Od ukupne količine povrća koje ljudi koriste u hranu, više od četvrtine pada na kupus: on služi kao jedan od glavnih izvora zadovoljenja potreba za vitaminima i mineralnim solima. Posebnu vrijednost imaju sorte kasne zrenja, jer se većina skladišti vrlo dugo. Često se odlično pokažu i u kiselo kiselo meso ili ukiseljenje.
Najbolje sorte kupusa za soljenje i skladištenje
Fermentacija i soljenje nisu u osnovi različiti: iste vrste kupusa koriste se za oba postupka. To bi trebale biti sorte ili hibridi kasne i srednje kasne zrenja. Gospodarice tradicionalno fermentiraju uglavnom poznate, vremenski testirane sorte, kao što su Slava, Kharkov zima, Amager, Belorusskaya i druge, ali posljednjih desetljeća ovaj se raspon značajno proširio. U različitim regijama, sorte koje se uzgajaju za soljenje malo variraju. Ali u svakom slučaju, zdrave se glave kupusa koriste s velikom gustoćom i masom od jednog kilograma. Ponekad se za dodavanje boje krastavcu doda i mala količina crvenog kupusa.
Kiseli kupus je omiljeno i vrlo zdravo jelo ruske kuhinje
Većina sorti u srednjoj sezoni ne čuvaju se jako dugo, najviše do Nove godine. Za vrlo dugo čuvanje, do proljeća, namijenjene su kasnozrele sorte i hibridi. Gotovo sve odlikuju velike i guste glavice kupusa, otpornost na vremenske varijabilnosti i univerzalnost uporabe: pogodni su kako za svježu konzumaciju u različitim razdobljima godine, tako i za razne vrste prerade. Najpopularnije sorte u našoj zemlji su:
- Kasno 15 Moskva je poznata sorta poznata po izvrsnom ukusu. Glava je okrugla, težina joj ponekad doseže 6 kg, ali češće je ograničena na 3,5-4,5 kg. Pokrivajući listovi su veliki, sivozeleni, s voštanim premazom. Glava je žućkasto bijela. Idealno za kiseli krastavac. Glave kupusa u vrtu ne puknu, biljka nije pogođena većinom bolesti, sorta je nepretenciozna u uzgoju. Produktivnost je dobra. Kupus dozrijeva u listopadu, ali ako je potrebno, selektivno rezanje može se obaviti i ranije;
Kasni 15 moskovski kupus - jedna od najpopularnijih sorti za kiselost
- Kasni kupus Langendaker (a postoji i rani s tim imenom) je sorte njemačkog podrijetla. Zreće sredinom jeseni. Glave kupusa su okrugle ili blago ovalne, težine oko 4-4,5 kg. Čuvaju se vrlo dugo, a okus u krevetu se poboljšava. Nije potrebno odmah odrezati zrele glave kupusa: oni se dugo ne kvare u vrtu. Dizajnirana za zimsko skladištenje, kuhanje salata i bilo kojeg jela, njen je okus uvijek izvrstan. Ima otpornost na sušu, otpornost na većinu bolesti i izvrsnu mogućnost transporta;
Kupus Langendaker njemački je gost koji se dobro ukorijenio u našoj zemlji
- Turkis (Turkis) - njemački kupus, savršen za kiselo lučenje. Otporan na sušu i bolesti, čuva se u optimalnim uvjetima do ljeta. Glave kupusa su okrugle, srednje velike (oko 2,5 kg), izvana tamnozelene, u presjeku svijetlo zelene. Ima visoki udio šećera, što vam omogućava da sortu koristite i za kiselo kuhanje i za pripremu raznih jela. Ukupna produktivnost - do 10 kg / m2;
Türkis sorta kupusa ima visok udio šećera
