koji se proizvode samo biljkama i vitalni su za normalno funkcioniranje tijela. Flavonoidi djeluju kao antioksidansi, odgovorni su za snagu i elastičnost krvnih žila, a mogu pomoći i da ostanu duži.

Osim toga, kopriva je bogata mikro i makro elementima, raznih vitamina. Sadržaj askorbinske kiseline u njemu je veći nego u limunu - jedite kopči, a vaš imunitet će biti u najboljem mogućem stanju. Vitamin A daje oprezan vid. Prijateljska skupina vitamina B normalizira metabolizam. Ali s vitaminom K treba biti oprezan - ima svojstvo povećati zgrušavanje krvi.

kopriva

Ukupno ima nekoliko desetaka vrsta koprive, ali samo one najčešće su prikladne za hranu: kopriva i koprive. Prvi se razlikuje od većeg rasta - do 1-1,5 m, a drugi je manji, do 60 cm, ali se više bodlja, zbog čega je dobio ime. Ali nemojte se bojati podmuklih rukavica od vunene tkanine koja će ih zaštititi u procesu sakupljanja, a kako se kopriva ne kuha za vrijeme kuhanja, morate zalijevati kipuću vodu.

Kopriva se može kuhati mnogo ukusnih i zdravih jela. Ne samo palačinke, nego i omeletti, koprive, koprele juhe i zeleni boršč. U selu Krapivna od Tula regije svake se godine održava Nettle Festival, gdje se ljudi obrađuju raznovrsnim kozicama: pite i pizze, sendviči, pa čak i kolači.Kopriva kvasa, dodana salatama, pa čak i brežuljkati čaj čaja - vrlo lijep smaragdno zeleno.

I gdje su gradski stanovnici pronaći mlade, a štoviše, ekološki prihvatljive koprive za kulinarske užitke? Ne možete ga kupiti na tržištu, kao i drugi zeleni - isti peršin, špinat ili celer. Zamislite kako ste iznenađeni prodavačem zelenila, ako pitate za hrpu mladih kopriva! Stoga ćemo ga dobiti samostalno.

Palačinke s mladim koprive

Ako imate kuću - izvrsno! Ispod ograde u selu prilično je moguće pronaći svježe koprive - čisto, daleko od autocesta i prometnih cesta.

Pa, ako ne znate da kopriva nije štetna korov, nego ukusna biljka, jeste li već učinili sve ili nemate povrtnjak? Zatim idemo u šumu ili na obalu rijeke. Kopriva voli mokra, sjenovita mjesta, pa se uspijeva u mokrom podgradu, u usjekama, uz obale rijeka i potoka.

Pobrinite se da je sve oko čisto, stavljamo vrtne rukavice kako ne bi spalili ruke na smrdljivu smaragdnu ljepotu i uklonili zelje. Jednostavno nemojte izvaditi cijelu biljku s korijenom: za upotrebu u kulinarskim svrhama prikladni su samo vrh koprive - utičnice iz prvih 4 lišća.Nettle vrhovi mogu se prikupljati od početka proljeća i cijelog ljeta.

Ako primijetite u blizini dandelions - veliki, možete dodati mlada lišća tih solarnih biljaka na naše palačinke. I mirisna koplja i svježi peršin će savršeno uklopiti u tvrtku. Ako napravite snack bar, nezaslađenu verziju palačinki, možete staviti zeleno pero perje, uzeti manje šećera i malo više soli. Za slatke palačinke, koje namjeravate jesti bez prvog jela umjesto kruha, ali s čajem, džemom i medom, stavite više šećera, manje soli i ne dodajte luk - samo kopriva, kopra i peršin.

Sastojci za palačinke koprive

3 jaja;
0,5 litara kefira;
1 tsp soda za pečenje;
1-2 žlice šećera;
1 / 4- 1/3 tsp sol;
Približno 1,5 šalice brašna;
Koprivica (100-150 g);
Hrpa mladih zelenila (peršin, kopar);
Suncokretovo ulje.

Sastojci za izradu palačinke s mladom koprčom

Kuhanje fritters s mladom koprive

Prvo pripremite zelje. Potopite ga u zdjelu hladne vode tako da se prašina i čestice zemlje iz lišća natopaju i spuštaju na dno. Nakon 5-7 minuta nježno uklonite trava iz zdjelice i isperite u cjedilu s tekućom vodom. Kopriva se može opekliti kipućom vodom kako ne bi "ugrizla".A ako imate dovoljno hrabrosti, možete ga rezati na takav način - to je čak korisno u malim dozama kada ubode koprivnica (naravno, ako nema alergije). Zatim stavite zelje na ručnik ili salvete da malo osušite i nastavite s pripremom tijesta.

Isprati koprive

Pomiješajte jaja s šećerom: možete se kušati s mikserom, a ako želite brzo - tresti se šipkom ili čak samo žlicom: fritters nisu tako kapriciozni u tom pogledu kao biskvit.

Pare jaja i šećer

Dodamo kefir

Ulijte brašno

U šlagama jaje sipati kefir. Izlijte čajnu žlicu bez vrha sode i temeljito promiješajte. Ocat ne treba ugasiti: soda reagira s fermentiranim mliječnim proizvodom, a palačinke se pokazuju bujnim - vidjeti koliko se mjehurića pojavljuju u testu?

Temeljito promiješajte sastojke.

Sada dodajte 1 šalicu brašna na tijesto - bolje prosijati kako bi tijesto prozračno.

Dobro zalijepite zelje.

UmijeÅ¡ajte, prosijite malo tijesto (oko 1/4 Å¡alice) braÅ¡ne i dodajte sjeckani zelje.

Uništite koprivu

Dodajte kopriva u tijesto za palačinke

Temeljito pomiješajte tijesto i bilje

Umiješajte tijesto dok ne postane glatka.Ako je voden, možete dodati više brašna na željenu konzistenciju.

Toplina suncokretovog ulja dobro i prelijte tijesto u tijesto u vrućoj tavi, formirajući okrugle palačinke.

Zagrijavanje posude

Pecite palačinke prije pečenja na jednoj strani

Bacimo palačinke na drugu stranu.

Pržimo na srednjoj vrućini dok se mjehurići ne pojave na tijestu odozgo i crvenu koru s donje strane. Zatim okrenite oštricu ramena. Kad su palačinke pržene i s druge strane, izvadite ih na papirnatu odjeću kako bi se ulje apsorbiralo.