Ananas je tropsko voće, malo ljudi u Rusiji ga pokušava uzgajati: u principu je to moguće, ali teško. Srećom, u naše vrijeme gotovo uvijek ga možete kupiti u trgovini. Istina, proizvod je pokvarljiv, a pohranjuje se vrlo kratko vrijeme. Kako pravilno skladištiti ananas, tako da je do trenutka upotrebe "u soku"?
Kako čuvati ananas kod kuće
Naravno, da bi ananas bio zadovoljstvo, prvo ga morate pravilno odabrati. Ne uzimajući ovdje u obzir sve poznate metode (dodir, kaša, miris), prisjećamo se samo da ananas, kao i sve voće, ima različite sorte namijenjene za jednu ili drugu svrhu.
Sorte deserta imaju velike pahuljice, a primjerci s malim pahuljicama najvjerojatnije imaju "tehničku" svrhu pripreme raznih jela: imaju kiseliji okus.
Osim toga, u prodaji se mogu naći ananasi, i gotovi za jelo i nezreli. Naravno, gotovo cijelo tropsko voće za izvoz uklanja se u određenoj mjeri nezrelo: mora dugo putovati u druge zemlje. Nezreli ananas je lakše držati kod kuće nego zreo, obično se radi u hladnjaku. A ako se iz voća širi privlačna specifična aroma, bolje je ne skladištiti je, već je rezati i odmah pružiti sebi zadovoljstvo.
Koliko ananasa je pohranjeno kod kuće
U uobičajenom stanju, to jest u obliku smrznutog voća, ananas se ne može dugo čuvati: po tome podsjeća na bobice koje su nam dobro poznate, poput malina ili jagoda. Zapravo, nešto u ukusu i aromi čak ih i povezuje. Za privremeno skladištenje mora se odmah staviti u hladnjak, u odjeljak s voćem, gdje je temperatura 6-9 okoS. U takvim uvjetima, plod, ako još nije sazrio prije kupnje, ostat će 10-12 dana. Pri višoj temperaturi sazrijevanje će se nastaviti i pogoršat će se "od starosti", a pri niskoj pozitivnoj temperaturi ovaj će tropski stanovnik jednostavno početi truliti.
Ali čak ni u hladnjaku ne trebate stavljati ananas baš tako: potrebno je malo pakiranje, inače će dati svu svoju aromu susjedima na polici, a od njih će pokupiti ne uvijek ugodne mirise. U najmanju ruku, treba ga zamotati u nekoliko slojeva čistog papira, a zatim staviti u labav plastičnu vrećicu. Lako zatvoreno: pri vlazi većoj od 90% plod može postati plijesan. Paket se mora povremeno okretati, kako bi ananas mogao ležati na različitim stranama. Istodobno pogledajte papir: ako je jako mokar, zamijenite ga. Pogledajte sam plod: ako se pojave tamne mrlje, ne možete duže skladištiti. Izrežite mrlje, a ostatak pojedite. Više voća ne može se pakirati u jednu vrećicu.
Ako samo stavite ananas u vrećicu, kondenzat koji se oslobađa iz njega može uzrokovati truljenje, pa prvo morate zamotati voće u papir
Ako zreli ananas uopće ne stavite u hladnjak, trebali biste ga jesti najkasnije sutra, najviše dva dana, ako se čuva na prozračenom tamnom mjestu, zadržavat će svoja najbolja svojstva. Možda se uopće neće pokvariti za 3-4 dana, ali okus neće biti isti, a procesi raspada tkiva, praćeni truljenjem pojedinih dijelova fetusa, već će započeti. To se, naravno, odnosi na one primjerke koji u trenutku kupnje nisu bili potpuno zreli. Ako je ananas oguljen i izrezan na komade, nemoguće ga je čuvati bez hladnjaka tri sata; u hladnjaku kriške leže nekoliko dana, ali ako se ne poklope, presuše se i postaju neprivlačne.
Kako dugo čuvati ananas
Recepti za dugoročno skladištenje svježeg ananasa u principu su odsutni: još uvijek nema tako niskokvalitetnih sorti, kao što su jabuke. Za dugoročno skladištenje (više od dva tjedna) morate nešto napraviti s ananasom.
