Stoljetna tradicija ruskih kuhara - guska pečena u pećnici za blagdan stol

Svaka osoba pokušava se pridržavati tradicija, koju je naslijedio od djedova i baka. Kulinarska remek-djela nisu posljednje mjesto u ovom poslu, osobito guska, pečena u pećnici koja je bila pripremljena na velikim blagdanima. Zanimljivo je da je ova ptica bila omiljena plijen lovaca iz antike. A kad je guska bila pitoma, postalo je neophodno jelo na svečanom stolu. Unatoč teškim kostima i debelim slojevima masnoća, jelo je napravljeno s jedinstvenim okusom. Postoji mnogo različitih opcija kako kuhati gusku pečenu u pećnici za blagdanski stol. Razmislite o nekima od njih koji imaju najširu primjenu.

Tradicionalna metoda kuhanja peradi

Neki vjeruju da je pečenje cijele guske u pećnici vrlo teško jer je u davnim vremenima kuhano u posebnoj pećnici. Međutim, poduzetni kuhari opovrgavali su ovu zabludu. Slijedeći savjete i dobru tradiciju, na blagdanskom stolu može se činiti izvrsna guska, pečena u pećnici. Za jelo trebat će vam:

• veliki guska trupla;
• češnjak;
• limun;
• paprika;
• ležaljka;
• suha kadulja;
• sol.

U početku, temeljito oprati meso.To možete učiniti pod tekućom vodom ili u zdjelici, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Zatim se sol pomiješa s začinom da izbuši trup veće iznutra i izvana.

Meso je dobro natopljeno sa začinima, ostaje najmanje 4 sata. Za najbolji učinak cijele noći. Kao rezultat, guska će imati hrskavu koricu.

Svaki češanj češnjaka izrezan je na pola, a limene prstenove. Zatim, rezovi su napravljeni po cijelom trupu, gdje se stavljaju komadići češnjaka i limuna. U trbuhu je stavio uvalu, grančicu kadulje i ostatke limuna. Kako bi spriječili da trupla izgubi svoj oblik, staklenu bocu se umetne unutra, nakon čega se trbuh širi. Ovaj klasični recept s fotografijom od guske pečene u pećnici koriste čak i mladi kuhari da bi iznenadili svoje roditelje.

Kapacitet za pečenje bogato je masnoća. Stavite pticu natrag gore i stavite u hladnu pećnicu. Zatim postavite temperaturu na najmanje 220 stupnjeva i peći najviše 3 sata. Kada se tijesto kuha, ostavlja se u pećnici oko 15 minuta. Guska se zimi poslužuje s pire krumpirom i kiselim krastavcima, au toploj sezoni sa svježim zelenilom i salatom.

Meso i jabuke su neodvojivi par svih vremena.

Kuhanje guske s jabukama pečenim u pećnici za obljetnicu ili prijateljski sastanak doista je plemeniti uzrok. Uostalom, što bi moglo biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo uzmite sljedeći set sastojaka:

• velika guska;
• jabuke (poželjno kiselo slatko);
• sušeno jaguar;
• biljna mast;
• crni papar u prahu;
• sol.

Takav recept za gusku s jabukama pečenim u pećnici uključuje sljedeće radnje:

1. Prije svega, operu meso peradi ispod slavine. Zatim obrišite s ubrusom ili čistim kuhinjskim ručnikom.
2. Osušena je trupla obilno utrljavana prvo s solom, a zatim paprom i mažuranom. Tako je natopio, ostavio 10 ili 12 sati. Stavlja se u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.
3. 60 minuta prije prženja, ptica se stavlja u toplinu tako da se malo zagrijava.
4. U ovom trenutku, priprema jabuke. Prvo, temeljito su oprali, a zatim izrezali na velike komade. Pospite marjoramom i ležite u trbuhu guske. Nekoliko kriški stavljeno je blizu vrata.
5. Urezivanje trbuha je pričvršćen iglama od metala ili jednostavno ušivenim. Zatim, trlja cijelu gusku s maslinovim mastima, stavite u kontejner za pečenje.
6. Oko ptice je položila malu veličinu krumpira u odoru. Nakon toga, guska se šalje u pećnicu 4 sata.
7. U ovom trenutku, svakih pola sata, meso se prelijeva masnoćom, a krumpir se pretvara da ne bi zapalio. Kada se guska može lako probiti nožem, pećnica se isključuje. Nakon 30 minuta jelo se poslužuje za stolom.

