Lijepo je kad zimi možete uživati u ukusnoj večeri, ne morate dugo stajati za štednjakom. Dovoljno je pripremiti prethodno napunjene srdačne umake i pohraniti ih u hladnjak. Do povrtne osnovice ostaje samo kuhati prilog. Evo 10 neobičnih umaka koji se lako pripremaju za zimu.
Dolmio s gljivama i patlidžanima
Bit će potrebno:
- gljive (šampinjoni) - 0,2 kg;
- rajčica - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- patlidžan - 0,2 kg;
- češnjak - 7 režnja;
- papar (grašak) - 10 kom .;
- sol - 20 g;
- lovorov list - 2 kom .;
- ostali začini po ukusu;
- Subfam. ulje - 70 ml.
Priprema:
- Gljive i patlidžan sitno nasjeckajte.
- Sjeckajte luk u pola prstena.
- U tavi zagrijte ulje i dodajte luk i gljive. Kuhajte miješajući 15 minuta.
- U smjesu luk-gljive dodajte patlidžan. Začinite začinima i pržite na srednje jakoj vatri.
- Rajčice očistite u blenderu.
- Nasjeckajte češnjak i papar.
- Ulijte sok od rajčice u tavu, začinite solju, paprom, češnjakom i stavite lovorov list. Pustite pirjati oko pola sata.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce. Ostavite dolmio da se ohladi. Izlijte u posude i čvrsto stegnite. Spremite limenke u hladnjak.
Klasični hren
Opcija za ljubitelje nečeg oštrijeg.
sastojci:
- rajčica - 2 kg;
- korijen hrena - 250 g;
- češnjak - 10 češnjaka;
- sol - 20 g;
- šećer - 15 g.
Količina sastojaka ovisi o željenoj težini hrena. Ako vam treba ne previše „snažan“ umak, dodajte više rajčice i smanjite količinu hrena.
Kako kuhati:
- Pripremite hren za uvrtanje u mlincu za meso - operite, ogulite, nasjeckajte.
- Stavite vrećicu na brusilicu za meso (tako da oštar miris korijena ne nagriza vaše oči), obradite hren.
- Češnjak nasjeckajte ili zgnječite.
- Nasjeckajte rajčicu, dodajte češnjak i kašu od hrena.
- Začinite solju i šećerom. Stavite u hladnjak na 1 sat.
- Izlijte u prethodno sterilizirane staklenke.
Čuvati na hladnom tamnom mjestu.
Kečap od šljive i rajčice za zimu
Ovaj domaći umak uvijek će pobijediti želju za kupnjom kečapa u trgovini.
Trebat će vam:
- šljiva - 1 kg;
- rajčica - 2 kg;
- luk - 3 kom .;
- češnjak - 7 režnja;
- sol - 20 g;
- šećer - 200 g;
- ocat - 40 ml;
- začin miješa po ukusu.
Kako kuhati:
- Izrežite rajčicu, prelijte kipućom vodom i uklonite kožicu. Samljeti u blenderu.
- Šljive (nakon uklanjanja sjemenki) i luk također se pire.
- Sjedinite oba pire krumpira i dovedite do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
- Za to vrijeme kečap će se smanjiti u volumenu i malo se zgušnjavati.
- Sipajte sitno sjeckani češnjak u pire krumpir. Posolite i dodajte preostale začine.
- Držite masu na štednjaku dok se ne zgusne (oko sat vremena). Stalno miješajte.
- Dodajte ocat i držite još 15 minuta na vatri.
- Pripremite sterilizirane posude i prelijte kečap. Kapice čvrsto zatvorite. Ohladite okretanjem limenki naopako.
Spremite radne dijelove u hladnjak ili na hladnom mjestu.
Jabučni umak od Chutneya
Dolivanje goriva s neobičnim i nezaboravnim ukusom.
Za umak će vam trebati:
- jabuke - 1 kg;
- rajčica - 1kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- grožđice - 200 g;
- senf (sjemenke) - 20 g;
- šećer - 200 g;
- sol - 30 g;
- ocat - 150 ml;
- curry - 45 g.
Postupak kuhanja:
- Jabuke isperite, uklonite jezgru, izrezujte na dijelove. Preklopite u duboku posudu, dodajte vodu i stavite na vatru.
- Nakon vrenja kuhajte 25 minuta.
- Sjemenke senfa dodajte u kipuću vodu, prethodno ih zamotajte u krpu ili gazu.
- U tavu ulijte nasjeckani luk, rajčicu i grožđice, nasjeckani češnjak.
- Začinite curry. Dodajte sol, šećer, ocat.
- Miješajući smjesu, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 3 sata. Nakon što izvadite vrećicu senfa.
- Rasporedite u sterilizirane posude i dobro zatvorite poklopcima. Okrenite limenke i ostavite da se ohladi.
Držite kao sve praznine za zimu.
Mesni umak od koprive
Oguljeni komadići skladno se kombiniraju s bilo kojom vrstom mesa.
sastojci:
- rajčica - 0,6 kg;
- kopriva - 0,5 kg;
- slatka paprika - 200 g;
- češnjak - 7 režnja;
- luk rep. - 200 g;
- jabučni ocat - 1 žlica. l .;
- ulje pod. - 3 žlice. l .;
- šećer, sol - 1,5 tbsp. l .;
- začine po ukusu.
Priprema:
- Pripremite povrće: isperite, ogulite i sjemenke. Samovoljno nasjeckati. Stavite u blender. Tamo stavite koprive i češnjak.
- Sve samljeti u kašu. Dodajte sol, šećer i druge začine po vašem ukusu. Izlijte masu u tavu i ostavite da se kuha pola sata.
