Pritisci za grožđe sastavni su dio procesa proizvodnje vina na industrijskoj razini i za kućnu upotrebu. Dobra i moderna oprema može uvelike olakšati rad vinara.
Svrha i način rada novinara
Moderna i prikladna tiska potrebna je za dobivanje dobre smeće. To je o sukladnosti fermentacije tehnologije i uporabe pravilno pripremljene kaša izravno zavidim na kvalitetu vina proizvedenog.
Korištenje medija pomaže da brzo i učinkovito odvajanje pulpe grožđa iz nastale kaša i iscijediti sav sok iz pulpe. U procesu ekstrakcije nije drobljenje sjemena grožđa i grebena, kao i kože. Na taj način, press omogućuje vam da dobijete sok od bobica bez oštećenja kostiju ili vrhova grožđa.
Standardni tisak sastoji se od sljedećih elemenata i komponenti:
- zupčanika;
- par drvenih ili nehrđajućih valjaka koji imaju valovitu površinu;
- nekoliko kontejnera dizajniranih za drobljenje grožđa i sok od grožđa.
Pojasni valjci su fiksni na zupčanicima. Kada se ručica pomakne, valjci dolaze u akciju i počinju proturječiti.Poseban uređaj može podesiti razmak između zupčanika ovisno o veličini prerađenih bobica.
Minimalni razmak je 3 mm, a maksimalna udaljenost između zupčanika može se podesiti na 8 mm. Rezultat tiska je cijeđenje sok od bobica i preusmjeravanje u zasebnu posudu.
Standardni postupak prešanja grožđa je u nekoliko faza:
- gravitacijsko odvajanje sladovine;
- dobivanje prvog taloga;
- dobivanje smeća drugog i trećeg tlaka.
Bilo kakav tlak je tlačni uređaj, dopunjena fiksiranom pločom i košarom u kojoj se odvaja sok od soka od grožđa. U interdisku se stvara osebujni sustav odvodnje koji olakšava uklanjanje čistog soka. Izravno pod pritiskom je vijak koji je dizajniran za uklanjanje prešanja.
Vrste novina
Do danas, postoji veliki broj vrsta takvih agregata koji pomažu pri nabavci sok od grožđa.
- Mehanički tisak za grožđe. Uređaj uključuje drvenu košaru i krevet od lijevanog željeza.Takva montaža je kompaktna, a cijena je vrlo pristupačna za većinu potrošača. Dobar i kvalitetan mehanički tisak najbolji je izbor za domaću proizvodnju vina. Načelo djelovanja temelji se na primjeni fizičkog napora. Izvedba takvog sklopa nije prevelika.
- Električni tisak za grožđe. Izrađen od nehrđajućeg čelika visoke kvalitete. Takav materijal nije sklon oksidaciji, trajan i ne utječe negativno na karakteristike okusa konačnog proizvoda. Načelo rada se temelji na pritisku dobivenom korištenjem vode (hidraulike) ili zraka (pneumatika) pomoću posebne crpke. Izvedba je vrlo visoka.
Osim toga, svrha tiska je univerzalna, koja se može koristiti za stiskanje ne samo grožđa nego i drugih plodova ili plodova, kao i posebnih, primjena koja je prilagođena posebno za grožđe.
Po materijalu
Najzahtjevnije su drvene i metalne preše:
- drvene preše potrebna je temeljita njega, koja se sastoji od pranja, dezinfekcije i sustavnog pregleda za pojavu plijesni ili patogena.Kvalitetna osnovna košara tiska izrađena je od bukve ili hrastovine;
- metalne preše mogu biti od lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika. Takvi su materijali više higijenski i lako se održavaju. Osim toga, ti su materijali vrlo izdržljivi i ne daju mirise vina prema van. Preše izrađene od metala mogu biti domaće i industrijske.
