Grah je među deset najčešće i konzumirano povrće. Stoga nije čudno da u gotovo svakom vrtu možete pronaći krevete ove korisne kulture iz porodice mahunarki. Doista, ovdje se ne može izbjeći jedan vrt, jer ogromna raznolikost vrsta kulture koja danas postoji i nepretenciozna priroda uzgoja i brige privlače vrtlare da sade razne sorte koje se razlikuju ne samo po izgledu same biljke, već i po boji, ukusu i kvalitetnim karakteristikama plodova.
Opcije za izgled i oblik grma graha
Ako se vrsta biljke koristi kao osnova za razvrstavanje graha, odnosno izgled i oblik grma, tada se mogu razlikovati sljedeće sorte:
- sprej;
- uvijaju;
- poluvyuschuyusya.
Bush grah
Grm grmlja niska je biljka čija maksimalna visina grma nije veća od 60 cm. Budući da mu nije potrebna potpora, uzgaja se na farmama i u industrijske svrhe. Većinu sorti ove podvrste karakterizira rana zrelost, nepretencioznost, otpornost na hladnoću i visoka produktivnost.
Grah grmlja raste malo. ne zahtijeva potpornje i podvezice
Tablica: popularne sorte graha grma uvrštene u Državni registar postignuća uzgoja
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Razdoblje zrenja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Pepeljuga | Grmlje biljka visine do 55 cm s tamnozeleno naborano lišće | Rano zrelo |
| Eliptična, bijela, furnirana | Dobrog ukusa. Otpornost na antraknozu i bakteriozu |
| Ljubičasta kraljica | Grm, podsuknja sa tamnozelenim, blago naboranim lišćem | sredinom |
|
| Sjajan ukus |
| strijela | Bush, visoko | Srednja sezona s rastnom sezonom od oko 80 dana | Grah u početnoj fazi rasta sjemena je zelene, gotovo ravne, srednje duljine |
| Kvalitetne vrijednosti. Otpornost na antracnozu, bakteriozu i virus žutog mozaika |
| Gospodin san | sprej do 60 cm visine | Srednja sezona s rastnom sezonom od oko 85 dana |
|
|
|
Fotogalerija: Popularne sorte bush bean
- Sezona uzgajanja sorte graha Purple Queen je 55-60 dana
- Grah Grah grah Dream u tehničkoj zrelosti imaju tamno zelenu boju, u biološkoj - slamnato žutu
- Pepeljuga grah - rano rastuća sorta šećera koja počinje roditi 45-50 dana nakon klijanja
Curly grah
Duljina uvijenih zrna graha može doseći pet metara, pa se najčešće uzgaja na ogradama, zidovima kuća ili drugim zgradama. Pristaništa ove sorte savršeno ukrašavaju kuće i okućnice. Kada se uzgaja na otvorenom krevetu, penjačke vinove loze trebaju potpornje s visinom od najmanje 2 metra.
Neosporna prednost sorte je značajno ušteda prostora na nalazištu - od jednog četvornog metra daje obilnu žetvu. Sezona vegetacije sorti kovrčavog graha je duža, u usporedbi s oblicima grma.
Okomita sadnja kovrčavog graha štedi prostor na malim površinama i ukrašava ih tijekom cvatnje i plodoreda
Tablica: popularne sorte graha grma uvrštene u Državni registar postignuća uzgoja
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Razdoblje zrenja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Turska žena | Penjačka biljka do 3,5 m visine sa svijetlozelenim lišćem | sredinom |
|
| Dobrog ukusa. Zahtijeva podršku prilikom rasta |
| ljubičasta | Penjačka biljka visine do 2,5 m s tamnozelenim naboranim lišćem | sredinom | dugo
|
| Zahtijevajte podršku |
| Gerda |
| Rano zrelo |
|
| Oni im trebaju podvezice. Dobrog ukusa |
| Čipkarica | Penjačka biljka visoka oko 2 m | sredinom |
|
| Dobrog ukusa |
Foto galerija: Popularne sorte kovrčavog graha
- Violetta grah - vrlo rana, nepretenciozna sorta, koju karakterizira izvrstan prinos u bilo kojoj regiji
- Sezona rasta sorte Gerda graha je 50 dana od sadnice do plodonošenja
- Na grahu sorte Lacemaker istovremeno sazrijeva 70-77 graha
- Raznolikost Turchanka voli vrtlari zbog nježnog ukusa i ljepote same biljke
Ako se visina graha kreće od 70 cm do 2 m, tada je sorta klasificirana kao poluzrela.