Guska treba staviti u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta vatra se smanjuje na oko 160 stupnjeva, ostavljajući ovaj način do samog kraja.

Juicy ptičica s jabukama u rukavu

Neke kućanice vole liječiti prijatelje s guskom s jabukama pečenim u rukavu. Svaki od njih ima svoje tajne za kuhanje, ali ćemo razmotriti tradicionalnu verziju. Za hranu je potrebno pripremiti proizvode:

• velika trupla ptica;
• sočne jabuke s kiselim okusom;
• ružmarin (nekoliko grana);
• češnjak;
• paprika;
• oraščić;
• paprika;
• korijandera;
• đumbir;
• bosiljak;
• sol.

Guska pečena u rukavu, kuhati u etapama, pokušavajući slijediti mudro vodstvo.

Prva stvar koju je pažljivo oprao pod vodom. Uklonite ostatke organa i mesnih filmova. Ako se na trupu pronađu perje, to je zaraženo bakljom. Jastučići se izvlače pincetom.Nakon toga, guska se obriše s salvama kako bi nastavila do sljedeće faze.

Cijeli niz začina kombinira se s traženom količinom soli. Potom trljajte smjesu u trupla ptica s masažnim pokretima ruku, van i unutar trbuha.

Jabuke se temeljito isperu i ostavljaju da se osuše. Veliki primjerci su izrezani na kriške, mali se koriste u cijelosti. Zatim su napunili trbuh ptice, a zatim se ušivenim u nit. Odozgo stavite grančicu ružmarina.

Meso je uredno smješteno u peć za pečenje i postavljeno u pećnicu. Nakon toga, predgrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite pticu tamo 2 sata. Završeno jelo dobiva se s izvrsnim slatkim okusom, nadopunjenim okusom jabuke.

Nakon prženja ptica u rukavu, puno je masti pomiješano s sokom od jabuka. Može se koristiti za kuhanje krumpira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuhanje mesa srebrnim papirom, kuhari su počeli davno. Guska, pečena u foliji, dobivena je izvrsnom aromom i neobičnim ukusom. Da bi se taj cilj postigao, potrebni su jednostavni sastojci:

• guska od guske;
• jabuke;
• češnjaka (mala glava);
• limun;
• papar (tlo);
• mažuran;
• biljno ulje;
• sol.

Guska u foliji, pečena u pećnici, isparljiva i sočno, morate obaviti sljedeće radnje:

1. Operite trupla temeljito iznutra i izvana. Uklonite sve vidljive masnoće, pluća, jetru i vene. Zatim se ptica osuši s salvama.
2. Pranje jabuke čiste nožem iz kože i jezgre. Razbiti u sitnim kriškama, a zatim zalijevati s limunovim sokom.
3. U zasebnim zdjelicama za miješanje spremnika, ulja i češnjaka prolazili su kroz tisak. Zatim se guska trlja na sve strane, uključujući unutarnju stranu trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
4. Kulinarska nit ili konopac za šivanje rupa trupla. Površina se utrlja s mješavinom češnjaka.
   
5. Meso je čvrsto omotano s velikim listom folije u nekoliko slojeva i postavljeno 6 sati na hladnom mjestu.
6. Kada je guska dobro natopljena, nastavite do prženja. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu od otprilike 200 stupnjeva. Tu se nalazi ptica i nakon 2 sata se jede na svečanom stolu.

Poslužena pečena guska s pire krumpirom ili tjesteninom. Ukrasite svježim zelenilom i ispirite domaćim crvenim vinom.

Prije nego počnete kuhati, stavite trupla na toplo mjesto. Tek nakon jednog i pol sata može se poslati u pećnicu.

Pogledajte videozapis: Geografija odmah! Gruzija (Studeni 2024).