Po volumenu i kapacitetu
Naravno, domaće vinogradarstvo uključuje upotrebu više proračunskih verzija tiska, koje su niske, ali prilično dovoljne za performanse kućanstva. Za kućnu upotrebu koriste se preše bez metalnih elemenata ili samostalnih konstrukcija.
Hydropress za grožđe (video)
Prednosti korištenja
Preše su vrlo prikladne za korištenje i imaju mnoge neporecive prednosti:
- sok od grožđa, dobiven na taj način, sadrži sve korisne i hranjive tvari, što je posljedica minimalnog kontakta s kisikom;
- press omogućuje vam da dobijete više volumena sokova od grožđa;
- s ovom metodom predenja, praktički nema pjenjenja;
- Kvalitetni tisak ne razlikuje se samo od svoje trajnosti, već također omogućuje smanjenje troškova sila i vremena.
Prilikom odabira jedinice za kućnu ili kućnu uporabu trebate odabrati jednostavan dizajn koji je lako sastaviti i očistiti nakon posla.
Proizvodnja vlastitim rukama
Vrlo često kod kuće, vinari zamjenjuju tiskovinu konvencionalnim procesorima hrane ili juicersima. Međutim, uporaba takvih uređaja često uzrokuje slabo pojašnjenje vina i stvaranje sedimenta.
Možeš se prisjetiti sebe od improviziranih sredstava. Takav uređaj olakšat će proces dobivanja sokova i ne zahtijeva trošak nabave skupih uređaja.
Podrobna uputa o pripremi tiska:
- priprema spremnika za punjenje plodova, koji se može koristiti kao bubanj iz konvencionalne perilice rublja, na zidovima od kojih je potrebno bušiti rupe u poredanim redoslijedom;
- pripremite spremnik koji premašuje veličinu bubnja iz perilice. Spremnik, poput bubnja perilice, trebao bi imati oblik cilindra bez dna i imati niz dodatnih rupa uz dno;
- umetanje jednog cilindra u drugi, potrebno ih je međusobno popravljati, umetanjem između zidova brusochki;
- Pripremite U-oblikovani okvir, na poprečnoj traci čiji je radni dio pričvršćen kroz izbušenu rupu u obliku debelog palačinjaka s polugom;
- oba kontejnera se stave u široki sloj plastične hrane, u kojem je bušena rupa ispod odvodnog crijeva za sok.
Načelo rada takvog mehanizma je vrlo jednostavno. Betoniran u obliku vodoravne šipke, U-oblikovani okvir s radnim mehanizmom temelj je pod kojim je ugrađena struktura zdjelice s dva perforirana cilindra. Crijevo iz zdjelice treba staviti u spremnik za skupljanje gotovog soka. Grožđe se ulaže u bubanj i prekriva drvenim štitom na kojem se pomoću ručice spušta željezna preša. Prešani sok odljeva crijevo u čistu posudu.
Vi svibanj također biti zainteresirani u članku u kojem se govori o tehnologiji domaćeg vina iz grožđa.
Savjeti i trikovi
Najbolji i kvalitetni sok je onaj koji se dobiva iz grožđa bez korištenja tiska, tj. Gravitacijom.Tipično, vinarija ga kombiniraju s sokom prvog i drugog squeezinga, što vam omogućuje da dobijete najviše kvalitetno vino. Sok od trećeg i naknadnog tjeranja može se koristiti u proizvodnji vina za pripremu jednostavnijih alkoholnih pića. Prešani kaša može se miješati i ponovo pritisnuti, ali ne više od tri puta.
Kako napraviti press za grožđe (video)
Naravno, možete iscijediti sok od grožđa ručno ili kroz sokovnik. No, takve opcije imaju veliki broj nedostataka, uključujući gubitak sokova i smanjenje kvalitete vina. Stoga, za vinarstvo kod kuće, preporučujemo da kupite ili proizvodite barem najjednostavniji stroj. Vrlo je važno temeljito isprati uređaj odmah nakon upotrebe, a tiska će već godinama služiti kao vjera i istina.
