Izvrsno povrće - Romanesco kupus

Onaj koji prvi put vidi kupus Romanesco iznenađen je njegovim oblikom, a mnogi vjeruju da je ovo ukrasna biljka. Međutim, ukusno je i hranjivo povrće sa zanimljivom, ali ne potpuno shvaćenom poviješću. Poljoprivredna tehnologija Romanesco se malo razlikuje od poljoprivredne tehnologije obične cvjetače, pa sada mnogi vrtlari već odlučuju posaditi ovu nevjerojatnu kulturu na svojim web lokacijama.

Opis biljke

Priča o podrijetlu Romanesca vrlo je zbunjena. Čak ni njegova pripadnost određenom rodu nije posve jasna, a znanstvenici se još uvijek ne usuđuju ovaj kupus proglasiti zasebnom vrstom. Uzgajivači biljaka blago se nazivaju romanskom podvrstama cvjetače, iako ne odbacuju verziju da je riječ o hibridu cvjetače i brokule. Mnogo je djela posvećeno ovoj raznolikosti i matematici, jer je oblik njezinog ploda na zadovoljavajući način opisan složenim trigonometrijskim i logaritamskim jednadžbama.

Čak postoji mišljenje da su 3D dizajneri sudjelovali u stvaranju romanike, iako povjesničari kažu da je to nemoguće, jer je spominjanje ovog kupusa pronađeno u prapovijesnim rukopisima. Barem ime je Romanesco zbog činjenice da su ga Etruščani donijeli u Toskanu, jer je romanesco u prijevodu - "rimski". U svakom slučaju, ovo je povrće nadaleko poznato prije više od jednog stoljeća.

Oblik ovog kupusa na zamršen je način podsjeća na određeni skup piramida prikupljenih u glavi. Mnogi uspoređuju ovu glavicu kupusa s morskom školjkom. Gurmani primjećuju da je okus Romanesco-a vrlo sličan ukusu mnogih sorti obične cvjetače, ali nema gorke tonove i oštar miris, jela Romanesco nazivaju se ukusnim, smatraju se vrlo nježnim.

Stabljike ovog kupusa mekše su od cvjetače, jedu ga čak i malo sirovog, no nutricionisti ih mole da to ne čine.

Romanesco pripada obitelji križanaca, sa svim značajkama poljoprivredne tehnologije koje iz toga proizilaze: bez obzira na sve neobičnosti, ipak je to kupus. Oblik glave vrlo se razlikuje od glava različitih vrsta karfiola: cvjetovi, obično svijetlo zelene boje, sakupljaju se u malim piramidama, koje su zauzvrat povezane strogim spiralama. Te su spirale usko povezane, a sa strana su okružene tamnozelenim lišćem. Ljepotu povrća koriste i dizajneri, koristeći Romanesco sadnju u cvjetnim krevetima.

Glave Romanesco-a nisu jako velike, često teže ne više od 500 g, iako se nalaze i kilogrami s dva kilograma. Kažu da postoje orašaste note u ukusu i mirisu, ali ne samo to ga razlikuje od drugog povrća kupusa. Kemijski sastav ploda je jedinstven i uključuje puno pravilno uravnoteženih sastojaka hrane, elemenata u tragovima i široku paletu vitamina. Nutricionisti vjeruju da su prednosti Romanescoa sljedeće:

• sadrži povećanu količinu vitamina A, što pozitivno utječe na vid;
• antioksidanti koji se nalaze u glavi pomažu u borbi protiv raka i prevenciji raka;
• visok sadržaj željeza poboljšava stvaranje krvi, što povećava ukupnu otpornost ljudskog tijela na kompleks bolesti i poboljšava aktivnost moždanih stanica;
• razni vitamini skupine B pridonose liječenju neuroloških bolesti;
• Vitamin K koji se nalazi u Romanescu, u kombinaciji s omega-3 masnim kiselinama, ovo povrće preporučuje osobama oboljelim od srca.

Romanesco se u kuhanju koristi za pripremu raznih prvih jela, priloga, a prikladno je i kao neovisno jelo, za koje se ovaj kupus prži ili pirja.

Video: o prednostima romanesca

Popularne sorte

Budući da biološka priroda Romanesca još uvijek nije u potpunosti shvaćena, teško je govoriti o sortama ovog kupusa. U mnogim referentnim knjigama riječ "romanesco" jednostavno se odnosi na jednu od sorti cvjetače. Državni registar uzgajivačkih dostignuća Ruske Federacije nije izdvojio zaseban odjeljak sortama Romanesco, stavljajući ih u odjeljak "sorte cvjetače" i označavajući "tip Romanesco" u opisu sorte. Stoga je teško čak i točno utvrditi broj dostupnih sorti i hibrida, ali je i dalje jasno mali.

