Borsch s mesom i repa vrhovima je vrući prvi tečaj koji se obično kuha u proljeće i početkom ljeta, kada repe su vrhunski u kuhinji vrtovima. U našoj je kući takav borsch pojavio se kada je baka razrijedila repe. Posuda je pripremljena iz starog i novog usjeva - prošlogodišnje korjenasto povrće kuhalo se u uniformi unaprijed ili pečeno u pećnici, a mladi vrhovi su sjeckani i dodali na sam kraj zajedno s kuhanim repom da bi svijetle boje. Cikla sadrži betain bojila. Usput, betain duguje svoje ime u repu (od latinske riječi beta). Tvar je korisna, mislim da ako ste zainteresirani, onda će biti velik broj članaka o njegovim prednostima.
Borsch s mesom i repa vrhovimaJezik se ne okreće zvati juhu borsch, dobro, kakav juha je, pogotovo ako je kuhana s mesom. Zapravo, ovo je cijela večera u jednom loncu! Ne pretvaram se da je klasičan recept, ali obećavam da ću biti siguran - izuzetno će biti vrlo ukusno boršč, a lijepo je i vrlo brzo pripremljeno za takvo jelo.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta
- serviranja: 6
Sastojci za borsch s mesom i vrhovima repe
- 600 g svinjetine;
- 90 g luk;
- 120 g mrkve;
- 100 grama umaka od rajčice ili 3 rajčice;
- 250 g krumpira;
- 150 grama kuhane repe;
- 100 g vrhova repe;
- papar, biljni ulje, sol.
Način kuhanja borsch s mesom i repa vrhovima
Meso za borsch izrezano u kocke i staviti u tavi u vrućem biljnom ulju (oko 2-3 žlice). Posuda je potrebna s debelim dnom ili od lijevanog željeza, tako da možete kuhati sve odjednom i ne prenosite ga od jela do jela - tako da možete učiniti bez prženja u tavi.
Pržite svinjetinu nekoliko minuta dok se komadići mesa ne naraste.
Pržite komadiće svinjetine nekoliko minuta.Za prženu svinjetinu dodajte narezane luk. Sipajte luk s mesom tako da postane prozirna i postaje karamela.
Pržite luk s mesomU ovoj fazi kuhanja borsch s mesom i repe vrhovima dodajte mrkva odrezana na tanke trake ili rešetkana na velikom povrtlarom riba. Kuhanje mrkve s mesom i lukom za 5-6 minuta na srednje topline.
Dodajte umaku od rajčice, promiješajte, zagrijavajte 5 minuta tijekom srednje topline. Umjesto gotovog umaka od rajčice možete zasušiti 2-3 zrelih rajčica na povrtnjaku.
Dodajte mrkve u lonac 
Dodajte umak od rajčice i pirjati 5 minuta tijekom srednje toplineZa pržene proizvode uliti 2 litre kipuće vode, stavite nekoliko lišća lovor, crne pepeo. Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.
Ispunite prženo povrće i meso s kipućom vodomDok se meso kuha, isjeckajte krumpir u velike trake.
Dok se meso kuha, isjeckajte krumpirPeeled kuhane repe, protrljala na povrtnjaku. Vrhovi repa čine fino petiolima.
Kuhane repe s tri rešetkane, fino usitnjene vrhoveNakon 40 minuta dodajte narezane krumpire u tavu, ponovo kuhajte, kuhajte 10-15 minuta.
Dodajte krumpir u bujon5-7 minuta prije nego što se borsch kuha s mesom, sol ga kušati i baciti repe i vrhove u tavu. Nemoguće je kuhati ove sastojke dugo - crveni borsch neće raditi, boja će postati smeđa-narančasta, a vrhovi će nestati uopce.
5 minuta prije spremnosti dodajte repe i vrhovePoslužuje se s vrhnjem i svježim kruhom. Usput, s vrhovima možete napraviti vrlo ukusna tootvinyu - hladna juha na kiselo kvas. Ali to je još jedna priča.
Borsch s mesom i repe ostavlja spremanBorsch s mesom i repa vrhovima je spreman. Bon appetit!