- Bjeloruski kupus 455 pripisuje se i kasnim sortama i jeseni: u smislu zrenja i očuvanja zauzima međupredmetni položaj. Sorta je vrlo stara i zaslužena, poznata je od 1937. godine. Sezona uzgoja iznosi od 105 do 130 dana, kupus je spreman do početka listopada. Glave su težine do 3,5 kg, okrugle, tamnozelene, u presjeku gotovo bijele. Dobro podnosi transport, pukne u minimalnom stupnju, ali otpornost sorte na bolesti je niska. Tolerira i prevruće. Idealno za soljenje;
Bjeloruski kupus - poznata sorta kiselih krastavaca
- Glory 1305 jedna je od idealnih starih sorti za kiselost, ali se ne čuva dugo: najviše do početka siječnja. Sorta je visokorodna, glavice kupusa su obično velike ili srednje veličine, uglavnom teže od 3 do 4 kg. Boja unutar glave je mliječno bijela. Prve glave kupusa dozrijevaju ljeti, ali cijeli je usjev spreman u rujnu. Međutim, ako je moguće, ne žurite s berbom: s vremenom kupus postaje više šećera i postaje puno ukusniji;
Glory 1305 - tradicionalna sorta za kiselost, iako se ne čuva dugo
- Harkovski zimski kupus ima vegetaciju gotovo šest mjeseci. Glave kupusa nisu jako velike, težine su oko 3,5 kg, vrlo spljoštene. Vanjski listovi su sivozelene boje, s jakim voštanim premazom, glatki. Boja glave na rezu je gotovo bijela. Kupus ne pukne, čuva se na hladnom do početka proljeća. Sorta lako podnosi suho vrijeme, svrha joj je univerzalna. Čitav usjev u vrtu sazrijeva u skladu, pokretljivost glava je izvrsna;
Harkov zimski kupus čuva se na hladnom do početka proljeća
- Kupus čudnog imena Aggressor F1 prepoznatljiv je po svojoj prilagodljivosti promjenjivim vremenskim uvjetima, dobrom prinosu i visokim trgovačkim osobinama. Okus je izvrstan u raznim namjenama. Hibrid nizozemskog podrijetla, pojavio se u Rusiji početkom XXI stoljeća. Uzgaja se, u pravilu, u središnjim krajevima naše zemlje, ali podnosi i uvjete juga, spada u srednje pozne hibride: vegetacijska sezona je 130-150 dana. Agresor brzo raste, nije podložan većini bolesti i štetočina. Glave su relativno male, od 2 do 4 kg. Vanjski listovi su sivo-zeleni, s laganim voštanim premazom, a glava glave je žućkasto-bijela, ne pukne. Unutarnja struktura glave je tanka. Popularnost hibrida raste svake godine zbog nepretencioznosti, izvrsnog ukusa i univerzalne namjene. Čuva se dugo, gotovo šest mjeseci.
Sorta kupusa Agresor F1 živi do svog imena: agresivno raste, brzo
- Amager 611 mnogi stručnjaci nazivaju jednom od najboljih sorti kasno sazrijevanja: savršeno se čuva i omogućava vam da dobijete vrlo ukusan kiseli kupus. Amager se uzgaja preko 70 godina. Glave kupusa su guste, s laganom ravnom, težine do 3,5 kg, lišće je sivo-zeleno, prekrivanje voskom je vrlo izraženo. Žetva koja sazrijeva vrlo kasno, Amager glavice kupusa sječe se među zadnje, lako podnose transport. Podrum se čuva do početka ljeta, a okus se istovremeno postupno poboljšava, gorčina karakteristična za prvi put.
Okus kupusa Amager 611 poboljšava se tijekom skladištenja
Većina trenutno popularnih sorti stekla je slavu prije mnogo godina i još uvijek oduševljava vrtlare izvrsnim ukusom, kako u svježem, tako i u prerađenom obliku.
