U off-sezoni, kada jesen kiša skoči izvan prozora ili snijeg pada tiho, želite vitamin, a ne samo voće. Nakon sjeckanja kompostama, džemova i povrća, vrijeme je za pripremu korijena hrena za zimu. Začinsko začinjenje od njih će se zagrijati na zimskim večerima i dodati začin do dosadnih jela. Riba, meso ili krumpir s hrenom će bolje okusiti. Osim toga, hren također jača tijelo, poboljšava imunitet i pomaže u borbi protiv prehlade. Za čuvanje svježih mirisnih korijena dugo vremena neće raditi, iako je neko vrijeme moguće. No, konzervirana hrena će stajati sve do nove žetve. Danas ćemo vam reći što se može učiniti s hrenom za zimu kako bi vašoj obitelji pružila mirisno i korisno začin. Ali prvo ćemo otkriti nekoliko trikova njegova djela.
Neke tajne očuvanja hrena kod kuće
Hren ima vrlo jak miris, što je osobito vidljivo tijekom obrade korijena. Kako bi ublažio "patnju", cijeli postupak se najbolje izvodi na otvorenom. Ako stavite vrećicu na meso mljevene i samljeti korijenje izravno u nju, miris neće biti tako oštar.
Znaš li kako trljati hrena bez suza? Bez obzira na to koliko je smiješno izgledati, ali uobičajena maska za ronjenje će spasiti vaše oči od suza. Možete jednostavno samljeti u miješalicu s zdjelom - i brže, i to će biti sigurnije.
Postoji nekoliko trikova koji će olakšati pripremu korijenja i pomažu u očuvanju ukusa:
- Kopaju korijene u rujnu i listopadu. Važno je imati vremena za mraz, jer smrznuti korijeni postaju krhki. Oni čine začinjeno začin u proljeće, ali ne kasnije od hrena će puštati cvjetne stabljike. Zatim će dio hranjivih svojstava prijeći na gornji dio zemlje, koji će utjecati na ukus.
- Za korištenje korijena u hrani ili za pripravke iz hrena, odaberite 2-3 godine staru grmlju. Mlađi korjenasti povrće nije tako vruće, a stari korijeni su grubi i teško će ih trljati.
- Prije čišćenja i odrezivanja hrena, natopljen je. Tako korijeni dobivaju vlagu, koju su izgubili nakon kopanja, postaju elastični.
- Mnogi recepti uključuju zatrpani hren za zimu. Ako prije trljanja korijenje malo zamrzne, bit će mnogo lakše raditi.
- Da bi se vratili potamni, trljaju korijenje bjelini, raspršeni su sokom od limuna.
- Koristi se za očuvanje malih jela tako da se njezin sadržaj može jesti u maksimalno 4 dana. Ako duže čuvate začin, to erodira eterična ulja.
- Također je važno znati kako ispravno zatvoriti pakao za zimu. Da bi to učinili, banke moraju biti sterilizirane, pogotovo ako se začin neće dati ovom postupku. Inače, neće dugo trajati.
Najizrazitiji začin hrena dobiva se receptima koji nemaju ocat. Potonji ima svojstvo da promijeni okus korijena, čineći ga mekšim. A ako je potrebno, naprotiv, ukloniti oštrinu, usitnjeni korijeni se pomiješaju s vrhnjem prije posluživanja.
Priprema hrena za zimu bez aditiva
Nije svatko voli kada se karakteristična aroma i oštrina hrena rastvore u naknadnom okusu dodatnih sastojaka. Na primjer, ako dodate jabuke korijenima, omekšavaju njihovu stidljivost. Umak od ovoga postaje ugodniji i slabiji. Ako pripadate burnim ljubiteljima začinjenih začina, jednostavno ne dodajte ništa korijenima. Zatim, dovraga dođe do zbilja i zla.
Recept za hren za zimu s octom
Prije početka kuhanja, 1 kg korijenja mora se temeljito oprati od zemlje i ostaviti na dan u vodi.Namočeni hren drugi dan može se očistiti struganjem kože, kao kod mlade mrkve. Postupak pripreme je jednostavan:
- Rešetkajte hren.