Grah: povrće i žitarice
Prema načinu prehrane grah se može podijeliti na žitarice i povrće, odnosno zreli grah ili ramena zajedno s nezrelim zrnima koriste se za hranu. Zanimljivo je da su se žitarice smatrale grubom hranom, pogodnom isključivo za obične ljude. Ali mahune su bile vrlo popularne kod aristokracije.
Zrno graha
U sorti žitarica jestivo je samo sjeme. Prije upotrebe grah je oguljen, otuda i drugi naziv ove sorte - oguljeni grah. Grah (mahune) takvog graha imaju čvrsti voštani premaz, tvrdi su i bez okusa. No grah je sam po sebi izvrsnog okusa, ima raznolik izgled i posebnu hranjivu vrijednost.
Grah ogulite nakon sušenja, a potom se mahune lako otvaraju
Tabela: Popularne vrste graha
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Razdoblje zrenja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Mala crvena haubica za jahanje | Grm formira do 35 cm visine s pernatim žuto-zelenim lišćem | Srednja sezona, tehnička zrelost dostiže za 55-65 dana, a biološka - za 100 dana |
|
| Otporan je na lociranje i poraz antracnoze i bakterioze. Tijekom toplinske obrade, sjeme se ne probavlja |
| lasta | Nedostupan oblik grma | Rano zrelo | dužina oko 15 cm | Bijela zrnca s uzorkom koji podsjeća na krila lastavice | Sjajan ukus. Tijekom toplinske obrade brzo ključa |
| Čokoladna djevojka | Oblik grmlja visine do 60 cm | Srednje kasno s vegetacijom od oko 100 dana |
|
| Otporan na stanovanje, propadanje, sušu. Slabo pod utjecajem antraknoze i bakterioze |
| balada | Biljka grmlja visine do 50 cm | Prosječno kasna, vegetacijska sezona je oko 100 dana |
|
| Otporan na stanovanje, propadanje i sušu. Dobrog ukusa |
Fotogalerija: Popularni Bean Shells
- Prednosti sorte balade: otpornost na prolijevanje, podnošenje, suša, dobra kulinarska procjena, otpornost na bolesti
- Mala crvena jakna od graha dobila je ime po izvornom izgledu - bijeli grah s velikom crvenom mrljom smještenom u području očiju
- Grah sorte lastavica dobio je ime po uzorku zrna - nalikuje obliku repa lastavice
- Manjak graha sorte Shokoladnitsa - relativno nizak sadržaj aminokiselina
Povrće grah
U posljednje vrijeme sorte graha s povrćem postaju posebno popularne među vrtlarima. Od zrna se razlikuje po tome što u njemu nisu jestiva samo zrna, već i same mahune. Iz tog razloga, povrće grah često nazivamo zeleni grah, šparoge ili šećer. Podovi od povrća od graha nemaju pergamentni sloj i gruba vlakna, čak ni u zrelom stanju, stoga za pripremu raznih jela, konzerviranje i zamrzavanje, u potpunosti koriste cijelu lopaticu, često s nezrelim sjemenkama. Grozdni grah može biti grmolik ili kovrčav, ima izvrsne ukrasne kvalitete, zbog čega je stekao ljubav i čast mnogih vrtlara i vrtlara.
Tabela: Popularne vrste graha
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Vrijeme sazrijevanja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Kralj ulja |
| Rano zrelo |
|
| Sjajan ukus |
| Saks bez vlakana 615 | Visina grma do 40 cm | Rano zrenje, razdoblje od sadnice do tehničke zrelosti je oko 50 dana, do zrenja sjemena - 75 dana |
|
| U srednjem stupnju pod utjecajem bakterijskih, virusnih bolesti i antraknoze |
| Zlatni saksonski |
| Rano zrelo |
|
| Sjajan ukus |
| vezati |
| Srednja sezona, razdoblje od klijanja do početka berbe je oko 55 dana |
| Eliptična, crna s blagim venama |
|
Foto galerija: Popularne sorte graha s povrćem
- Od srpnja do jeseni saksonski grah bez vlakana 615 bacit će nove plodove
- Sorta graha Zlatni saks koristi se u kuhanju, za zamrzavanje i konzerviranje u fazi zrelosti mlijeko-voska
- Okus sorte Oil King je vrlo ugodan, sličan je ukusu mladih izdanaka šparoga
- Grah Mauritank preporučuje se za uzgoj u otvorenom tlu na nosačima
Imajte na umu da postoje polusatne sorte graha. Njihova je karakteristika da se grah može jesti samo u nezrelom stanju. S vremenom se na njima formira pergamentni sloj, oni postaju kruti. U tom slučaju trebate pričekati da sjeme sazri, oljuštiti ih i koristiti kao žitarice hrane.
