U ovom članku ćemo vas naučiti kako pržiti lišće za čaj kako bi sačuvali sve svoje brojne prednosti, okus i miris. Korak po korak tehnologija više ...
Piće koje se temelje na divljim ili vrtlanskim listovima vrlo su aromatične i služe kao uspješna i korisna alternativa čaju, koje se mogu kupiti na bilo kojem tržištu.
Podložno svim preporukama, stvaranje čaja pod snagom čak i najmlađeg kuhara.
Glavna stvar - da koristimo samo čiste lišće, bez oštećenja, sakupljenih daleko od cesta i biljaka.
Pića koja se temelje na fermentiranim listovima su radikalno različita i imaju svjetliji okus i začinsko miris od drva, osušeni na klasičan način.
Tijekom fermentacije biljka mijenja boju i miris, stječe bogati ukus.
Da bi listovi započeli proces fermentacije, trebali bi biti pripremljeni: lagano potisnuti i zamrznuti nekoliko sati.
To će pomoći uništiti strukturu lima (prije nego što se tekućina oslobodi iz nje).
Kako dobro koračati lišće za čaj?
- crni ribizli ostavljaju
- lišće drugih ljekovitih biljaka
Slijed kuhanja
Odvojite lišće od grančica i položite ih na ručnik tankim slojem (2-3 cm). Ostavite 10-12 sati.
Pokušavamo se uvjeriti da sunčeve zrake ne padaju na prazno, tako da se lišće ne isušuje, nego se suši. Ova faza je vrlo važna u procesu proizvodnje čaja, jer pridonosi akumulaciji eteričnih ulja i aromatičnih tvari.
Daju piti specifičnu aromu i bogat ukus. Da biste shvatili jesu li spremni za daljnju obradu, iscijedite nekoliko listova na dlanu.
Ako se, kada je stisnutu, grubo drvo lako slomi (nije rastrgano), masa je spremna za daljnju obradu.
Stavite lišće u vrećicu i pošaljite ga u zamrzivač. Ostavite 20-30 sati.
Ovaj proces pomaže u olakšavanju daljnje obrade čaja, ali nije potreban.
Prije procesa fermentacije potrebno je preraditi lišće: za to morate staviti 5-7 lišća na dlan i početi ih twistirati.
Trebali bismo imati duljinu valjka od 7-10 cm.
Ponovite postupak sa svim listovima lišća.
Širimo zelenu masu u posudu.
Pokrijte pločicu i postavite pod teškim pritiskom.
Da biste spriječili da se obradni dio osuši, pokrijte spremnik laganim vlažnim ručnikom.
Ostavite 6-10 sati. Vrijeme fermentacije ovisi o mnogim čimbenicima (temperatura i vlažnost zraka, kvaliteta lima, itd.). 
Izrežite pripremljenu masu u tanke ploče. Također za ovo možemo koristiti brusilicu. Proširili smo pripremu za čaj na obrascu, prekriveni papirnatim namirnicama. Poslano u pećnicu (80 stupnjeva).
Osušite malo otvorenim vratima nekoliko sati. Smanjite temperaturu na 50 stupnjeva. Ostavite da se potpuno osuši.
Stavite pripremljenu masu u platnenu ili vrećastu vrećicu i ostavite ga još nekoliko dana u zraku. U bilo kojem trenutku uživajte u mirisnom čaju ribe.
Spremimo voćni čaj u suhom kutiji, nakon što smo zatvorili poklopac.
Nadajmo se sada, znajući kako lišite lišće za čaj, češće kuhate!
Bon appetit !!!
