Početkom nove ljetne sezone staklenke prošlogodišnjih džemova često ostaju na policama hladnjaka. Nemojte žuriti da biste se riješili, jer možete napraviti vino od džemera, već je izgubio okus i miris. Umjesto slatkoće bez okusa, dobit ćete puni proizvod - ugodno domaće vino koje će ugrijati i oduševiti kućanstvo. Podijelite jednostavan recept za domaće vino iz džema.
Jednostavan tradicionalni način proizvodnje vina
Potrebno je pripremiti:
- 3 litarska posuda;
- komad filtarske gaze i lijevka;
- rukavica, kupljena u ljekarni ili vodeni pečat;
Jam staklenke vina treba sterilizirati sa svim mogućim skrbi. Oprati ih s natrijevim, a zatim izliti kipuću vodu ili primijeniti neki drugi način prikladan za vas.
sastojci:
- 1 litre starog džema;
- 1 litre kuhane hladne vode;
- 10 - 150 g grožđica ili svježeg grožđa;
Moguće je dodati šećer ako je pekmez kisio. Kada, naprotiv, zaslađujete, morate dodati vodu. Poznavatelji su utvrdili da optimalni sadržaj šećera u mraku ne bi trebao biti veći od 20%.
Grožđice ili grožđe uzimaju se samo neoprane! Inače, kvasne gljive koje žive na njihovoj površini nestat će.Nemojte koristiti grožđice, pakirane u vrećice, pripremljene za neposrednu uporabu.
Ovaj recept za domaće vino iz džem ne predviđa korištenje suhog kvasca, s njima ste dobili potpuno drugačiji piće. Fermentirani element u našem vodiču je grožđice ili grožđe.
Tehnologija kuhanja
Proces proizvodnje vina iz džema može se podijeliti u dvije glavne faze. pri čemu je prvi obuhvaća primarnu fermentaciju, a drugi se sastoji od filtriranja za piće i sedimentaciju za dobivanje snage i transparentnost.
Faza 1
Napunite tri litre staklenku ili pekmez boca, vodu i voće (grožđice ili svježe), promiješati dok uniformi. Uništite svježe bobice. Pokrijte posudu s gazom stavi u tamnom i toplom (ne ispod 20 - 25 ° C) mjestu. Ako ne može pouzdano zaštititi od svjetla, zamotajte jar gusto tkivo.
Možete koristiti prošlogodišnji priprema dom svih plodova i voća, to je poželjno da ih ne miješati, tako da je vino pretvorio određeni okus.
Držite se pet dana dnevno, miješajući s drvenom žlicom s dugom ručkom. Ako nakon 20 sata, ili prije bilo kakve znakove fermentacije (kiselog mirisa, pjena, zviždati), a zatim proces izrade vina iz starog pekmez je u redu.
Nakon pet dana, vrijeme je intervencije: odvojite plutajuću celulozu (guste, neotopljene čestice), filtrirajte tekućinu kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva i sipati u čistu posudu, također temeljito sterilizirati. Provjerite je li barem 25% volumena slobodno u banci, što je potrebno za pjenu i ugljični dioksid formiran tijekom fermentacije.
Čvrsto nosite gumenu rukavicu na vratu staklenke, nakon što ste prethodno probodili jedan od prstiju. Ako farma ima brtvilo za vodu, upotrijebite ga za kušanje vina od džemera kod kuće.
Kako ne bi kršili integritet sadržaja posude, čvrsto vezati vrat preko rukavice.
Što učiniti ako se rukavica ne udaljava u roku od 4 dana? Provjerite ispunjavaju li se potrebni uvjeti: temperatura u sobi u kojoj je piće zrelo, hermetičko zatvaranje limenke. Može biti sigurnije da zalijepite gumene i staklene spojeve s tijestom.
Faza 2
Jednostavno napuštamo staklenku: od 30 do 60 dana, opet, u toplini i tami, pratimo stanje gumene rukavice. Kada se konačno umiri (ili, dakle, vodena brava "smiruje"), fermentacija je gotova.Piće se osvjetljavalo, pao je pad na dno.
Pažljivo izliti dobiveno vino bez utjecaja na sediment, zbog toga je bolje koristiti fleksibilnu cijev iz skupa na medicinsku kapaljku. Ako ima okus kiselog, dodajte šećer. Sada možete sipati tekućinu u čistu bocu, dobro ga staviti i staviti u hladnjak. Kao rezultat, dobivamo snagu pića od 10 do 13 stupnjeva.
Moguće je uliti staklo u roku od 2 do 3 mjeseca. Ako se tijekom zrenja pojavljuje sediment, vino se ponovno ulijeva u novi spremnik. Precipitat je u stanju dati gorak okus. Ovo vino zadržava svoju kvalitetu 2 do 3 godine, kada se pohranjuje na hladnoću.
Gore navedena metoda prikladna je u slučaju ako se fermentira pekmez. Ponavljamo iste operacije s ugušćenom masom, zadržavamo isti omjer u odnosu na kuhanu vodu i grožđice. Jedina je razlika u tome što se doda 1 šalica šećera. Na kraju procesa fermentacije, piće je također dano sazrijevati u hladnjaku. Ali praksa pokazuje da bi se zadržati na hladnom mjestu, bit će malo duže, najmanje 3 mjeseca.
Kako brzo kušati vino iz džemera kod kuće
Za nestrpljivo dajemo "palijativnu" verziju recepta za vino iz džema. Na 1 litre starog proizvoda uzima se 2 puta više vode: 2 - 2, 3 l., Šačica grožđica. No odlučujuće je dodavanje 10 g suhog kvasca.
Tehnologija kuhanja:
- Kombinirajte vodu s pekmezom i pustite da kuhate. Ova mješavina bi trebala biti vrlo slatka.
- Hlađena tekućina mora se filtrirati, filtrirati kroz gazu, sipati u veliku bocu.
- Otopiti kvasac u malom volumenu dobivene smjese i ostaviti da se zagrije 20 minuta, nakon toga ih dodati u glavni volumen i temeljito promiješati. Boca treba puniti otprilike na "vješalicama", a ne na očne jabučice.
- Sada vam je potreban vodeni poklopac s crijevom, umočen u bocu vode. Stavili smo ovaj uređaj gdje je tamno i toplo (najmanje 25 stupnjeva).
Nakon 2 - 3 dana trajanja fermentacije, možete pratiti kretanje mjehurića ugljičnog dioksida. Tjedan dana kasnije, vino se već može kušati, to bi trebalo biti slatko i kiselo i malo gorko. Ostaje se riješiti sedimenta - sipati u čiste bocce, dodavajući svakom nekoliko grožđica i poslati u hladnjak. Samo jedan - dva dana. Onda se možete tretira.Minus jedan - vino pripremljeno na ovaj način neće dugo zadržati njegove kvalitete.