• Veronica F1 je visoko prinosni hibrid u sezoni koji tvori veliku trokutastu gustu glavu žuto-zelene boje težine do 2 kg. Glavu okružuju srednje veliki sivozeleni listovi prekriveni voštanim premazom. Produktivnost od 1 m² do 4,2 kg, okus je opisan kao izvrstan. Prednosti hibrida su prijateljski povratak usjeva, otpornost na cvatnju i Fusarium.
  

  Veronika - jedan od najkorisnijih hibrida

• Smaragdni pehar je sorta srednje rane, koja ima plodne glavice izvrsnog ukusa, težine do 500 g. Glave su zelene boje, djelomično prekrivene sivo-zelenim blago mjehuričastim listovima s voštanim premazom. Produktivnost od 1 m² do 2,2 kg. Preporučuje se za izravno korištenje u kuhanju i za zamrzavanje.
  

  Smaragdna čaša nazvana je tako, po svemu sudeći, zbog određenog uzdignuća glave

• Amfora je rano zrela sorta sa žutozelenim glavicama težine oko 400 g, karakteriziranog masnog nježnog okusa. Listovi su srednje, sivo-zelene boje, blago ispupčeni. Prinos robe 1,5 kg / m², Vrijedan za ujednačenost glave i precocity.
  

  Amfora - jedna od najranijih zrelih sorti

• Natalino je sorta kasno sazrijevanja. Glave težine do 1000 g, svijetlo zelene boje, nježnog masnog okusa. Od 1 m² skupiti do 2 kg glava.
  

  Natalino - predstavnik kasnih zrenja sorti
• Biser je srednje kasna sorta koja unosi plod mase do 800 g izvrsnog ukusa. Zelenkaste su glave djelomično prekrivene sivo-zelenim listovima, voštani premaz je slab. Produktivnost - do 2,5 kg / m².
  

  Biser - kupus izvrsnog ukusa

• Puntoverde F1 je hibrid u sezoni. Glave su zelene boje, težine do 1,5 kg, izvrsnog ukusa, gotovo gole: nema pokrivanja glave lišćem. Listovi su sami plavo-zelene boje, krupni, voštani premaz obilan. Od 1 m² žetva do 3,1 kg usjeva.
  

  U Puntoverdeu glava gotovo nije prekrivena lišćem.

• Slonovača je visokorodna rana sorta koja donosi plodove s gustim glavicama slonovače težine manje od 2 kg. Namjena usjeva je univerzalna, sorta se cijeni zbog izvrsnog ukusa i originalnog izgleda.
• Shannon F1 - rana zrela sorta s kupolastim gustim glavicama za univerzalnu upotrebu. Berba je moguća 100 dana nakon nicanja.
  

  Shannon dozrijeva ranije od ostalih sorti

• Egipatske piramide su srednja sezona sa žuto-zelenim kupolastim glavama težine do 1,2 kg. Sorta je cijenjena zbog otpornosti na bolesti i otpornosti na mraz, izvrsne okusa i stabilnog prinosa.
  

  Egipatske piramide - sorta koja je dobro otporna na bolesti i neuke vremenske uvjete

Sve ove sorte i hibridi preporučuju se za uzgoj u različitim klimatskim regijama.

Sadnja kupusa romanesco

Malo je teže uzgajati Romanesco kupus od bijelog kupusa, pa čak i običnog cvjetače. Čak i najznačajnija odstupanja od pravila poljoprivredne tehnologije mogu dovesti do činjenice da se na biljci, osim rozete lišća, neće pojaviti ništa zanimljivo. Romanesco postavlja najviše zahtjeve za temperaturom: optimalne vrijednosti su 16-18 ° C, a vruće vrijeme joj je apsolutno neprihvatljivo. To se odnosi i na stadij sadnice i prebivalište kupusa u vrtu.

Sjetva sjemena za sadnice

U južnim regijama, Romanesco se uzgaja ranom proljetnom sjetvom sjemena izravno u vrtu, u ostalim područjima - isključivo putem sadnica. Sadnice se mogu uzgajati u stanu, ali to je teško, jer je u pravilu temperatura u sobi viša od one koju ova kultura voli. Potrebne su sadnice i vrlo jaka svjetlost. Stoga, ako postoji staklenik koji ga svakodnevno možete posjetiti, tamo pokušavaju pripremiti sadnice.

U većini slučajeva u srednjem traku sjeme se sadi za sadnice oko sredine ožujka, najkasnije 1. travnja, a sadi se u vrt krajem krajem travnja ili početkom svibnja, u dobi od 35-40 dana.