Video: Agressor kupusa u polju
Sorte kupusa za soljenje i skladištenje, uzgajaju se u raznim regijama
Asortiman kasnih i srednje kasnih sorti bijelog kupusa izuzetno je širok: čak i u Državnom registru dostignuća Ruske Federacije postoji popis koji značajno prelazi stotinu pozicija. A koliko ih još nije tamo ušlo! Za mnoge vrtne biljke jasno su definirane regije u kojima ih treba uzgajati.
Međutim, mnoge sorte i hibridi kupusa odobreni su za istodobnu upotrebu u mnogim dijelovima i regijama koji se razlikuju u klimatskim uvjetima. To je zbog činjenice da je bijeli kupus vrlo nepretenciozno povrće: treba mu samo puno vode i hrane za normalan rast i da ne bude previše vruće. Stoga u većini regija, osim u najjužnijem, možete uzgajati gotovo bilo koji kupus. Istina, u najsjevernijim krajevima, osobito kasno zrele sorte nemaju vremena za dozrijevanje. Poteškoće južnjaka su u tome što velika većina sorti kupusa nije prilagođena vrućoj klimi.
Srednja traka Rusije
Klima srednjeg područja zemlje, uključujući Moskovsku regiju, izuzetno je povoljna za uzgoj bilo koje vrste kupusa, uključujući i kasni kupus; ovdje je izbor toliko širok da je uglavnom ograničen željama i ukusima vrtlara. Pored navedenog, popularne su i neke vrste i hibridi:
- Albatross F1 - kupus sa srednjim okruglim glavama (oko 2,5 kg) s rokom trajanja od oko 140 dana od sjetve sjemena za sadnice. Vanjska boja je zelena, boja odjeljka bijela i žuta. Kupus se čuva u podrumu do početka ljeta, nije osjetljiv na bolesti, okus se smatra dobrim. Primjećuje se lakoća mehanizirane skrbi;
- Maraton - od sjetve do berbe potrebno je 5 - 6 mjeseci, glave kupusa su male (ne više od 3 kg), dozrijevaju u isto vrijeme, ne puknu. Kupus reagira dugotrajno na transport, čuva se gotovo do sljedeće žetve;
- Morozko je sorta s vrlo dugom vegetacijom, glavice kupusa se režu tek u studenom. Pločaste su, guste, male (2-3 kg). List je srednje veličine, zelene je boje s implicitnom voštanom oblogom, valovit na rubovima. Glave kupusa leže vrlo dugo i dobro se prevoze, okus se smatra dobrim.
Morozko kupus drži se na krevetu do mraza, a u podrumu - do novog usjeva
Sibirska regija
U Sibiru je maksimalno vrijeme od sjetve sjemena do sadnica do jakih mrazeva koji prisiljavaju rezanje najnovijih sorti kupusa ograničeno na 5 mjeseci, tako da se ovdje ne sadi mnogo izvrsnih sorti. Najpopularniji su kasnija Moskva, Belorussian 455, kao i:
- Čovjek od medenjaka F1 više nije baš nov (poznat od 1994.), dobro etablirani hibrid koji u roku od 150 dana sazrijeva u prosjeku. Glave srednje veličine (oko 4 kg), okrugle. Vani je glava zelena, iznutra je bjelkasta. Kolobok se pohranjuje vrlo dugo, koristi se za sve vrste prerade, uključujući kisele krastavce, ima izvrstan okus. Glave kupusa sazrijevaju u vrtu u isto vrijeme što omogućava korištenje hibrida u komercijalne svrhe. Čovjek od medenjaka otporan je na većinu poznatih bolesti;
Kupus sorte Kolobok često se uzgaja na prodaju zbog zrenja usjeva.
- Valentine F1 - hibrid pohranjen u podrumu do ljeta, smatra se jednim od najboljih među kasnijim. Glave ovalnog oblika, težine oko 3,5 kg, stabljika je mala. Okus voća u svim jelima je izvrstan. Hibrid sazrijeva za 140-180 dana, otporan je na bolesti, preporučuje se za pripremu salata i bilo koje druge prerade tijekom zime i proljeća.