Uobičajene metode obrade su jednostavne: sušenje, zamrzavanje ili konzerviranje.
Ne bojte se ovih riječi, ananas u bilo kojem obliku vrlo je ukusan, ne gubi svoj okus, ali, naravno, želim uživati u svježem proizvodu. I manje ili više slično svježem voću, ostaje samo smrznuti ananas. Istodobno, vitamini (uključujući askorbinsku kiselinu) i tvar odgovorna za njegov okus i aromu, bromelain, gotovo su u potpunosti sačuvani.
Konzervirani ananas čuva se do godinu dana, suši - šest mjeseci, a smrznuti - manje, ali bit će "gotovo poput svježeg". Konzervirani ananas po ukusu i mirisu vrlo je sličan svježem, ukusnom i slatkom sirupu iz njega, ali konzervirana hrana - oni su konzervirana hrana.
Pri konzerviranju ananas se prvo prelije šećernim sirupom, koji nakon toga postaje vrlo ukusan
Osušeni ananas je u osnovi slatkiš ili, ako je sušen dodatkom šećera, kandirano voće: ovo je amaterski proizvod. A kad se smrzne, ananas ne gubi ni okus ni aromu, meso će ostati jednako sočno, samo će sok teći mnogo više.
Osušeni ananas je vrsta slatkiša, ali okus tih bombona je ananas
Prije nego što voće pošaljete u zamrzivač, bolje je pripremiti voće, jer će tada biti mnogo teže izrezati cijelo smrznuto voće, a gubitak soka tijekom takvog rezanja bit će prevelik. Ananas se opere, oguliti i izrezati na komade veličine pogodne za kasniju konzumaciju. Složi u plastičnu vrećicu i pošalje u zamrzivač. Umjesto paketa, možete uzeti plastični spremnik za hranu prikladne veličine.
Poznato je da zamrzivači imaju različite minimalne temperature (obično od -6 do -24 okoC), za ananas nema velike razlike: u gotovo nepromijenjenom obliku njegova hranjiva svojstva na bilo kojoj negativnoj temperaturi trajat će tri ili četiri mjeseca. I ni pod kojim se uvjetima ananas ne smije više puta odmrzavati.
Za zamrzavanje ananas se može izrezati na kriške bilo kojeg prikladnog oblika i veličine.
Kako sazrijevati ananas kod kuće
Ako se ananas kupuje nezreo, a trebao bi ga pojesti za nekoliko dana, potrebno je održavati pravi balans kako bi imao vremena za dozrijevanje, ali nema vremena da se pokvari. Nije ga potrebno odmah stavljati u hladnjak, trebali biste ga pokušati sazrijevati na sobnoj temperaturi i vlažnosti oko 80%. Prekomjerna vlaga može dovesti do truljenja, spuštanja - do sušenja. Tijekom skladištenja, morate ga držati u prozračenoj sobi i povremeno ga okretati s različitih strana, a prilikom kupnje nekoliko primjeraka ne stavljajte ih jedan pored drugog i na bilo koji zid.
Optimalno će biti u takvim uvjetima ako ne treba više od tjedan dana, a po mogućnosti oko tri dana; ako je potrebno prije, potrebno je izrezati lišće iz ananasa i staviti ga vrhom prema dolje. Etilen je poznati akcelerator zrenja mnogih plodova. Prirodno, uzmite ovaj plin (najjednostavniji nezasićeni ugljikovodik C2H4) nigdje nema kod kuće, ali proizvodi se u malim količinama tijekom skladištenja nekim voćem, uključujući kruške i jabuke tradicionalne za Rusiju. Stoga, za kvalitetno zrenje ananasa, možete ga staviti pokraj njih. Povremeno treba provjeriti sigurnost ananasa: postupak zrenja i naknadna oštećenja mogu ići nekontroliranom brzinom.
Susjedstvo s jabukama omogućuje ananasu brže postizanje zrelog stanja
Ananas je tropsko voće, neprikladno za dugotrajno skladištenje, ali obično ga je moguće zadržati svježim nekoliko tjedana. Ako je potreban duži rok trajanja, zamrzavanje dolazi u pomoć, nakon čega zadovoljstvo jesti mirisno voće nije ništa manje nego jesti ovu deliciju svježu.
