Šećerna hrana bez začina. Njegov okus se često mijenja začin na raznim biljkama s okusom voćnjaka: specifična bilja, korijenje, sjeme, stabljike, lišće, povrće, voće i drugi predstavnici biljnog svijeta. U skupini biljaka s okusom voćnjaka iz oko 12. stoljeća, u japansku kuhinju uključena je još jedna biljka koja uzrokuje apetit i daje okus ukusnim japanskim jelima. Legenda kaže da je nepoznata ubodni wasabi korijen volio je budućnost šoguna iz Shizuoka. I sada, više od 800 godina, prvo u Japanu, a potom u cijelom svijetu, ova biljka je korištena kao začin hren japanski ili Eutremanski japanski.
Eutremu Japanski u svakodnevnom životu koji se često naziva wasabi, koji se odnosi na začin s istim imenom. Kao biljka, wasabi je vrsta eutreme (Eutrema wasabi ili Wasabia japonica) s gorućim aromatičnim rizomima. Evtrema japanski, ili wasabi ima ogroman buket korisnih svojstava i koristi se u proizvodnji začina i lijekova za liječenje mnogih bolesti.
Razvrstavanje i biološka obilježja japanskog eutremusa
Evtrema Japan ima više od 10 sinonima u znanstvenoj literaturi.U raznim klasifikacijama, pripada obitelji kupusa (cruciferous). U obitelji se razlikuje rod Eutremus, a vrsta Eutremus je japanski (Eutrema japonicum). Ponekad se zove japanski eutreme zelena gorušica, za okus senfa, zbog visokog sadržaja senfa ulja. Od 2005, eutrem je naveden u Crvenoj knjizi Ruske Federacije Sakhalin (Eutrema japonicum) i Chelyabinsk (Eutrema cordifoliuma) područja.
Wasabi ili Eutrema japonicum. © IrisEvtrema japanski pripada skupini višegodišnjih zeljastih biljaka, visine do 45-50 cm. Proizlazi su ravno zelene zeljaste. Ostavlja tipičnu zelenu boju, oblika srca, jednostavnog, dugog petiolate. Sljedeća je lokacija. U podnožju listova listova širine do 6-12 cm širine, stabljica se smanjuje. Korijenski sustav sastoji se od rizoma i adventitious korijena, koji, poput lišća s stabljika, imaju specifičnu aromu, zbog visokog sadržaja eteričnih ulja koja imaju miris hren (vrtna aromatična kultura vrtova).
Biološka značajka je vrlo spor rast rizoma - ne više od 3 cm godišnje. Stjecanje svojstava eutrem započinje u drugoj polovici druge godine. Zreli rizomi se smatraju tek nakon 3-4 godine uzgoja.Do tog vremena, njegova debljina doseže 5-15 cm u promjeru, 15-25 cm duljine, i stječe karakterističan miris i oštar spaljivanje okus. Osobitosti kulture uključuju različitu razinu oštrine u gornjem, srednjem i donjem dijelu rizoma. Ova značajka razlikuje pravi wasabi od lažnih kuhara. Bijeli cvjetovi 4-latica, na visokim pedunkama rastu iznad zelene mase listova. Sjemeni su zaobljeni, izduženi, prekriveni gustim ljuskom svijetlo zelene boje.
Eutremi su tipični azijati. Trenutno je distribucijsko područje japanskog eutrema znatno prošireno. Eutrem japanski ili wasabi uzgajaju se u Tajvanu, u Americi, na Novom Zelandu. Sve više, eutremija se pojavljuje u privatnim vrtovima u područjima s umjereno toplom klimom u Ruskoj Federaciji. Međutim, biljka nije uvijek uzgojena u vrtu pravi wasabi. Japanska hrena uzgojenih u vrtnim usjevima je vrtno povrće koje ima miris i okus japanskog eutreme i samo je dio njegovih posebnih svojstava. Japanci vjeruju da pravi eutrema ili pravi wasabi rastu samo u tekućoj vodi planinskih potoka, a ove biljke nazivaju se "honwasabi" ili pravi wasabi.To je azijski egzot koji se uzgaja u takvim uvjetima koji imaju niz vrijednih svojstava koja imaju terapeutski učinak na ljudsko tijelo.
Rhizome od Eutreme JapanacaPrednosti i ozljede wasabi
- Poznato je da se 70-80% japanske kuhinje sastoji od plodova mora, čiji popis uključuje različite vrste riba. Nije tajna da su riba najviše invazivni crvi i crvi. Ali, čudno, dok jede sushi iz sirovih svježih morskih proizvoda, japanski praktički ne postanu zaraženi morskim parazitima. Ispada da okrugle i ravne gliste u sirovoj ribi umiru u začinjenom umaku napravljenom od gorućih korijena pravih wasabija.