Video: Špargla grah, korist
Crveni, bijeli, žuti, crni i ostali grah
I sjemenke mahuna i sjemenki graha mogu imati različit oblik i boju, razlikovati se u hranjivim i ukusnim kvalitetama. Najpopularnije su četiri boje graha:
- bijela. Bogata je željezom i kalcijem;
- crveno. Preporučuje se koristiti za održavanje imuniteta i poboljšanje probavnog sustava;
- žuta. Ovu sortu karakterizira sadržaj velikog broja vitamina i minerala, kao i njegova svestranost;
- ljubičasta. Kada kuha, mijenja boju.
Raznolikost graha nije ograničena na imenovane boje. Među vrtlarima također su popularni crni, zeleni i raznoliki grah.
Boja sjemenki i mahuna graha ovisi o sorti i može biti bijela, žućkasta, svijetlo ili svijetlo zelena, raznolika, ljubičasta, pa čak i crna
Bijeli grah
Bijeli grah najčešće se uzgaja u vrtovima. Najpoznatija je, brzo kuha, jer joj ne treba prethodno namakanje. Sorte s bijelim zrnima imaju sljedeće prednosti:
- sadrže malu količinu proteina, pa se preporučuju za dijetalnu prehranu;
- sadrže puno željeza, što pomaže ojačati kardiovaskularni sustav;
- ide dobro sa svim povrćem.
Bijeli grah može biti grmolik, kovrčav i polu-kovrčav. Mnoge sorte graha šparoga imaju i bijelo sjeme. Njegova produktivnost ovisi o sortnim karakteristikama i pravilnoj primjeni poljoprivredne tehnike. Govoreći o bijelom grahu, želim razgovarati o neobičnim sortama ovog povrća.
Crno oko
Ovaj bijeli grah mnogi smatraju raznolikošću šparoga. U stvari, Crno oko pripada rodu Vigna iz porodice Legume. On je najbliži rođak svih Fasoljeva, ali razlikuje se od njih na biokemijskoj razini. Sorta ima vrlo tanku podlogu i izvorni izgled zrna. Bijele su boje, ali uvijek je mala crna mrlja blizu svakog oka. Zrno crnog oka brzo se prokuha, jer ima tanku i osjetljivu kožu.
Crno oko popularno je u SAD-u, Kini, Aziji, Africi, Amerikanci, na primjer, od njega pripremaju tradicionalno novogodišnje jelo "Leaping John"
Lima grah
Također je jedna od sorti bijelog graha. Neki primjećuju sličnost sjemenki graha Lima na kriške mandarine, drugi na rastućem mjesecu. Veličina zrna je velika, malo spljoštena. Zbog zanimljivog kremastog ukusa, ovu sortu graha često nazivamo masnom. Lima žitarice sadrže puno proteina, masti, vitamina i dijetalnih vlakana. Stručnjaci bilježe korisnost ove sorte za krvne žile i srce.
Ova vrsta graha dobila je ime po glavnom gradu Perua - gradu Limi, gdje je sorta klasificirana
Video: Lima grah
Chali
Ovaj grah je posebno popularan u Turskoj i u nekim azijskim zemljama. Žitarice Chali kuhaju se dovoljno dugo, ali njihova je neosporna prednost velika veličina, kao i njihova zasićenost tvarima poput kalija i kalcija.
Ime graha Chali prevedeno je s turskog kao grm
Mornarica
Grah iz Bostona često se naziva mala, voćna, mliječno bijela sorta graha. Zrna zrna Nevi stvarno nalikuju grašku, mala su i zaobljena, ali prvaci su u sadržaju vlakana i vitamina. Mornarica je svestrana u upotrebi, brzo se kuha, ima ugodnu aromu.
Nevi je bio poznat u drevnom Egiptu i Kini, a u starom Rimu koristio se za proizvodnju bjeloočnica i praha.