Ural
Ljeto na Uralu kratko je, ponekad toplo, ali glavni je dio umjereno svjež, a najnovije zrele sorte bijelog kupusa često ne uspijevaju. Za fermentaciju uglavnom se koriste sorte koje sazrijevaju u rujnu. Najpopularnije su poznate Slave, Beloruske i Podarok. Osim toga, u posljednjim su godinama popularni:
- Megaton F1 je nizozemski hibrid kojeg odlikuje odličan okus. Sazrijeva za 136-168 dana, smatra se jednim od najproduktivnijih među jesenskim kupusom. Glava kupusa je okrugla, napola pokrivena, svijetlozelene boje, unutarnji su listovi blago naborani. Glave kupusa mogu narasti do 10 kg, ali normalno ne prelaze 4,5 kg. Unutarnja je struktura gusta, jedan je od najboljih hibrida za kiselo i soljenje. Ima visoku otpornost na bol, ali je vrlo kapriciozan za uvjete rasta: troši puno vlage i hranjivih sastojaka na formiranje usjeva;
- Nada - sorta je poznata od 1969. godine, domovina joj je Zapadni Sibir. Od sjetve do berbe traje nešto više od 4 mjeseca. Male glave kupusa, težine od 2 do 3,5 kg, izvana sivo-zelene boje, premaz voska je slab, iznutra je bijel. Oblik je od okruglog do lagano spljoštenog oblika. Sorta ima nisku otpornost na bolesti, ali lako podnosi sušu. Dobro čuvano. Okus karakterizira "izvrsno";
Kiseli kupus Nadežda dozrijeva u 4 mjeseca
- Jubilee F1 hibrid je u sezoni, kojeg karakterizira dobra produktivnost. Okus je ocijenjen kao izvrstan, atraktivnog izgleda, koristi se i u salatama i za soljenje. Glave kupusa su guste, blago ovalne, teže od 2,5 do 4 kg, ponekad i veće. Unutarnja boja je bijela, vanjski listovi svijetlo zeleni, premaz voska je slab.
Video: žetva kupusa Megaton
Daleki istok
Klima je na Dalekom istoku nepredvidiva: umjereno je kontinentalna, umjereno monsunska, a u takvim promjenjivim klimatskim uvjetima treba uzgajati samo zonirane sorte bijelog kupusa. Bolje mogu podnijeti ekstremne čimbenike rasta: oštre promjene dnevne i noćne temperature, magle, prekomjernu vlagu i druge. Ipak, sorte prikladne za srednju traku ovdje se osjećaju dobro. Pored njih vrlo su popularni:
- Iceberg F1 - kasno zreo hibrid univerzalne namjene. Listovi srednje veličine, plavo-zeleni s jakim voštanim premazom, mjehurići. Glave dobrog ukusa, težine ne više od 2,5 kg. Držite se na krevetu dugo bez pucanja, prosječne produktivnosti. Idealno za kiseli krastav;
Iceberg F1 kupus ostavlja plavo-zelenu boju s jakim voštanim premazom
- Sotka je univerzalna sorta, vegetacijska sezona je 154-172 dana. Listovi su mali, zeleni, sa srednjim voštanim premazom. Glave izvrsnog okusa, težine do 3 kg. Ukupni prinos je prosječan, ali stabilan;
- Čudo soljenja F1 jedan je od novih, dosad nepoznatih hibrida nizozemske selekcije. Odnosi se na kupus srednje zrenja. Zaobljene glave kupusa težine oko 4 kg, vrlo guste. Ima visok sadržaj soka i šećera, pa se uglavnom koristi za pravljenje kiselog kupusa. Da bi se napravili pukotine i pojave bolesti, nije potrebno žurno čišćenje jer je usjev spreman. Može se uzgajati u različitim klimatskim zonama.