- Stanovnici zemalja koje neprestano koriste wasabi ili etrem japanski umaci kao začin nisu pate od gastrointestinalnih bolesti.
- Evtrema japanski ima veliki popis ljekovitih svojstava. U terapijske svrhe koristite izravno rižoto, stabljike i lišće biljaka. Sadržaj rizoma kalcija, kalija, magnezija i mangana, vitamina "C" i "B6", sinegrina i skupine izotiocijanata pridonosi učinkovitom liječenju prehlade kod bolesti astme i bolesti dišnog sustava.
- Izotiocijanati (senfni ulja) sadržani u rizozima učinkoviti su u borbi protiv stafilokoka, gljivičnih i bakterijskih bolesti. Lech (prema podacima liječnika Instituta Tatikawa, fra Honshu) benigni i onkološki tumori gastrointestinalnog trakta, mliječne žlijezde, debelog crijeva.
- Tvari sadržane u vegetativnim organima japanskog hrena sprječavaju razvoj karijesa.
- Eterična ulja iz korijena i listova wasabi koriste se za sprečavanje tromboze ljudskog cirkulacijskog sustava.
Začin je bio vrlo začinjen hranom i kontraindiciran je u upalnim procesima u crijevima i trbuhu s visokom kiselosti. Wasabi, kao i svi začini i zalogaje, ne smiju se koristiti kao hrana za bolesti jetre i bubrega.
Kako rasti japanskom eutremu kod kuće
Eutreme zahtjevi za okoliš
Evtrema japanska nevjerojatno hirovita biljka. Oštro gorenje rizoma eutremista klanjaju se potocima ledene vode iz planinskih potoka, a nadzemna masa ne podnosi hladnu klimu.
Eutremska japanska plantažaUmjereno topla klima je neophodna za normalan rast i razvoj etremenskog Japana. Cijelu godinu zraka u rasponu od +7 - + 22ºС.Pod prirodnim uvjetima, eutremija raste najbolje u sjeni stabala, pri visokoj vlažnosti, na dobro dreniranim tlima. Kada su sadnja zadebljane, eutremija počinje razvijati gljivične bolesti. Potrebni uvjeti mogu se stvoriti u staklenicima u umjerenim područjima. U vrućim klimatskim uvjetima, eutrem se može uzgajati na otvorenom terenu, ali pod pokrovom od sunčevih zraka. Kada se temperature promijene, biljke su prekrivene krpom od pregrijavanja i malčiranja tijekom hladnog zatvaranja.
Eutreme zahtjev za uvjetima tla
U regijama s čestim promjenama temperature, bolje je rasti eutremus u staklenicima. Da biste to učinili, odaberite područje u stakleniku, pripremite pjeskovito tlo s visokim sadržajem organske tvari. Za oko 4-5 dijelova pijeska pomiješano s šljunkom, dodajte 3 dijela zdjele i 2 dijela lisnatog tla, 1 dio humusa ili komposta. Dobro promiješajte. Provjerite razinu pH, koja bi trebala biti u rasponu od 6-7.
Dobivena smjesa tla, dodati pripremljenom području. Provjerite uvjete odvodnje i brzinu apsorpcije vode. Dajte dosta vode i provjerite da li voda brzo odlazi, a sloj od 20-25 cm ostat će vlažan, bez gorenja, to znači da je tlo pravilno pripremljeno.
Sumpor je bitan element za normalan prolaz biokemijskih procesa u eutremenim biljkama. Visoki sadržaj senfa i drugih biljnih ulja, kao i esencijalnih aminokiselina, vitamina, prolaska aktivnog metabolizma proteina, zahtijevaju dovoljnu količinu sumpora. Stoga dodajte amonijev sulfat (amonijev sulfat) brzinom od 30-40 g / m2. m. Gnojivo se može nanijeti pod kopanjem ili hranom. Zapamtite, ovo gnojivo zakiseli tlo. Sustavno provjeravajte razinu pH i ako se odstupa od norme, dodajte kompost, humus i druge dodatke koji će potapati i deoksidirati tlo. Pod kopanjem tla, možete upotrijebiti nitroammofosku u istoj dozi kao i amonijev sulfat, ali tijekom vegetacije potrebno je upotrijebiti sumporno gnojivo u hrani.
Kreveti s wasabi. © Amanda B. YoungKada kultivirate eutreme na otvorenom terenu, stavite biljke u blizini umjetnog slapova ili male rijeke s tekućom vodom. Splavi s vodopada stvarat će neophodne uvjete za vlažnost zraka, a neprekidno mijenjanje vode umjetne rijeke će osigurati vlažnost tla bez poplave zemlje.Ne postoji takva mogućnost, samo održavajte vlažnost tla i zraka sustavnim navodnjavanjem i raspršivanjem biljaka kroz male blatobrane (s malim brojem grmlja, možete koristiti pištolj za prskanje). Prije sjetve eutreme ne zaboravite dezinficirati tlo otopinom kalijevog permanganata.
