Đumbir - kakva je biljka i odakle dolazi

Đumbir je višegodišnja biljka, pripada obitelji Đumbir. Poznato je više od 140 vrsta, najčešća ljekarna, koja je poznata i kao ljekovita ili obična.

Opis biljke

Cvijet đumbira može biti ukrasan i ljekovit, što se koristi i u kuhanju. Biljka potječe iz mjesta na kojima prevladava tropska klima. Stoga je za udobnost potrebno osigurati visoku vlažnost i toplinu.

Cvjetovi đumbira

Izgled

Kada razgovaraju o đumbiru, o čemu je riječ, prvenstveno se sjećaju njegovog korijena, slično jeruzalemskom artičoku. Ovo je gomoljasta biljka, koja se često naziva i zemljana kruška. Mnogi uopće ne razmišljaju o tome kako izgleda biljka đumbira.

Dekorativni pogledi živopisniji su cvjetovi. Đumbir, koji se koristi u medicini i kuhanju, ne cvjeta tako obilno da bi usmjerio sile na formiranje moćnih rizoma. Zbog svoje sličnosti biljka se uspoređuje s trskom. Ali stabljika mu nije prekrivena ljuskama.

Cvatnje

Đumbir cvjeta u proljeće i ljeto, a kod kuće je to izuzetno rijetka pojava. Uz pravilnu njegu i ugodne uvjete, cvijeće se pojavljuje u trećoj godini života. Boja ovisi o vrsti egzotičnog predstavnika flore. Najčešće nijanse:

• smeđa;
• narančasto žuta;
• crveno.

Kako izgleda biljka đumbira:

• Cvatnje nalikuju uši formiranim na vrhu stabljike iz presavijenih listova. Mogu biti monofoni ili kombinirati nekoliko nijansi;
• Oblik cvasti je raznolik. Izgledaju poput stožaca, ljiljana, božura.

Lišće

Listovi počinju rasti u korijenu. Uske su i dosežu duljinu od 20 centimetara, dok sama biljka može narasti i do dva metra. Na krajevima su listovi zašiljeni, imaju ljuskice.

Korijen

Korijen biljke nalazi se gotovo na površini, u gornjem sloju tla. Podzemna stabljika prekrivena lišćem često se miješa s njom. Iznutra je žuta i mesnata. Rhizome razvija i oslobađa zemljane stabljike. Naknadno tvore lišće i cvatnje.

korijen

Korijen ima oštar okus, na engleskom zvuči poput đumbira. Riječ ima drugačije značenje - pikantnost, koja u potpunosti odražava kvalitetu biljke.

Đumbir: povrće ili voće

Često se postavlja pitanje: što je đumbir, povrće ili voće. U stvari, nije ni jedno ni drugo. Ima rizome smješten u zemlji. Stoga se đumbir ne može pripisati plodovima, obično raste na drveću. To se također ne može nazvati voćem. Stoga je općeprihvaćeno da je ovo zeljasta biljka.

Odakle dolazi đumbir?

Indija i jugoistočna Azija smatraju se domovinom đumbira odakle se cvijet proširio po cijelom svijetu. U Europi se pojavio u srednjem vijeku. Stanovnici Azije su ga u davnim vremenima koristili kao začin i lijek. U Kini, koja se koristi u ceremonijama, vjerovalo se da biljka plaši zle duhove.

Sorte i vrste za uzgoj

Obično je korijen đumbira lagan, blago žućkast. S vremenom, s produljenim skladištenjem, potamni, postaje smeđa. Na rezu je bijela, a zatim postaje žuta. Postoji sorta koju karakterizira crvenkasta boja na rezu. Ali to je njegova jedina značajka, ne utječe na okus i izgled zemaljskog dijela biljke.

Različite sorte razlikuju se bojom cvjetova. Oni mogu biti:

• zelena;
• ljubičasta;
• žuta s plavim žilama.

Cvijeće mirišu drugačije:

• narančasta;
• svježe sječena trava;
• kerozin.

Oblik i duljina rizoma još su jedan znak. Postoje različite podzemne stabljike:

• nalikuje pesnici ili ruci raširenih prstiju;
• okrugla i spljoštena;
• druge;
• rogat.