- Stavite u zdjelu i ulijte solju.
Za pripremu slane vode za hren:
- kuhati 250 ml vode;
- dodajte 1 tbsp. l. sol i šećer;
- na kraju sipati 150 ml octa (9%).
Ulijte polirane korijene sa ohlađenim soljdom, pomiješajte i širite na staklenke. Takvo se začinjenje čuva u hladnjaku. Maksimalno vrijeme nije više od 4 mjeseca. Svrha hrenovitih praznina kod kuće za zimu često je duži rok trajanja. Možete ga povećati tako da dodatno steriliziraju staklenke sa umakom 20 minuta.
Banke bi trebale biti nužno staklene, s dobro začepljenim poklopcem - u takvom kontejneru hren zadržava svoj okus i "snagu" bolje. Također se moraju sterilizirati i ostaviti da se osuše.
Brzo recept za hrenovito jelo
I ne sve kućanice vole zabijati se s bankama, podvrgavajući njihov sadržaj dodatnom toplinskom obradom. S jedne strane povećava vrijeme skladištenja očuvanja i čini ga pouzdanim u tom pogledu. Ali istovremeno to je dodatni trošak na vrijeme.Aromatsko korjenasto povrće jedan je od onih iz kojih možete pripremiti hren za zimu bez sterilizacije. To ima svoje prednosti. Takvi proizvodi mogu se čuvati nekoliko mjeseci, iako je najbolje držati ih u hladnjaku, ali istovremeno karakteristični snažni miris i osjećaj pečenja ostaju u potpunosti. Osim toga, "sirova" hrena također štedi maksimalnu količinu korisnih tvari, osobito ako se umjesto octa koristi limunska kiselina.
Korisno začin je učinjeno ovako:
- Namočite oprani korijenje (1 kg) 20 minuta, a zatim očistite i nasjeckajte na bilo koji način.
- Ulijte u masu hren 2 žlice. l. šećera i soli.
- Kuhati 1 tbsp. vodu i odmah ga uliti u gumirane korijene.
- Zamotajte zalogaje u sterilizirane staklenke i dodajte 1 žličicu za svaku. limunsku kiselinu "ispod poklopca." Dobro pokrijte ili se namjestite.
Recepti žetve hren korijena za zimu s dodatnim sastojcima
Pravi gurmani će cijeniti ljuske hrenama s limunom, jabukama ili majonezom. Imaju bogat okus, zadržavajući sve ili gotovo cijelu oštrinu korijena. A ako dodate začine umaku, dobit ćete cijelu hrpu okusa.
Recept hren za zimu s limunom i začinima
Takvo začinjanje neće ostaviti nikoga ravnodušnim. Trostruki sastav raznih začina ide dobro s oštrom aromom hrena, savršeno ga nadopunjujući. A sok od limuna također će dodati ugodnu kiselost.
Za kuhanje će trebati:
- hren u količini od 1 kg;
- 1 tbsp. l. sol i šećer;
- 1 limun;
- mljeveni oraščić i cimet - 1/3 tsp;
- 3 pupka od karanfila;
- ¼ tsp senfovo sjeme.
Prvo morate očistiti korijene i ostaviti ih da se natapaju u hladnoj vodi pola sata. Nakon navedenog vremena možete nastaviti pripremati hren korijene za zimu:
- Peel korijena i izrezati ih na bilo koji način (kroz meso brusilicu ili rešetkani).
- Iscijedite sok od limuna.
- Pripremite marinadu, vreli iskusnu vodu. Na kraju dodajte sok od limuna.
- Kad se marinada malo ohladi, iscijedite je i ulijte u sjeckani korijen.
- Dobro izmiješati masu i organizirati u staklenke.
- Sterilizirajte 20 minuta.
- Okreni se
Hren s limunom
Još jedan recept za originalni hunk-lemon snack će imati dvostruku korist. Može se koristiti kao začin za riblje jela, kao i za sprečavanje prehlade. Kao i obično, korijenje se ispire, natopi, čisti i zdrobi.Zasebno, trebate iscijediti sok od velikog limuna, i rešetkati zest u pladnju na finoj grater.