Crveni grah
Gotovo sva meksička nacionalna jela uključuju crveni grah. Zrno joj nalikuje polumjesecu, ima sjajnu površinu i boju je od živopisne ružičaste do bogate bordo boje. Školjka sjemenki crvenog graha obično je gusta, a meso nježno i masno.
Kindi
Kindi grah ima tamno ljubičastu ili bogatu bordo boju, kao i glatki sjajni ton. Tijekom toplinske obrade, oni posvjetljuju. Za bolju apsorpciju željeza koje je bogato grahom, preporučuje se kuhati kindi u kombinaciji s drugim povrćem. Raznolikost se preporučuje za uporabu kod dijabetes melitusa, reume. Idealan je za konzerviranje.
Kombinacija ugodne arome i bogatog ukusa zaradila je Kindi grah gurmansku ljubav širom svijeta
Adzuki
Ova kultura također pripada rodu Vigna. Ima slatki okus i aromu, koristi se za izradu slatkih juha, pasti od graha, deserta. Da biste napravili vitaminske salate i grickalice, često se klijaju sjemenke Azuki graha. Sorta je posebno popularna u Japanu i nekim azijskim zemljama.
Azuki je cijenjen zbog brzine kuhanja, jer ne zahtijeva prethodno namakanje i dugo kuhanje
Ljubičasti grah
Mnogi kuhari primjećuju nježnost i sočnost ljubičastog fila. Tijekom toplinske obrade, potpuno mijenja boju i postaje zelena. Najpopularnije sorte ljubičastog povrća su sorte Blauchilde i Purple Queen, koje smo opisali gore, i žitarice - Violet.
Blauhilde
Ovo je rano zrela, urodna sorta kovrčavog oblika i daje izvrsne usjeve u bilo kojoj regiji. Sezona sjetve od sjetve do berbe traje otprilike 2 mjeseca. Biljka je visoka (oko 3 m), moćna, definitivno joj treba podrška. Grah je dug (do 25 cm) i širok (do 1,5 cm), ravno zaobljen. Pergamentni sloj i vlakna su odsutni. Sjemenke blauchilda su bijele boje, imaju korisnost i njegu, poput graha. Nezrele mahune koriste se za hranu koja se ne može samo kuhati, već i pržiti, marinirati i smrznuti.
Blauchilde je ljubičasti kovrčavi grah, a u njemu je sve ljubičasto: cvjetovi, mahune, pa čak i lišće s vremenom postaju tamno ljubičasti
Ljubičasta
Ljubičasta je kovrčavog oblika. To nije samo vrijedno zrno, već i dekorativno. Raznolikost se vrlo beri: tijekom plodonošenja cijela je biljka obješena dugim lila grahom. Zrno unutar, kako dozrijeva, mijenja boju iz zelene u tamno ljubičastu.
Ljubičasta odrasla biljka naraste do 2,5 m visine
Žuti grah
Žuti grah se ističe svojim svijetlim, elegantnim grahom među mnogim sortama ove kulture. Univerzalna je u upotrebi, ukusna nakon toplinske obrade, može se ukiseliti, konzervirati i smrznuti. Sirove žute lopatice u raznim salatama od povrća također su korisne. Već smo razgovarali o nekim sortama graha sa žutim grahom: ulje King, čipkarica, Gerda, zlatni saksofon. Drugi popularni predstavnik u ovoj kategoriji je grah Sweet Courage. Ovo je rano zreli grah tipa zrna. Već 55 dana nakon nastanka sadnica, možete sakupljati prvi usjev dugih (od 12 cm), sočnog graha jarko žute boje.
Šparoge sorte Sweet Courage možete prepoznati po cilindričnim mahunama koje imaju glatki zavoj i obojene su u jarko žutu boju.
Green Bean Mash
Drugi predstavnik roda Vigna je kultura graha Mash. Ovo je najstariji kulturni predstavnik njegove obitelji, koji je započeo osvajanje svijeta iz Indije. Mash plodovi su posebno popularni u nacionalnoj kuhinji azijskih zemalja. Okus sjemenki ove kulture nalikuje grahu, ali ima orašasti okus. Mash se priprema brzo, njegova konzumacija ne uzrokuje povećanu nadutost, pa se preporučuje čak i maloj djeci od šest mjeseci starosti.
