"Cabernet Sauvignon" ili "Cabernet Sauvignon" vrlo su popularni iu našoj zemlji i među stranim potrošačima kao tehničkom ocjenom. To je najpoznatija sorta grožđa na svijetu koja se široko koristi u vinskoj industriji i neindustrijskoj vinariji. Ova raznolikost pravih gurmana često se zove pravi kralj grožđa.
Povijest uzgoja
Grožđe "Cabernet Sauvignon" pojavilo se u XVII. Stoljeću na području francuske pokrajine Bordeaux, gdje je dobivena prijelazom sorata "Cabernet Franc" i "Sauvignon Blanc". Za vrlo dugo razdoblje, sorta je bila najraširenija i rasprostranjena. Međutim, 1990. je zamijenio Merlot grožđe.
Obilježja sorte
"Cabernet Sauvignon" je svojevrsna kasna zrelost. Ova stara zrelost i otporna na sušu rasprostranjena je u mnogim područjima vinogradarstva. Poznat je pod imenom "Lafite" ili "Lafet", kao i "Cabernet small" i "Petit cabernet".
biološka opis
Bushovi "Cabernet Sauvignon" formiraju izbrazdane izbojke karakterističnog, zaobljenog oblika, lišća. Mladi izbojci imaju zelenkastu, gotovo bijelu boju. Postoji gusta pjenica.Karakteristična je nazočnost zupčastog ruba vinske crvene boje.
Cvjetovi su biseksualni. Točne, srednje veličine klastera imaju duljinu od 12 do 15 cm i širinu od 7-8 cm. Oblik je cilindričan. Ponekad se može vidjeti krilo. Struktura četke je labav. Prosječna težina gomile ne prelazi 73 g. Grožđe se nalazi na dugoj stabljici.
Tehničke osobine bobica
Bobice "Cabernet Sauvignon" male veličine. Prosječni promjer bobica je od 13 do 15 cm. Oblik je okrugli. Pokriven bogatim premazom od voska. Glavna boja bobica je tamnoplava. Grb gruba, relativno gusta. Zrelo meso je sočno, s bezbojnim sokom. Okus je otvoren, ali ugodan. Prosječna težina bobica rijetko prelazi 1, broj sjemenki grožđa varira od 1 do 3. sadržaj šećera iznosi od 19% do 21%, kiselost 8-9 g / l.
Prednosti i nedostaci sorte
"Cabernet Sauvignon" zasluženo je popularan i uzgojene na poljima Bugarske, Italije, Amerike, Argentine i Japana zbog velikog broja prednosti sorte:
- je otporan na poraz filoksera;
- lagano pogođena vinovom lozom grožđa;
- povećana otpornost na otpornost na plijesan;
- otporna na oštećenja sivim truležem;
- pogodan za pripremu kvalitetnih i traženih starih vina;
- dovoljno zime;
- idealni pokazatelji okusa;
- visoka produktivnost;
- prinos do 60-90 c / ha.
Bobice za dugo vremena mogu objesiti na grmlje i gotovo se ne trube, čak ni u kišnim godinama. Međutim, ponekad može doći do djelomičnog ili masnog prolijevanja jajnika, kao i pilingom.
Grožđe "Cabernet Sauvignon": značajke sorte (video)
Značajke sadnje i njege
Prije sadnje treba imati na umu da Cabernet Sauvignon ima veliku osjetljivost na tlo. Mjesto slijetanja treba odabrati posebno pažljivo. Također, tijekom sadnje, razmotrite sljedeće:
- datumi sadnje ne razlikuju se od bilo kojeg hibrida i sorti grožđa, što pretpostavlja sadnju ranog proljeća ili sredine jeseni;
- poželjno je saditi sadnice grožđa na južnim padinama ili dovoljne nadmorske visine;
- kada sadi sadnice, širina između redaka treba biti 3-4 metra;
- kada se uzgajaju plodovi u svrhu pripreme berba vina, treba smanjiti duljinu voćnih pušaka i opterećenje na grmlju;
- Godišnji tip izbojaka je važan za skratiti s 5 ili 6 očiju.
Treba napomenuti da čak i sa zimzelenom grmlju, plodovi mogu imati vrlo visok nakupljanje šećera.
