Luk, rajčica, tikvica i još 7 povrća čuva se za zimu

Po tradiciji, džem se pravi od bobica i voća, ali svaka domaćica želi svoju obitelj počastiti nečim neobičnim. Povrće džem je ukusan i vrlo zdrav proizvod. Unatoč činjenici da priprema takvih delicija ne zahtijeva skupe komponente, njihov izvorni okus uvijek iznenadi goste i voljene.

Džem od tikvica

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 1 limun
• ½ šalice vode;
• 1 kg šećera.

Priprema:

• otopite šećer u vodi i prokuhajte sirup;
• narežite i prebacite tikvice u skupno posuđe, ulijte sirup i dovedite do vrenja;
• pomičite limun u mlincu za meso i dodajte u tavu sa sadržajem;
• sipati u banke i čvrsto zatvoriti.

Džem od mrkve

komponente:

• 1 kg mrkve;
• 2-3 klinova limuna;
• ½ kg šećera;
• 250 ml vode.

Priprema:

• kuhana i oguljena mrkva kuhati 30 minuta;
• da biste dobili sirup, dovedite do ključale vode sa šećerom otopljenim u njemu;
• mrkvu narezanu na trakice stavite u kipući sirup;
• kuhajte 30-40 minuta, povremeno miješajući;
• 10 minuta prije kraja postupka dodajte kriške limuna;
• nakon što se masa zgusnula, ostavite da se ohladi i složite u banke.

Zeleni džem od rajčice

Za pripremu deserta trebat će vam:

• 1 kg zelene rajčice (po mogućnosti trešnja);
• 30 ml bijelog ruma;
• 1 kg šećera;
• 1 limun
• 1 litra vode.

Priprema:

• izrezane oprane rajčice narežite na kriške, stavite u posudu i prelijte hladnom vodom;
• kuhajte 3 minute, a zatim ocijedite vodu;
• da biste dobili sirup, otopite ½ kg šećera u 2 šalice vode i dovedite do vrenja;
• staviti rajčicu u sirup, nakon nekoliko minuta ukloniti s vatre i stajati 24 sata;
• ocijedite sirup, u njega stavite nasjeckani limun i preostalih ½ kg šećera, prokuhajte;
• umočite rajčice u posudu sa sirupom, ostavite da se ohlade i složite u banke.

Jam od patlidžana s orasima

sastojci:

• 1 kg patlidžana (po mogućnosti mali);
• 1 žlica. l. soda;
• 1 kg šećera;
• 1 šalica oraha;
• cijeli klinčići;
• 1 štapić cimeta;
• kardamom grah.

Priprema:

• operite, ogulite patlidžan i narežite na kriške;
• sipati vodu prethodno razrijeđenu soda;
• ocijedite vodu, iscijedite patlidžan i pomiješajte sa začinima i sjeckanim orasima;
• napraviti sirup;
• stavite patlidžan u sirup i kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri u razmacima od 7-8 sati dok se ne dobije gusta masa;
• Ostavite da se ohladi i rasporedite po bankama.

Džem od krastavaca

sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 30 g đumbira;
• 2 kg šećera;
• 2 limuna;
• lišće metvice.

Priprema:

• operite i narežite krastavce, oslobodite ih od žitarica;
• pospite povrće šećerom i ostavite 4-5 sati;
• sitno nasjeckati metvicu i inzistirati 30-40 minuta, sipati kipuću vodu;
• stavi krastavce koji su započeli sok do vrenja i kuhaj nakon ovih 20 minuta;
• napravite sirup, dodajte limunov sok i naribani korijen đumbira;
• sipati sirup krastavcima, dovesti do vrenja;
• Ostavite da se ohladi i rasporedite po bankama.

Pekmez od cvekle

Tradicionalni recept uključuje sljedeće komponente:

• 1 kg repe;
• limun;
• ½ kg šećera.

Priprema:

• nasjeckane repe i oguljeni limun samljeti miješalicom, mljevenjem ili mljevenjem mesa;
• stavite limun i repe u zdjelu, prekrijte šećerom, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta, miješajući;
• gotov džem ohladiti i staviti u staklenke.

Od luka

Džem od luka ima ugodan okus, nježnu teksturu i atraktivan izgled. Za kuhanje trebat će vam:

• 7 luk;
• biljno ulje;
• 2,5 čaše bijelog vina;
• 2 žlice. l. ocat (5%);
• 2,5 šalice šećera.

Slijed postupaka:

• ogulite luk i narežite na pola prstena;
• pržite povrće u ulju, stavite u tavu, dodajte vodu, dodajte šećer i dovedite do vrenja;
• za karamelizaciju luka kuhajte ga najmanje 30 minuta;
• ulijte vino u luk, dodajte ocat i kuhajte još 20 minuta;
• Ostavite da se ohladi i stavite u staklenke.

Pekmez od papra

Za pripremu takve poslastice trebat će vam 3 dana. Sljedeće komponente bit će potrebne:

• 4 bugarske slatke paprike;
• 4 ljute paprike;
• 3 jabuke
• 350 g šećera;
• 3 žlice vinski ocat;
• 4 zrna korijandera;
• pimen;
• kardamom (na ukus).

Faze kulinarskog procesa:

• uklonite koru iz jabuka i jezgre, a zatim narežite voće na kriške;
• izrezati paprike na trakice;
• stavite paprike s jabukama u tavu, napunite šećerom i ostavite jedan dan;
• sljedećeg dana jabuke i paprike pokrenut će sok, a šećer će se potpuno otopiti;
• stavite lonac sa sadržajem na laganoj vatri i dovedite do vrenja, a zatim kuhajte 45 minuta;
• povremeno se riješite pjene;
• maknite tavu s vatre i mlazite voćnu i povrtnu masu mikserom;
• u poslasticu dodajte vinski ocat, aromu paprike i gorku papriku, korijander i kardamom;
• vratite tavu u štednjak i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta;
• maknite s vatre, izvadite iz tave sve začine i ostavite još jedan dan;
• 3. dan za sterilizaciju banaka;
• dovedite džem do vrenja, a zatim ga ostavite na laganoj vatri još 5 minuta;
• džem stavite u staklenke.

Džem od rajčice

sastojci:

• 700 g rajčice;
• 1 žličica sjeme kumine i onoliko soli;
• 300 g šećera;
• ¼ žličica mljeveni cimet;
• 1/8 tsp klinčić;
• 1 žlica. l. sjeckani korijen đumbira;
• 3 žlice. l. sok od limuna;
• 1 žličica nasjeckane čili paprike.

Priprema:

• oprati i rezati rajčice;
• stavite sve sastojke u tavu i dovedite do vrenja, povremeno ih miješajući;
• kuhajte 2 sata, dok se masa ne zgusne;
• stavite u banke i stavite na čuvanje na hladnom mjestu.

Džem od maline s tikvicama

komponente:

• 1 kg tikvica;
• 700 g šećera;
• 500 g malina.

Priprema:

• izrezati tikvice na kockice, prekriti šećerom;
• ostaviti 3 sata da pusti sok;
• stavite na laganoj vatri i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi;
• maknite s vatre i ostavite da se ohladi;
• dodajte maline, stavite na vatru, dovedite do vrenja, ohladite;
• ponavljajte postupak dok delicija ne dobije gustu konzistenciju;
• stavi u banke i zatvori.

Da biste dodali okus pekmezu, preporučuje se dodavanje lišća trešnje i ribizle.