Đumbir od đumbira

Đumbir od đumbira ukrasna je biljka čiji cvjetovi nalikuju konusu. Vage su gusto zatvorene. Isprva su zelene boje, tijekom cvatnje postaju svijetlo crvene, a zatim stječu smeđi ton. U ovom trenutku između pahuljica možete pronaći sjeme koje se koristi za razmnožavanje.

Biljka je popularna, jer se smatra nepretencioznom. Možete uzgajati kod kuće i na otvorenom polju.

Đumbir od đumbira

Đumbir ljubičasta

Ljubičasti đumbir se također naziva Play. Od uobičajenog se razlikuje po tome što ima rashladni učinak. Stoga se u medicini često koristi kao anestetik i antiseptik.

Korijenski dio je žut ili zelen. Raste uglavnom u Indiji i na Tajlandu. U proljetno-ljetnom razdoblju pojavljuju se cvjetovi, mogu biti bijeli ili žuti. Ovo širi ugodnu aromu s kamforom. Ljubičasti đumbir često se dodaje eteričnom ulju, koristan je za:

• bolovi u zglobovima;
• napadi astme;
• problemi s crijevima;
• umor, nesanica.

Bijeli đumbir

Bijeli đumbir se također naziva i bengalski. Ovo je biljna sorta namijenjena trgovini. Korijen se vadi iz zemlje i čisti. Zatim se drži neko vrijeme u slaboj otopini sumporne kiseline. Svrha postupka je da korijen ne bude tako oštar, stječe mekoću i ugodnu aromu.

Crni đumbir

Crni đumbir je također komercijalna biljna sorta. Njegovo drugo ime je "Barbados". Nakon što se korijenje izvadi iz zemlje, prelije se kipućom vodom. Zahvaljujući ovoj akciji, korijen stječe gorući i oštar okus.

Ružičasti đumbir

Kiseli đumbir (gori) je crven. Na rezu svježeg korijena, nijansa je žućkasto siva. Postaje crvena kao rezultat djelovanja octa i šećera, s kojima se biljka miješa. Obično se poslužuje s ribljim jelima da razbije ukus i prijeđe na sljedeći proizvod.

Restorani specijalizirani za japansku kuhinju uvijek poslužuju kiseli korijen prilikom posluživanja svojih jela. Mnoge dostavne službe koriste biljku u svom nazivu, na primjer, "Đumbir" u Zlatoustu, "Južni đumbir" u Krasnoj Poljani.

Đumbir Mioga

Mioga - japanski đumbir, otporan je na mraz. Ovo je jedina biljka iz porodice đumbira koja može preživjeti na temperaturama ispod nule. Stanovnici Japana cijene pupoljke koji se koriste u hrani:

• gulaš, kiseli krastavac, konzervirati;
• dodajte juhama;
• koristi se kao začin.

Đumbir Mioga

Ljekoviti đumbir

Đumbir je biljka poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Cvat u obliku tropskog farmaceutskog predstavnika flore nalikuje grozdu, nazvanom šiljastim. U divljini se to ne događa. Cvjetovi su ljubičasto-smeđi ili žuti. U medicini se koriste korijeni biljaka koji se kopaju nakon cvatnje. Zatim se očisti i osuši. Boja im je bijela i žuta, imaju oštru aromu i gorući okus.

Ljekovita svojstva

Pozitivan učinak đumbira na tijelo objašnjava se njegovim sastavom, naziva se čak i zlatnim liječnikom. Sadrži esencijalna ulja, vitamine, aminokiseline, tvari s antiseptičkim, analgetskim učinkom.

Što liječi đumbir:

• ima laksativni i choleretic učinak;
• pomaže u borbi protiv glista;
• koristi se u toplini kao iscrpljujuće sredstvo;
• potiče cirkulaciju krvi;
• liječi mišiće, bolove u zglobovima i upale.

Također se koristi za živčane poremećaje, koji su popraćeni manifestacijom agresije. Osim toga, pomaže obnoviti pamćenje, poboljšava pažnju.

Primjena za kuhanje

Goriva biljka se široko koristi u kuhanju. Dodavanje korijenskog povrća u jela pomoći će otkriti okus preostalih sastojaka, glavna stvar je pravilno koristiti proizvod. Njegova je upotreba moguća u svježim, osušenim, kiselim oblicima. Dodaje se u cijelosti ili djelomično. Prah se koristi za izradu juha, umaka, deserta.