Eutreme zahtjevi za sadnju i njegu
Sjeme japanskih eutremeae može se kupiti putem online trgovina i saditi u pripremljenom tlu. Namočite sjeme u toplu, pročišćenu vodu 6-8 sati prije sadnje. Voda će omekšati gustu školjku sjemena, što će ubrzati pojavu sadnica. Sjeme se sije na uobičajen način na udaljenosti od 3-5 cm u redu, održavajući 20-25 cm između redaka. Jače sadnice posadite na udaljenosti od 30-50 cm, tako da biljke odraslih imaju dovoljnu ventilaciju. Bakterijska mikroflora stalno će pogoršati usitnjavanje.
Evtrema japanski, ili wasabi. © Qwert1234Tijekom vegetacije, vlažite tlo svakodnevnim navodnjavanjem svježom hladnom vodom (oponašajte tekuću rijeku). Izbijanje izbojaka - znak neuspjeha navodnjavanja. U vrućem, suhom vremenu, prskajte 2 puta dnevno.
Konstantna vlaga doprinosi brzom širenju plijesni gljivica i bakterijskih infekcija. Pažljivo pratite stanje biljaka. Imobilizirane biljke odmah su uklonjene iz vrta.
Evtrema ne podnosi susjedstvo korova. Biljke, osobito mladi izbojci, trebaju svakodnevno i tijekom cijelog razdoblja kultivacije zadržati čistu tvar.
Sakupljanje i skladištenje wasabi usjeva
U prvoj godini, nadzemna masa eutreme se relativno brzo povećava. Do kraja dvogodišnje biljke ima dimenzije 40-60 cm iznad tla. Njezin rast prestaje. Sve hranjive tvari koje biljka usmjerava na stvaranje podzemnih stabljike - rizoma.
U biljci od 2-3 godine, iskopajte i odvojite 1 korijen. Izmjerite duljinu i debljinu. Rižoto se smatra zrelim i spremnim za žetvu, ako je najmanje 15 cm duljine i promjera 5-10 cm.
Ako rastu eutrem za svoju obitelj, nemojte uklanjati cijeli usjev odjednom, već po potrebi iskopajte zrelog rizoma. Dakle, moguće je uzgajati samo nekoliko grmlja, što je mnogo lakše nego održavati (iako mala) plantaža ovih hirovitih biljaka.
Cvatnja eutrema japanski. © ShizuokaPreostale biljke u vrtu se reproduciraju samohranjem zrelog sjemena. Samosev zamjenjuje biljke koje se skupljaju i spasiti od godišnje sjetve. Odrastajte sadnice, ostavljajući pravi iznos u vrtu.
Domaće eutrem za ukus u svemu će ponavljati biljke koje žive u prirodnim uvjetima.
Svježi rizomi se čuvaju u hladnjaku ne više od 1.5-2.0 mjeseci i počinju propadati. Bolje i duže pohranjene rižine u obliku praha ishaba. Da biste to učinili, očistite svježi korijen u jezgru, fino presuši i osušite. Namazati u kavu za mljevenje u prahu. Skladištiti čvrsto pakiran bez vlage. Ako je potrebno, možete pripremiti začin ne samo od svježih rižoma, već i od praha.
Priprava ishabnog praha
Za pripremu jednog posluživanja praška začina od pravih wasabi, ulijte 1 čajnu žličicu praha u malu posudu, dodajte 1 čajnu žličicu tople vode i brzo promiješajte smjesu. Nabavite debelu mastu zelene boje. Premjestite tijesto na stan tanjur. Žlicu oblik i ostavite 5-10 minuta. Zelenilo se još više guši, ukus i aroma postaju sve izraženije.
Kuhanje Wasabi iz svježeg korijena
Koristite svježi korijen za pripremu umaka ili začina, uklonite lišće. Izrežite potrebnu količinu od gornje trećine rizoma za začinsko začin. Manje je akutno dobiveno od srednjeg i donjeg dijela rizoma. Skinite površinu u jezgru. Utrljajte se na najmanji rebar, prebacite u stan tanjur i oblikujte bilo koji oblik žlicom. Ostavite 5-10 minuta da "sazrijete" i poslužite.
Evtrema japanski, ili wasabi, ili japanski hren, ili zelena gorušica. ČetiriAko želite probati pravi začin isabi, razviti japansku eutremiju u svom vrtu. Nećete požaliti vrijeme provedeno i raditi. Začinima okusa i aroma iz stvarnog wasabija jedinstven.