Ukrajina
Klima je u različitim regijama Ukrajine neujednačena: ako je na jugu mnoge sorte kupusa vruće ljeti, onda se na sjeveru može uzgajati gotovo bilo koja sorta. Pored tradicionalnih (Harkovska zima, Amager i drugi), posljednjih godina se ovdje često sadi hibridi kasno sazrijevanja poput Aggressor F1, kao i:
- Centurion F1 - koji se uglavnom uzgaja za soljenje, smatra se srednje kasnim (dozrijeva u 4 mjeseca). Izvana je boja plavo-zelena, iznutra je bijela. Glave su relativno male, do 2,5 kg, guste, sazrijevaju istovremeno. Poznat je po dobrom ukusu i vizualnoj privlačnosti, kao i stabilnoj produktivnosti;
Kupus od centuriona posebno je dobar u kiselosti
- Jubilej F1 - dozrijeva u 140-150 dana. Glave kupusa su okrugle, svijetlozelene boje, težine od 2 do 4 kg, ne puknu. Hibrid je poznat po dugotrajnoj sposobnosti skladištenja i dobroj prenosivosti usjeva, kao i nepretencioznosti prema uvjetima uzgoja: dobro podnosi sušu i zgušnjavanje. Okus se smatra vrlo dobrim, svrha je univerzalna.
Ocjene ocjena
U moskovskoj regiji uvjeti rasta, mislim da su gori nego u Sibiru. Odabrao sam kupus Kolobok. Nepretenciozne, male, vrlo guste glavice kupusa, savršeno spremljene, a kiseli kupus je dobar, i tako ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Jako mi se sviđa sorta Valentine. Istina, nismo ga pokušali fermentirati, ali čuva se sasvim fino - barem do ožujka-travnja, dok se okus i aroma uopće ne pokvare, u proljeće kad režete kupus, osjeća se kao da ste ga upravo obrezali iz vrta. Nedavno sam ga posadio samo na svoje sadnice, sjeme Langedeaker-a i Zimovke koje su netaknute godinu dana.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Agresorski kupus nije mali, 3-5 kg, jedna od ukusnih sočnih sorti.Centurion nije posadio, pa ne mogu usporediti, u mojim uvjetima (mali podrum) vrlo je teško spremati kupus kasnije od svibnja, ali ponekad uspije ... Valentinovo se sprema bez problema, isti je agresor prošle godine ostao do kraja travnja, bez čišćenja gornjeg lišća, naravno ali ipak ...
Helena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Nekoliko godina sadio je Kolobok. Činilo se oštro prilikom kiselog ukiseljenja. Zatim se prebacio na Poklon. Lijep kupus, ali prevelike glavice kupusa - do 9 kg. Uzimaš glavicu kupusa - ne koristiš ga odmah, ostalo se osuši i postaje neupotrebljivo.
Nick To sam ja//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Također su mi se svidjele i sorte kupusa Kolobok i Gift, stvarno jako dobro rastu. Prošle godine pokušao sam posaditi sortu Nadeždu, nije mi se nimalo dopao, više je neću saditi, raste jajoliko, zauzima puno prostora, a glave kupusa su vrlo male.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Najbolja sorta kiselog kupusa je sorta Slava. Ovaj je kupus sočan i sladak. Ne treba čekati mrazeve. Sorte kupusa, nisu pogodne za kiselo meso, obično s tvrdim tankim lišćem, nisu sočne. Nažalost, sada ima puno takvog kupusa. Uvezene sorte obično su sve takve, jer se takav kupus dobro skladišti.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Sorte i hibridi bijelog kupusa, koji se dugo čuvaju u podrumu, obično su dobro pogodni za kiselost - rijetki su izuzeci. Takve sorte sazrijevaju kasno ili, barem, ne prije rujna. Većina je sorti pogodna za različite klimatske uvjete, ali je bolje odabrati zonirane tako da uzgoj kupusa prođe bez nepotrebnih iznenađenja.