Zatim promiješajte ribanu hren solom i šećerom (1 žlica od svakog proizvoda). Zatim ulijte sve zest u njega i ulijte 1 žlica. kuhana, ali hlađena, voda. Svi sastojci se miješaju i stave prazno u staklenke. Prije sagljenja u svaku posudu (od vrha, bez miješanja) ulijte malo, oko 1 žličicu. svježe stisnutu limunovom soku.
Količina hrena po porciji je 1 kg u pročišćenom obliku. Sterilizacija takvog začina nije neophodna za očuvanje maksimalne količine hranjivih tvari.
Recept hrena s jabukama za zimu
Za hladno meso jela umak od hrenovke i kiselo jabuke sorte su dobre. Ispada hrabro, ali s izraženom oštrom notom. Međutim, broj sastojaka se može mijenjati ovisno o preferenciji ukusa. Ako koristite slatko voće, umak će biti slađi i mekši. I da biste dobili začinjeno začin, morate staviti više hrena i češnjaka.
Dakle, za jedan dio umaka treba:
- 2 kg jabuka;
- 100 g hrena i češnjaka;
- šećer, sol (na okus).
To čini sjajan zalogaj s ovakvim jabukama:
- Jabuke se moraju očistiti od jezgre i rešetkati. Ako je koža previše tvrda, također može biti odrezana.
- Prethodno natopljene i oguljene korijene pečene mesnim mesom uz češnjak.
- Pomiješajte obje sastojke, sol, dodajte šećer.
- Kuhajte žbuku na laganoj vatri 5 minuta, stavite u staklenke i namotajte.
Ovaj umak se čuva u hladnjaku. I tako da bi stajao duže bez njega, tijekom procesa kuhanja morate dodati 1 žličicu. stolni ocat.
Također je vrlo ukusan umak za ovaj recept hren za zimu u svom sirovom obliku. U ovoj izvedbi, ona ne kuhati i prethodno peći samo jabuke. Hren i češnjak ostaju sirovi. Za zimsku pohranu, dodajte ocat.
Hren s majonezom za zimu
Začinjeno začin može biti ne samo začinjeno, nego istodobno hranjivo. Majoneza će pomoći dodati neke kalorije u umak od hrena. Jedini nedostatak takvog praznina je da nije potpuno "zima". Naravno, neko vrijeme u hladnjaku, dobro zatvoreni staklenci će stajati. Međutim, majoneza značajno smanjuje rok trajanja, iako je umak ukusan.
Pripremite takve korijene hrenom za zimu brzo kako slijedi:
- Korijenje u iznosu od 200 g za pranje, natapanje, čišćenje i trljanje.
- Dodajte majoneze na njih (po mogućnosti u količinama koje prelaze hrenu za 2 puta, tj. 400 g).
- Stavite malo soli (uzimajući u obzir da je majoneza sama po sebi sadržava) i 1 žlica. l. šećer.
- Izlijte 1,5 tbsp. l. ocat.
- Umiješajte masu, raspadajte u staklenama i hermetički pluta.
Kao što je već spomenuto, za pohranu sjeckan umak majoneze bi trebao biti u hladnjaku.
Da biste pripremili začin kao nisku razinu kalorija i zdravi, bolje je koristiti majoneze domaće.
Da biste to učinili, u mješalici za uranjanje slomite 1 jaje (tako da žumanjak ostaje netaknut), dodajte malo soli, dodajte 1 žličicu. šećer, ocat i senf. Posljednje uliti 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja. Sada morate pokriti žumance s miješalicom i tukli dok ne dobijete debelu bijelu masu, postepeno podižući miješalicu i dodavajući ulje.
Sada znate što učiniti s hrenom za zimu. Nadamo se da među toj kolekciji postoji i recept za vašu obitelj, što može iznenaditi svoje najmilije i goste. Kuhajte sa zadovoljstvom i napravite raznolikost u zimskom izborniku!