- Ulijte biljno ulje i ocat. Promiješati.
- Izlijte u sterilizirane male staklenke. Čvrsto zatvorite. Preokrenite pokrivače, zamotajte u pokrivač i ohladite.
Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Zelena adjika u Abhaziji
Abhaz adjika razlikuje se od svojih kolega po svojoj svijetloj aromi i ljutini. Ali podešavanjem broja paprika u sastavu možete smanjiti oštrinu umaka.
komponente:
- ljuta paprika - 3 kom .;
- začinsko bilje (kopar, peršin, bosiljak, cilantro, metvica) - po 1 grozd;
- odrasta. ulje (bolje od oraha) - 3 žlice;
- češnjak - 3 glave;
- sol - 40 g.
Postupak kuhanja:
- U prethodno osušenim ljutim paprikama uklonite stabljiku i sjemenke.
- Zagrijte bilje, češnjak i papar u mlincu za meso ili blenderu. U dobivenu kašu začinite solju i uljem. Promiješati.
- Gotovu adjiku raspodijelite u posudi s poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
Važno! Rukavice tretirajte samo rukavicama, a zatim temeljito operite ruke. U protivnom možete dobiti opekotinu.
Bugarska lutenica
Ovo je recept za još jednu verziju umaka za zimu za pikantne ljubitelje. Priprema se od pečenog povrća.
Bit će potrebno:
- rajčica - 2,5 kg;
- Bugarski papar - 2 kg;
- čili paprika - 3 kom .;
- češnjak - 200 g;
- patlidžan - 1 kg;
- ocat (6%) - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- suncokretovo ulje - 1 šalica;
- Sol - 40 g;
Trebat će puno vremena za pripremu, ali jedinstveni okus umaka vrijedi.
Kako kuhati:
- Patlidžan isperite, izvadite stabljiku i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim ih stavite u zdjelu i pritisnite pritiskom na vrh, kako bi povrće odavalo višak tekućine.
- Ogulite i pretvorite kašu u pire krumpir.
- Ogulite papriku i pecite cijelu u pećnici 25 minuta. Izvadite, stavite u posudu. Pokrijte ga folijom 10-15 minuta. To je potrebno kako bi se film mogao lako ukloniti iz paprike.
- Povrće ogulite od sjemenki i oguliti. Izmiksajte kašu u blenderu.
- Rajčice malo isjeckati (poprečno) i preliti kipućom vodom. Uklonite koru, a povrće samljeti.
- Skuhajte pire od rajčice i smanjite vatru. Kuvati na štednjaku pola sata.
- Iz ljute paprike izvadite stabljiku i sjemenke. Ogulite češnjak. Sve izlijte u blender i nasjeckajte.
- Pomiješajte pire od krumpira, rajčice i patlidžana. Skuhajte ga.
- Dodajte mješavinu ljute paprike i češnjaka, sol, dodajte šećer. Kuhajte 10-15 minuta.
- Isključite štednjak, dodajte ocat u umak i promiješajte.
- Vruću lutenicu izlijte u staklenke i dobro zatvorite.
Čuvajte sa svim obratcima na tamnom i hladnom mjestu.
Slast
Začinjen umak, koji je u Indiji jako voljen.
sastojci:
- svježi krastavci - 500 g;
- luk i luk. paprike - 2 kom .;
- brašno - 100 g;
- senf u prahu - 1 tbsp. l .;
- šećer - 200 g;
- ocat (9%) - 100 ml;
- sol - 1 tsp.
Kako kuhati:
- Narezati luk, krastavce i papriku.
- Otopite sol u čaši vode. Dodajte ocat i šećer. Ulijte tekuće povrće.
- Kuhajte pet minuta.
- Senf i brašno razrijedite u 100 ml hladne vode. Izlijte smjesu u marinadu i kuhajte 5-7 minuta.
- Spremite gotovu religiju na spremnike i čvrsto zatvorite poklopcem.
Čuvati u hladnjaku.
Kečap s jabukama i rajčicom za zimu
Univerzalni umak s kiselinom.
Bit će potrebno:
- rajčica - 5 kg;
- luk - 1 kg;
- jabuke kiselih sorti - 1 kg;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 80 g;
- šećer - 250 g;
- ocat (6%) - 5 žlica. l .;
- crni papar - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Uklonite sjemenke iz jabuka. Kockice s rajčicom. Samljeti češnjak i luk.
- Stavite sve sastojke u tavu i prokuhajte. Otvorite poklopac i smanjite temperaturu. Pirjajte na štednjaku 60 minuta.
- Ohladite masu i pustite je kroz sito.
- Začinite solju, paprom i šećerom. Na kraju ulijte ocat. Opet ostavite da prokuha i sipajte u sterilizirane staklenke.
Stavite na tamno mjesto.
Trešnja umak za meso za zimu
Slatko-kiseli umak dobro se slaže s bilo kojom vrstom mesa. Umjesto trešanja, možete koristiti trešnje.
Što je potrebno:
- trešnja - 900 g;
- šećer - 2 žlice. l .;
- sol - na vrhu noža;
- ocat (6%) - 30 ml;
- univerzalna začina za mesna jela - 2 žlice. l.
Kako kuhati:
- Iz trešnje uklonite sjemenke. Ulijte u kotlu.
- Posolite, dodajte šećer. Kuhajte pola sata. Cool.
- Začinite mesnim začinima. Promiješajte i prođite kroz sito.
- Začinite ocatom i kuhajte bez poklopca dok se ne zgusne (35 minuta).
- Posuda za staklenke
Ovi će recepti pomoći da zimska prehrana bude zdravija i raznovrsnija.