Najbolja vina
Grožđe „Cabernet Sauvignon” ima vrlo bogat i poseban, vrlo opor okus koji daje vina i kupina bilješke ton zrele trešnje. Dodatne nijanse mogu se izraziti tonovima nalik na duhan, lakres, crni papar, zelene masline, vaniliju i ljubičastu.
Ova sorta, zajedno s tehničkim grožđem "Cabernet Cortis", osnova je mnogih popularnih vina.
U tablici su prikazana najpopularnija vina na bazi "Cabernet Sauvignon".
Naziv vina iz grožđa "Cabernet Sauvignon" | Proizvođač i zemlja podrijetla | Značajke i ključne značajke |
«Escudo Rojo Cabernet Sauvignon», 2013 | Čile, Središnja dolina, Dolina Maipo. | Crno suho vino. Utvrda je 14%. Gusta i duboka rubinska crvena boja. Miris crvenih i crnih bobica i voća, vrhnje Cassis, aromatičnog papra, duhana i likera |
«Cabernet Sauvignon Yvon Mau» | Proizvodi "Yvon Mo". Mjesto podrijetla je | Crno suho vino. Utvrda je 13,0%. Puno i vrlo bogato vino, optimalno dodavanje divljači i crvenog mesa |
Pupilla Cabernet Sauvignon, 2012 | Regija: Čile, Središnja dolina. "Luis Felipe Edwards" je proizveden | Crno suho vino. Utvrda je 13,5%. Preporuča se popiti piće s temperaturom od 17-18 ° C. Izvrsno uz crveno meso, roštilj i sireve |
Sunrise Cabernet Sauvignon, 2013 | Regija: Čile, Središnja dolina. Proizvođač: Concha y Toro | Crveno polusuho vino. Utvrda je 13%. Berry okus, nije jak, ali debeli, malo zemljani, začinjeni začini. Okusite dodir duhana, čaja, čokolade i zrelih plodova |
Trio Reserva Cabernet Sauvignon, 2010 | Regija: Čile, središnja dolina, dolina Maipo. Proizvođač je Concha y Toro | Crno suho vino. Utvrda je 14,5%. Jedinstvo tri vrste grožđa stvara bogato, svileno vino, ispunjeno aromama crnog ribiza, šljiva i začina |
Sassicaia, 2011 | "Tenuta San Guido" iz proizvođača iz Italije, Toskana | Crno suho vino. Utvrda je 13,5%. Puno tijelo, skladno, sočno vino s izuzetno oblikovanom strukturom, ispunjeno tonovima ribizla i cedrovima u okusu. Svjež, dugotrajni okus |
"McGuigan crna etiketa Cabernet Sauvignon", 2010 | "Mac Gigan", jugoistočne regije Australije | Crveno polusuho vino. Utvrda je 14,5%. U bogatoj, bogatoj aromi otkrivaju se tonovi crne trešnje, kupine, svijetle note ružmarina, minerala i začina |
Komentari vinogradara
Cabernet Sauvignon grožđe se može koristiti samo u vinogradarstvu, jer potrošnja u svježem obliku nije prikladna. Ova sorta nije uzalud smatra uporište od najpoznatijih vinskih regija Bordeaux - Medoc, Margaux i šljunka - i to je poželjno za većinu proizvođača vina u različitim zemljama.
Iskusni vinogradaci već su se prilagodili ovoj vrlo izbirljivoj i zahtjevnoj raznolikosti. Preporučuju rezanje biljke za 5-6 očiju. Vrlo rijetko na dnu segmenta plodne strijelice nalazi se nekoliko grozdova. Najčešće su jednake, a ne veće veličine kao na gornjim.
Nepobjedivi izbojci praktički se ne promatraju. Najmanje grozdovi se formiraju na čvorovima supstitucije. Praksa uzgoja sorte pokazuje da je „Cabernet Sauvignon” u rangu s „Cabernet Kortis” vrlo dobro prilagođena uvjetima uzgoja u novim zemljama, te poštivanje poljoprivredne tehnologije može postići odlične rezultate.
Minuta vina: Cabernet Sauvignon (video)
