CHARLOTTE S JABUKAMA. KORAK PO KORAK RECEPT S FOTOGRAFIJAMA

Send

Postoje dva receptura za Charlotte jabuke koja se međusobno svađaju za titulu klasika za prvu godinu. Jedna od kriški ili mrvica bijelog kruha, slična tehnologiji kuhanja na pudingu kruha. Drugi je taj charlotte, koji vam sada predlažem da kuhate - bujne, nježne i nježne, poput kolača od spužve; s jabukama, aromom cimeta i laganim snijegom šećera na tanku, tanku koru!

Ovaj charlotte se također naziva "pita od jabuka - pet minuta", iako je pečena ne 5, već svih 25 minuta - ali je spremna vrlo brzo i jednostavno. Zato je keksa od keksa najdraža kolača u razdoblju jesenskog pijenja čaja. Kakav je brz i s najmanjim proizvodima za pečenje obitelji za doručak, djeca za popodnevni čaj; do dolaska neočekivanih gostiju? Naravno, Charlotte! Dok razgovarate sa stolom, samo će charlotte biti spremni.

Charlotte s jabukama

Nudim vam osnovni recept za charlotte, a možete ga razlikovati bezbroj puta!

Prvo, tijesto za charlotte može se pripremiti ne samo od pšeničnog brašna, već i uz dodatak kukuruza, zobene pahuljice, heljde i oraha (na pola s pšenicom). Svaki put kad će se Charlotte dobiti s novim ukusom!

Drugo, u tijestu, uz različite vrste brašna, možete dodati razne začine: cimet ili vaniliju; kurkuma đumbir! Možete čak i sipati kakao, bit će čokolada charlotte - ali klasična verzija, po mom mišljenju, je bolja. Ali ako stavite par žličica maka ili sjeckanog oraha u tijesto, ispada vrlo ukusno!

Zatim, u tortu možete dodati ne samo jabuke, ali i sve sezonske voće i bobice. Pokušao sam charlotte s kruškama i šljivama; s trešnjama i marelicama, malinama, jagodama! I svaka se opcija razlikuje na svoj način. Ali počnimo s Charlotteom jabuka.

Sastojci za charlotte s jabukama u obliku 20-24 cm:

3 velika jaja;
150-180 grama šećera (nepotpuna stakla od 200 grama);
130 g brašna (1 šalica bez vrha);
1 tsp prašak za pecivo (ili 1 tsp soda, za gašenje 9% octa u brašnu);
1 / 4-1 / 2 tsp cimeta;
2-3 žlice šećer u prahu za ukrašavanje;
5-7 srednje jabuke.

Sastojci za kuhanje pudinga od jabuka

Kuhanje Charlotte s jabukama

Charlotte najbolje okusa s kiselim slatkim plodovima zelenih i žutih sorti: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Zlatna. Loose jabuke nisu prikladne za ovaj kolač: oni se "rastopiti" u tijestu, a okus neće biti isti.

Budući da je tijesto za charlotte keksa, trebate ga ispeći odmah nakon kuhanja, tako da se pahuljasta masa ne smiri. Dakle, jabuke i oblik bolje pripremiti unaprijed. Također, prije toga dobivamo jaja iz hladnjaka: kad su na sobnoj temperaturi, pretučeni su u više bujnu masu.

Pripremite jabuke

Mi ćemo oprati jabuke, izbrisat ćemo se iz jezgri. Ako ste u žurbi i oguliti od jabuka nije jako teško, ne možete ga očistiti. No ipak, savjetujem vam da provodite malo više vremena i uklonite kožu, a zatim će Charlotte postati mnogo nježnija!

Izrežite jabuke, pospite limunovim sokom i pospite cimetom

Ožuljkane jabuke izrezane na male kocke ili kriške, kako vam se sviđa. Kako se jabuke ne zatamnjuju tijekom pripreme tijesta, možete ih posuti sokom od limuna.

Uobičajeno je peći charlotte u odvojivom obliku: tada je bujna, nježna kolač lako nabaviti i staviti na posudu. Stisnemo dno forme sa pernicijskim pergamentom - baš kao što je platno za vezenje stavljeno na obruč: stavio sam papir na dno oblika, zatim stavio na stranu i zatvorio, i odrezao višak papira. Zatim je pergament i zidovi oblika blago razmazani neodredenim suncokretovim uljem, tako da charlotte ne lijepi.U nedostatku pergamenta, maskirajte oblik maslacem i pospite brašnom ili krušnim mrvicama.

Staviti jabuke u kantu za pečenje

Ako nemate oblik podijeljen, charlotte se može peći u čvrstu metalnu formu ili čak u posudi od lijevanog željeza, samo će to biti malo teže dobiti. Ali sasvim je moguće izrezati charlotte u obliku i jesti od tamo. Ako pečete u silikonu - možete dobiti charlotte samo nakon potpunog hlađenja, inače dio tijesta ostaje zaglavljen na obrascu.

Oblik i jabuke pripremljeni, vrijeme je da se pećnica uključi da se zagrije na 180-200 ° C.

Vozimo jaja u zdjelu sa šećerom

Pripremite tijesto za charlotte. Jaja počinju udarati šećerom, najprije na minimalnu brzinu miješalice; za 30-45 sekundi prebacujemo na srednji, a zatim na maksimum. Ukupno, tukli 2-3 minute, dok masa ne postane lagana i vrlo bujna (dva do tri puta veća od izvornog volumena).

Pare jaja s šećerom

Prosijite brašno pomiješano s praškom za pecivo u napuknute jajašce i nježno izmiješajte od dna do vrha u kružnim pokretima. Cimet se može dodati brašno ili posipati jabukama.

Jabuke se mogu uliti u oblik i sipati tijesto na njih - ili staviti izravno u tijesto i blago miješati.

U prvom slučaju, dobit ćete nježan sloj jabuka na dnu charlotte, u drugom, plod će biti ravnomjerno raspodijeljen. Postoji i treća mogućnost - izlijte polovicu tijesta, zatim izlijte jabuke i ulijte ih s drugom polovicom testa.

Dodajte brašno i prašak za pecivo da biste tukli jaja.

Pospite cimetom

Lagano umiješajte tijesto.

Tijesto se širilo gustom debelom trakom? Učinili ste sve što je u redu!

Ulijte tijesto u posudu za pečenje na jabukama

Stavite oblik u zagrijanu pećnicu i ispeći charlotte na 180 ° C oko 25-35 minuta. Nakon 10 minuta možete lagano pogledati u pećnicu. Ako Charlotte nema žurbe da ustane i rumenilo, lagano dodajte toplinu (do 190-200 ° C); ako naprotiv, gornja kora već ispuni, a srednja tekućina, lagano smanjujemo temperaturu do 170 ° C.

Oblik možete pokriti sa charlotte folijom, tako da vrh ne bi izgorio dok je sredina pečena. Točna temperatura će biti drugačija za svaku pećnicu, pa se vodite prema vrsti kolača: kad kora postaje zlatno smeđa i drveni skewer ostavlja tijesto suho, charlotte je spreman.

Stavite Charlotte u pećnicu

Dajemo charlotte da 5-10 minuta ohladimo u pećnici: ako ga odmah dobijete, kolač od spužve može lagano porasti od promjene temperature. Zatim neka stajati u obliku još 10 minuta: lakše je ukloniti pergament od ohlađenog kolača nego iz toplog.