Salata od bundeve i slatkog papra u mirisnom marinadu s okusom cimeta, korijandera i češnjaka je hrskav biljni pladanj, koji je najbolje pripremljen u rujnu i listopadu.
Salata s bundevom i slatkom paprom u mirisnoj marinadi za zimuBundeva je bliski rođak tikvica i tikvica, stoga, s ovim receptom možete i beriti i od tih povrća.
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
- Sastojci su označeni za limenke kapaciteta 1 l.
Sastojci za salatu s bundevom i paprom u mirisnoj marinadi za zimu:
- 450 g bundeve;
- 300 g slatkog crnog papra;
- 3 mahuna gorke zelene paprike;
- glavica češnjaka;
- 2 lisnatog lišća;
- 4 grančice korijena ili peršina;
- 6 karanfila;
- cimet štapića;
- čajna žličica korijanskog sjemena;
- 45 ml octa 9%.
Za slanu vodu:
- 35 grama šećera;
- 30 grama soli bez aditiva;
- 1 litru vode.
Način kuhanja salate s bundevom i paprom u mirisnoj marinadi za zimu
Prvo smo odrezali bundu na pola, a zatim s žličicom smo struganje sjemena komore. U tu svrhu imam specijalno prilagođenu žlicu s oštrim rubom - vrlo nužnim uređajem za noć vještica, sa svojom pomoći je pogodno napraviti svjetiljke za odmor.
Peeling bundeveKada se bučica ljušti, uzmi oštar nož i pažljivo odsiječite tankog sloja kora.
Izrežite celulozu u kocke s rubom od 1,5 centimetara. Pripremite dvije lonce - ulijte kipuću vodu u jednu i hladnu vodu u drugu. Stavite komade povrća u kipuću vodu 1-2 minuta, a skimmer pomaknuti u hladnoću. Nemojte bacati sve povrće u tavu odjednom, bijeliti u malim obrocima.
Nasjeckajte i bijelite bunduHladi se povrće natrag na sito.
Čišćenje slatkog papra iz sjemena, isperemo pod slavinom, presijecemo u osam komada. Probijemo mahune gorke zelene paprike s vilicom na nekoliko mjesta. Probudimo paprike u istoj tavi oko 1 minute, ohladimo ih i preklopimo ih na sito.
Blanche slatke i začinjene paprikeTara za moje radove u toploj vodi uz dodatak sode za pečenje, isplahnuta kipućom vodom, sterilizirana preko pare za 3-4 minute. Na dnu limenki stavljamo lijeve listove, korovane grančice i češnjake, oguljene i odrezane na pola.
Stavite zelje i češnjak u sterilizirane staklenkeDodajte začine - čajnu žličicu sjemenki korijanda, klinčićima. Također možete dodati začine na svoj ukus.
Dodajte začineNapunite staklenku s povrćem - stavite slojeve bundeve, rezane paprike i mahune gorke paprike u slojeve.Odozgo stavljamo grančicu cilantru i malu štapiću cimeta, oko 5 centimetara. Zatim ulijte ocat 9%.
Stavite povrće u staklenku i dodajte ocatPripremite slanu vodu za lijevanje - u kipuću vodu izliti soli bez aditiva i granuliranog šećera, kuhati nekoliko minuta, filtrirati kroz čistu krpu.
Napunite posudu s povrćem vrućim kiselim tijestom tako da se sadržaj preklapa za 1 centimetar.
Napunite staklenku s povrćemStavite pamučni ubrus u tavu, prelijte vodu zagrijanu na 50 stupnjeva. Pažljivo namjestite posudu tako da voda dosegne ramena, postupno dovesti do temperature od 85 stupnjeva, smanjiti toplinu. Pasterizirajte 12 minuta.
Da bi povrće zadržalo svoje svježine, potrebno je brzo hlađenje - ukloniti posuđe iz peći, staviti ih u sudoper. Postupno dodajte hladnu vodu do potpunog hlađenja konzervirane hrane.
Salata s bundevom i slatkom paprom u mirisnoj marinadi za zimuHladni prahovi čisti u hladnoj sobi. Mogu se čuvati 6 mjeseci na temperaturi od +2 do + 8 stupnjeva.