Ako su rokovi propušteni, onda je za ljetnu potrošnju bolje kupiti gotove sadnice: glava treba biti na proljeće ili, obrnuto, početak jeseni.

Sjetva se može obavljati u uobičajenom boksu, nakon čega slijedi ronjenje u čašama, ili možete odmah u zasebnim čašama, ili još bolje - u tresetnim posudama. Uzgoj sadnica je sljedeći.

1. Pripremite smjesu tla. Ako ste odbili kupiti gotovu zemlju, temeljito pomiješajte treset, travnjakovo tlo, humus i pijesak u jednakim količinama.
   

   Najlakši način za kupnju tla u trgovini

2. Samopripremljeno tlo mora se dekontaminirati, tjedan dana prije dobro sjetve, zalijevajući ga ružičastom otopinom kalijevog permanganata.
   

   Za dezinfekciju tla prikladna je slaba otopina kalijevog permanganata

3. Mješavina tla izlije se u čaše s volumenom od 250 ml tresetnih posuda veličine dna, stavljajući dno na dno slojem od 1-1,5 cm (možete samo veliki riječni pijesak).
   

   Za kupus odaberite lonce srednje veličine

4. Sjeme se sije na dubinu ne više od 1 cm, a zatim ih dobro zalijevamo. Možete samo staviti malo snijega na zemlju, što dobro prožima tlo.
   

   Zalijevanje usjeva snježnom vodom doprinosi boljem razvoju biljaka

5. Prije nicanja (oko tjedan dana) usjevi se čuvaju na sobnoj temperaturi, ali odmah nakon pojave minijaturnih klica brzo se smanjuju na 8-10 ºC tijekom dana i nekoliko stupnjeva niže noću. U ovom slučaju osvjetljenje treba biti što je moguće moguće.
   

   Da se sadnice ne protežu, moraju se čuvati na hladnom

6. Nakon 3-4 dana temperatura se povisuje na 16-18 ºC (tijekom dana). Noću ne bi trebalo biti više od 10 ºC. Ovaj način rada je potreban do presađivanja sadnica u gredice, a fluktuacije u temperaturi i osvjetljenju su krajnje nepoželjne.
   

   Izvana se sadnice Romanesca malo razlikuju od sadnica drugog povrća kupusa

7. Njega sadnica sastoji se od umjerenog zalijevanja i nekoliko malih gornjih preljeva s punim mineralnim gnojivom. Kod zalijevanja preporučuje se dodavanje kalijevog permanganata u jedva primjetnu ružičastu boju vode za navodnjavanje. Biranje je moguće, ali nepoželjno.

Sadnja sadnica u vrtu

Romanesco kupus, kao i svaki drugi kupus, ne boji se hladnog vremena, pa čak ni laganog mraza, tako da nema problema s proljetnim sadnicama. Naravno, ako krajem travnja još uvijek bude snijega i značajnih mrazeva, sadnice se sadi u vrt pod privremenim zaklonom, inače, na uobičajeni način. Sadnja kupusa u vrtu ne predstavlja značajke.

1. Izaberite sunčano područje s prikladnim tlom: idealno - pjeskovita ilovača koja prozračuje, s neutralnom (možda lagano alkalnom) reakcijom. Preporučljivo je da prije toga na krevetu narastu krumpir, krastavci ili grašak. Neprihvatljivo - bilo koji usjevi krstaša.
2. Ležište se kopa s unošenjem velikih doza gnojiva: 1 m² napraviti do dvije kante humusa i dobru šaku drvnog pepela. Preporučljivo je sve to učiniti na jesen.
   

   Kopati je najteži fizički posao, ali zemlju s gnojivima treba temeljito pomiješati

3. Bušotine veličine lonca s sadnicama kopaju se žlicom na udaljenosti od 50 cm jedna od druge. Na svaku bušotinu primjenjuje se lokalno gnojivo - pola čaše pepela - i pepeo se dobro izmiješa sa zemljom.
   

   Bolje pripremite rupe odmah i ulijte vodu

4. Dobro zalijevajući rupu vodom, lonac se sadi "u blato" (treset - zajedno s sadnicama, uklanjaju se s bilo kojeg drugog grma, pokušavajući ne oštetiti korijenski sustav). Kupus se sadi gotovo bez produbljivanja, osim ako se sadnice ne rastegnu. Kotiledonski listovi trebaju ostati iznad površine tla.
   

