Tajne kuharske juhe od gljiva dobivenih od suhog gljiva

Gljiva juha od suhih gljiva ima dublji ukus u usporedbi s jelo od svježih šumskih darova. Njezina aroma budi apetit. Suhe gljive dugo zadržavaju korisna svojstva koja posjeduju.

Prilikom kuhanja prve posude od suhih gljiva gotovo se ne koristi začina kako bi se sačuvali njihovi ukusni prirodni okusi. Osim toga, recept za juhu od gljiva od suhih gljiva omogućava ne samo tretiranje kućanstva bezizražajno ukusna jela, priprema koja ne zahtjeva puno vremena.

Klasična juha od gljiva

Svaka kućanica ima svoje kulinarske tajne, od kojih je jedan recept za suhu gljivu, ali postoji klasičan recept za ovu jelo. U njoj se promatraju sve tradicije kuharskog remek-djela.

U mnogim varijantama takve juhe predlažemo da se koriste bijele gljive, jer čine svježu svjetlo juhu. Ipak, klasična juha od suhih gljiva uključuje upotrebu maslaca, školjaka i kanala. Oni će dati strmo dobit i neprozirnu zasićenu boju.

sastojci:

• 1 tbsp. gljiva;
• 3 krumpira;
• 2,8 litara vode prolazi kroz filtar;
• 2 glave luka;
• 1 srednja mrkva;
• trećina paprike;
• prstohvat soli
• 1 g papra (tlo);
• 30-40 g suncokretovog ulja.

Kuhanje recept:

1. Juha od gljiva od suhih gljiva zahtijeva prethodnu pripremu. Njegov glavni sastojak treba temeljito isprati, a zatim dva sata dodati vruću vodu. Zatim će gljive biti mekane i savitljive.
2. Grind povrće: isjeckati luk u malim kockama, rešetke mrkve, chop paprika (njegova upotreba je po izboru). Pržite ih u suncokretovom ulju dok ne zlatno. Ako želite, suncokretovo ulje može se zamijeniti maslacem. Zatim će juha biti napunjena posebnom aromom i osjetiti okus.
3. Očišćeni operirani krumpir, izrezati u kocke ne više od 1,5 cm.
4. Uklonite gljive iz vode, iscijedite i izrezajte u male komadiće. Ali ne premalo! Gljiva bi trebala biti prepoznata u juhu. Zatim ih sipati u kipuću vodu. (Za bogatu juhu možete koristiti meso ili pileći juhu umjesto vode.) Kada kuhate gljive, smanjite toplinu, kuhajte pola sata, a zatim stavite krumpir na spavanje. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Oko 5-8 min.sve dok ne bude spremno, jelo je slano i peppered. (Po želji dodajte lavrushka, bosiljak ili kadulju, ali malo da ne pokvarite okus gljiva.)

Poslužuje se juha od suhih gljiva, ukrašena zelenim: paukovim mrežicama, pernatih pera, lišća peršina ili korijena.

Svatko može staviti malo kiselog vrhnja ili drugog fermentiranog mliječnog proizvoda. To će dati prvo jelo dubljeg okusa. I ljubitelji guste juhe mogu dodati malo vermicelli ili zasebno kuhane žitarice.

Juha od gljiva s pilećim juhom

Gljiva juha od suhih gljiva često oplodi ruska ljubavnica svojih domaćinstava, koristeći ljetno žetvu darova šume, zdrav, aromatski i ukusan. Mnogi od njih priznaju da će takva juha koja se kuha u bujonu, na primjer, piletina, više zasićena.

Paket za hranu:

• 450 g piletina;
• 60-80 g suhe agarne kiseline;
• pola šalice pere od heljde;
• 4-5 gomolja krumpira;
• srednje veličine mrkve;
• 1 glava luka;
• 1 prstohvat soli (grubo);
• 1 g papra (tlo),
• 1 list laurel stabla;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• hrpa svježeg zelenila.

Postupak pripreme:

1. Prije isprati gljive i 3-4 sata uliti vodu.
2. U tavi, kuhajte 4 litre vode, stavite piletinu u nju.Ptica se kuha do gotovog stanja, ne zaboravljajući na sol i baciti list za uši.
3. Zacrvenu glavu na kockice, temeljito pržite. Njemu dodajte mrkve, koje su slomljene na rešetku, kao i grubo sjeckani gljive. Sol, papar, pržite do zlatnog. Dodajte pola čaše vode, gdje su gljive namočene i nastavljaju pecivati ​​sve dok voda napokon ne isparava.
4. Izrežite gotove piletine u komade i vratite se u tavu, a zatim sipajte heljde i dodajte krumpir. Kad bujon počne kuhati, stavite povrće, pirjano s gljivama, zatim kuhajte oko 10 minuta.

Spremna juha prije posluživanja može se ukrašavati sjeckanim zelenilom.

Prvi na temelju bijelih gljiva

Najvrednije su bijele gljive. Najčešće su sušene ili smrznute, a od njih su pripremljene najfantilnije jela. Jedan od takvih kulinarskog remek-djela ruske kuhinje jest juha od suhih cepova.

Paket za hranu:

• ceps - 115 g;
• 1 glava luka;
• 1 mrkva;
• 30-40 g suncokretovog ulja;
• 5-6 oguljenih krumpira;
• 25 g brašna;
• 2,6 litara filtrirane vode;
• 1 prstohvat soli.

Priprema:

1. Prije kuhanja, bijele gljive su natopljene toplom vodom 3-5 sati.Nakon toga se uklanjaju i temeljito ispiru, a infuzija se prolazi kroz tanku tkaninu ili gaze presavijene u nekoliko slojeva. Procijedite tekućinu vodom kako biste napunili volumen od tri litre i stavili do ključanja.
2. Gljive su izrezane na velike komade, ulivene u kipuću vodu i kuhane 45-55 minuta.
3. Peel krumpir, nasjeckajte. Pržite luk i mrkvu u suncokretovom ulju, izrezajte u male kocke i dodajte 3 minute. sve do gotovog pšeničnog brašna.
4. Kada su gljive spremne, stavite krumpir i pečeno povrće u bujon. Nemojte zaboraviti slanjati jelo i držati se na maloj vatri još 10 minuta.

Ako je moguće, 5-15 minuta, trebate dati jelo da se ulije, a zatim poslužite za stolom, stavljajući kiselo vrhnje i zelje izravno u tanjure.

Ova gusta, nagnuta juha zadovoljit će i one koji vole srdačnu i mesnu kuhinju. Bit će posebno dobro u postu, jer količinom proteina, gljive mogu zamijeniti meso.

Ova juha može iznenaditi kućanstva i drage goste.

Juhe od gljiva u domaćoj kuhinji imaju duboke tradicije. Ali to ne znači da se klasični recepti moraju slijediti bez pitanja.

Mogu se mijenjati kako bi nadopunili zdjelu sa žitaricama ili tjesteninom, kao i povrćem i začinima. Jedna stvar je nepromjenjiva - nenadmašan okus gljive.

Recept s juhom od gljiva - Video

Pogledajte videozapis: Zimske gljive [Moko] (Listopad 2024).