Ne možete nikoga iznenaditi s vinom od grožđa, ali pravi gurmani vole više egzotičnih napitaka, poput morskog buckthorn vina. Razlikuje se od grožđa ne samo u boji. Čak i miris ovog nektara uzrokuje divljenje i neodoljivu želju da ga ponovno isprobate. Što govoriti o dobrotvornim svojstvima takvog vina, jer se sama morska ptica često koristi u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti, kao i kozmetologiju za pripremu proizvoda za njegu kože i tijela. Zašto je jantarno vino zaslužilo takvo prepoznavanje i koliko je teško to učiniti sami?
Važni savjeti za hostese o pripremi sirovina
Da biste kušali vrhunsko vino u moru, trebali biste pažljivo odabrati plodove. Možete upotrijebiti samo zrelost morskog bujica, bez znakova oštećenja štetnika ili truljenja, inače će vino dobiti neugodnu miris i ukloniti trulež.
Zeleni buckthorn bolje je ostaviti na stranu, kao prekomjeran. Ne možete napraviti ukusno i prekrasno piće iz prve, a blatnjav vina izlazi iz drugog, a osim toga, žbuka će već dugo trajati.
Što se tiče vode, koja je u svakom receptu morskog bujica (i ne samo iz nje), najbolje je uzeti filtriranu tekućinu. U ekstremnim slučajevima možete kuhati vodu iz slavine i pustiti je da se riješi.
Možete odrediti je li vina zrela ili ne, po izgledu i mirisu: ona bi trebala postati zlatno u boji i malo davati medu i ananasu.
Naravno, uz bobice i vodu, dodaje se šećer u svako vino. Nisu potrebni daljnji sastojci, a domaći recepti za vino buckthorn vina razlikuju se samo u količini tih sastojaka. Mala količina šećera i vode vam omogućuje da napravite bogato kiselkastim napitkom, a povećanjem njihovih omjera dobivate slatko desertno vino na izlazu.
Recept za vino s postupnim dodavanjem šećera
Posebnost ove metode leži u činjenici da se šećer u šupljini ne smije staviti sve odjednom. Najprije popunite većinu i postupno dodajte ostatak tijekom prvih i pol tjedana fermentacijskog procesa.
Ništa komplicirano u tome kako napraviti vino od morskog bujica, br. Za ovo:
- Enumerated bobice twist kroz meso mlina, ne pranje ih.Iskusni vinari tvrde da to omogućuje očuvanje gljivica kvasaca koje su prisutne na površini kože, što ubrzava fermentaciju. Općenito, za jedno posluživanje pića trebate 1 litru takvog soka.
- Ostavite sok 30 minuta, pa je stajao.
- Odvodeni sok se ispušta u bočicu u kojoj će se vinska morska vina fermentirati.
- Dodajte u njega 500 g šećera.
- Ulijte 1,5 litara vode.
Za održavanje četiri dana i dodati još 300 g šećera u sljedećem redoslijedu:
- 4. - 100 g;
- 7. dan - još 100 g;
- 10. dana - preostalih 100 g.
Pečenje vina od morskog pepela kod kuće bit će oko mjesec dana, nakon čega se mora isušiti i ostaviti još nekoliko dana kako bi se taložio talog, a gotov proizvod nije zamagljen. Istodobno, potrebno je svakodnevno kontrolirati nakupljanje zraka ispod poklopca i otpustiti ga ako za nju nema posebnih naprava (poklopci s rupama). Kada se blatni dio riješi, vino se može staviti u bočicu i čvrsto zatvoriti.
Takvo piće će dobiti maksimalni okus u 5-6 mjeseci skladištenja u mraku.
Klasično vino od buckthorn
Jednostavan recept za morsko bučino vino kod kuće osigurava dodavanje minimalne količine vode kako bi je zasićena.Dakle, za 15 kg bobica trebat će vam samo 1 litara vode, ali morate staviti šećer barem 5 kg, inače će vino kiselo.
Faza priprema:
- Mastite moru ukopavanjem pomoću vrpce za namatanje žbuke.
- Procijedite masu kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući čisti sok.
- Razrijedite sok s vodom i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena ostat će zemlje ostatke, nakon čega se tekućina ponovno filtrira.
- Dodajte šećer na drvo i stavite je u toploj sobi tjedan dana. Sve to vrijeme morat će se brinuti o fermentaciji i povremeno ukloniti kapu od pjene, koja će se formirati na površini.
- Kada pjena više nije, ulijte vunena morska bujica u bocu i zatvori ih posebnim kapom.
- Za održavanje 1,5 mjeseca, nakon čega možete bocu vina, prvo ga iscijedite.
Ako nema poklopca s brtvom za vodu, umjesto toga stavlja se obična rukavica za medicinsku gumu. Kako se ne bi akumulirao zrak u njemu, na nekoliko mjesta rukavica je probušena iglom.
Kao što možete vidjeti, čak i početnik vinari može kušati morsko bučino vino i tretirati ih ne samo svojim rođacima, već i gostima pozvanima na blagdan.Ostaje samo zalihe na narančaste korisne bobice i naći prgav mjesto za fermentaciju.