Tijesto se pravi od korjenastog povrća i dodaje se kod miješanja. Za pripremu umaka, đumbir treba sipati na samom kraju. Mnogi deserti i pića ne mogu bez gorućih začina.

Pića su popularna zbog ne samo izvornog ukusa i tonika, doprinose gubljenju kilograma. Da biste napravili čaj s đumbirom, trebate naribati žličicu korijena i kuhati kipuću vodu. Đumbir dobro ide s medom. Glavna stvar je zapamtiti da se dodaje na kraju kada se piće ohladilo na sobnu temperaturu. Inače, med će izlučivati ​​kancerogene tvari koje su opasne za tijelo. Gotovom napitku dodaje se kriška limuna.

Čaj od đumbira

Limunada i kvas izrađeni su od svježeg korijena. Možete napraviti ukusan desert, uz dodatak sušenog voća. Treba ih kuhati dodavanjem bilo kojeg začina po ukusu, na primjer, kardamom, cimet, klinčić.

Koje sušeno voće odabrati ovisi o preferencijama:

• jabuke;
• grožđice;
• suhe marelice;
• šljive;
• datume.

Kad se masa razrijeđena vodom zgusne, dodaje se žličica đumbira. Sirup dobro ide uz sladoled.

Kurkuma i đumbir

Često se pripremaju jela, postavlja se pitanje je li to isti đumbir i kurkuma, jesu li međusobno zamjenjivi začini. Biljke pripadaju istoj obitelji, pa ih možete smatrati rođacima. Imaju neke sličnosti u pogledu izgleda i razvoja. Kurkuma koristi i korijen. Ali njegov okus nije tako gorući, mekši je i ugodniji. Stoga, kada se dodaju proizvodima tijekom kuhanja, ne možete se bojati pokvariti jelo. Još jedna sličnost je učinak zagrijavanja koji imaju obje biljke.

Kurkuma sadrži pigmente boje, čak je i korijen svijetlo žut na rezu. Stoga se često koristi u kuhanju kako bi dao željenu hladovinu. Kurkuma se također cijeni u lakoj industriji i tradicionalnoj medicini. Uglavnom se bori protiv bakterijskih i virusnih infekcija te je sposoban za zacjeljivanje rana.

Ključne razlike:

• okus;
• boja korijena u rezu.

Uzgoj đumbira kod kuće

Đumbir možete uzgajati iz korijena kupljenog u trgovini. Glavna stvar je da je svježa i podatna. U korijenu su vidljivi pupoljci koji će pomoći novoj biljci da se pojavi. Da biste se probudili, trebate staviti sadni materijal u vodu nekoliko sati.

Drenaža se stavlja u lonac, a zatim pripremljeno tlo. Sastoji se od:

• pijesak;
• trava;
• humus.

Korijen se produbljuje za 3 centimetra, tako da su bubrezi na vrhu. Potrebno je obilno zalijevati biljku, izbojci će se pojaviti za 2-3 tjedna.

Uzgoj kod kuće

Važno je cvijetu osigurati ugodne uvjete:

• povremeno prskajte da biste stvorili visoku vlažnost;
• zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti;
• voda, ovisno o temperaturi, povećava učestalost vlage u vrućem vremenu i izbjegava isušivanje tla;
• nakon što se listovi osuše, izvadite ih i iskopite korijen, ogulite, po potrebi osušite, čuvajte na temperaturi od oko 4 stupnja.

Njega ovisi o tome za što je đumbir. Ako je stečena za cvatnju, kao ukrasna biljka, onda kod kuće trebate slijediti jednostavna pravila:

• ne uklanjajte rizome nakon što su listovi nestali;
• zimi rijetko vode, pružajući biljci mir;
• u proljeće hraniti i povećati zalijevanje;
• koristite mali lonac za ograničavanje rasta korijena.

Đumbir je biljka koja ima i dekorativna svojstva i naširoko se koristi u medicini i kuhanju. Cvijet potječe iz tropske klime, može se držati kod kuće, pružajući toplinu i stvara visoku vlažnost.

Pogledajte video: Prirodni šećer iz meda i voća poboljšava rad mozga (Svibanj 2024).