Mash je prilično hranjiv proizvod: 100 grama žitarica sadrži 300 kalorija
Mash je univerzalni u primjeni. može se kombinirati s plodovima mora, žitaricama, mesom. Ali najkorisniji način konzumiranja povrća su salate s njegovim sadnicama.
Video: kako klijati i jesti Mash
Crni grah
Crni grah se ne uzgaja tako često u vrtnim parcelama kao njihovi bijeli i crveni pandan, ali stručnjaci primjećuju korisnost i hranjivu vrijednost njegovih plodova. Sadrže više bjelančevina, pa mogu u potpunosti zamijeniti meso, posebno jer su karakteristike proteina crnog graha najbliže životinjskim proteinima. Osim toga, sustavno korištenje sjemenki povrća normalizira kemijsku ravnotežu u želucu.
Jedan od istaknutih predstavnika ove sorte je grah Preto. Česta je među latinoameričkim narodima. Brazilci, na primjer, od nje pripremaju glavno nacionalno jelo - feijoad. Preto se odlikuje malom veličinom zrna, svilenkasto crnom kožom, kremastim mesom s nježnom, ali gustom strukturom. Ima slatkast okus s laganom gorčinom, kao i ugodnu aromu bobičastog voća, posebno izraženu pri namakanju ili kuhanju graha.
Preto grah treba dugo kuhati (najmanje 1,5 sata) uz prethodno namakanje u vodi
Šaren grah
Raznolike sorte graha prilično su popularne i često se uzgajaju u vrtnim parcelama. Već smo razgovarali o takvim sortama ljuštenja kao balada, lastavica, koje imaju sjeme raznobojnog bojanja. Još jedan spektakularni predstavnik ove sorte je Pinto grah. Sirovo sjeme ove sorte nalikuje minijaturnim slikama. Nakon toplinske obrade, originalnost nestaje, ali se isplati osjetljivim okusom graha.
Pinto žitarice su vrlo korisne: izvor su visokokvalitetnih biljnih bjelančevina, a također pomažu u snižavanju kolesterola i stabilizaciji šećera u krvi.
Pinto na španjolskom znači "oslikan"
Sorte graha za uzgoj u raznim regijama
Poljoprivredne prakse i pravila uzgoja graha u južnim i sjevernim regijama, na istoku i zapadu zemlje praktički se ne razlikuju jedna od druge. Razlikuju se samo pristupi za poboljšanje fizičko-kemijskog stanja tla i kalendar sjetve. Da biste dobili dobar usjev, važno je pravilno odrediti vrstu kulture i način uzgoja graha: na otvorenom ili zaštićenom tlu, sadnice ili sjetvu sjemena izravno u tlo.
Državni registar postignuća u uzgoju ne razlikuje sorte graha prema području tolerancije i ukazuje da se sve mogu uzgajati u svim regijama zemlje. Analizirajući podatke predstavljene u karakteristikama sorti, kao i činjenicu da je u sjevernim regijama poželjno uzgajati više rano zrelih sorti, napravit ćemo tablicu preporuka za sorte graha uključene u Državni registar za razne regije zemlje.
Tabela: Sorte graha za različite regije
| Zemlje, regije | Sorte graha | Vrste povrća grah |
| Južne regije Ruske Federacije, Ukrajina, Kavkaz | Balada, Barbara, Heliada, San ljubavnice, Snezhana, Stanichnaya | Amalthea, vijesti, dijalog, Zinaida, Zlatockovci, Nada, sreća |
| Sibir, Daleki Istok, Ural | Lukerya, Olive, Light, Ufa | Anfisa, Viola, Darina, Zlato Sibira, Smaragd, Maroussia, Nik, Solar, Sibir, Godišnjica |
| Moskva, Volga, srednja zona Ruske Federacije | Oran, Prvi maj, Strelica, Čokoladna djevojka | Antoshka, Galepka, Pepeljuga, Čipka, Uljni kralj, Ljubičasta kraljica, Slatka hrabrost |
| Sjeverozapadna regija | Zlatna, Ruby, Ljiljana | Bona, Dizalica, Pagoda, Rant, Djed Mraz bez vlakana 615, Drugi, Flamingo |
Koju god sortu graha odlučili posaditi na svojoj web lokaciji, u svakom slučaju dobit ćete jedinstveni proteinski dodatak za različita jela, koji također sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala.