   Prilikom sadnje sadnica se ne može zakopati u lišće tla

5. Još jednom zalijevajte kupus na novom mjestu i lagano mulite tlo bilo kojim rastresitim materijalom.

Preporučljivo je saditi kopar, metvicu ili celer u susjednim krevetima, koji svojim mirisom savršeno otjeraju razne štetočine kupusa.

Njega kupusa

Romanesco ne zahtijeva ništa natprirodno u brizi o sebi, ali sve se mora učiniti vrlo pažljivo. To je zalijevanje, preljev, uzgoj, korenje i, ako je potrebno, borba protiv bolesti i štetočina. Nažalost, protiv najstrašnije nesreće - vrućine, vrtlar vjerojatno neće uspjeti nekako odoljeti.

Ovaj kupus voli puno vode, ali ne podnosi zamrzavanje. Stoga je potrebno zalijevati umjereno, ali često. Isprva se to radi dva puta tjedno, nakon toga, ovisno o vremenskim prilikama, pravilnost se može povećati ili smanjiti. Tlo se ne bi trebalo isušiti dan. Voda može biti bilo koje temperature, ali izlijevanje je poželjno ispod korijena. Posebno izbjegavajte prskanje nakon vezanja glave.

Nakon svakog zalijevanja ili kiše, sve dok lišće, koje se još nije zatvorilo između susjednih biljaka, dopušta uzgoj uz uklanjanje korova. Voli kupus i luk, jer uzrokuje rast dodatnih korijena. Prije oranja, pored grmlja, vrijedi posipati drvenim pepelom.

Unatoč činjenici da je prije sadnje krevet dobro oplođen, tijekom vegetacijske sezone u vrtu Romanesco se hrani tri puta. Za to je najbolje koristiti organska gnojiva: infuzije mulleina ili pileći izmet. A ako je kuhati mullein lako (napunite ga vodom 1:10 i ostavite da odstoji jedan dan), onda morate biti na paznji: ne može spaliti sve živo.

Izmet peradi potopljen vodom u omjeru 1:10 trebao bi lutati 2-3 dana, ali čak i nakon toga rezultirajući proizvod razrjeđuje se još 10 puta vodom.

Prva gornja dresura - pola litre otopine po grmu - provodi se 15 dana nakon presađivanja sadnica. Nakon tjedan i pol udvostruči se količina hranjive otopine. I nakon dva tjedna organskoj infuziji dodaju se mineralna gnojiva: 20-30 g nitrophoska po kanti i, vrlo poželjno, 1,5-2 g bora i molibdena. Istina, borna kiselina i amonijev molibdat otapaju se vrlo sporo, pa ih se mora otopiti u maloj količini tople vode, a zatim uliti u infuziju glavnog gnojiva.

Kao i obična cvjetača, Romanesco se sadi na sunčanim područjima, ali s pojavom glava pokušava ih pokriti jakom svjetlošću. Najčešća tehnika je lomljenje lišća na otvorenom. Od ove operacije povećava se prinos i povećava se kvaliteta glave.

Štetočine i bolesti u Romanescou iste su kao i u bilo kojem drugom kupusu. U skladu sa svim pravilima uzgoja, s tim nema gotovo nikakvih problema, ali u slučaju bolesti ili štetočina, sadnice morate prskati odgovarajućim lijekovima.

Video: Njega cvjetače

Berba i skladištenje

Da biste shvatili da je vrijeme za ubiranje usjeva je jednostavno: signal za to su velika cvjetanja. Ne možete pooštriti žetvu, glave koje se ponovo sazrijevaju brzo se drobe i propadaju: meso se zgusne, a količina najkorisnijih sastojaka smanjuje. Period zrenja ovisi o sorti i datumu sjetve, a obično se javlja krajem kolovoza ili početkom do sredine rujna.

Oštrim nožem odrežite glave, oduzimajući im stabljike pored njih: one su i jestive. Bolje je žetvu ujutro dok sunce ne zađe. Najukusniji kupus je na dan rezanja.

Romanesco se kratko čuva čak i u hladnjaku, bolje ga je koristiti tjedan ili dva, a ako je to nemoguće, treba ga malo blanširati, a zatim izrezati na komade prikladne veličine i zamrznuti. Nakon odmrzavanja kupus gotovo da ne gubi korisne tvari i, poput svježeg, pogodan je za bilo koju obradu.

Romanesco kupus je prekrasno povrće, ali ne uzgaja se zbog ljepote: vrlo je koristan proizvod.Ona je profinjenija u odnosu na običnu cvjetaču, ali i kapricioznija u odlasku. Očito, dakle, Romanesco nije baš čest na našim prostorima, iako ga entuzijasti pokušavaju uzgajati, a za mnoge je to vrlo uspješno.