Kako nabaviti i čuvati crveni kupus

Crveni kupus često se koristi pri pripremi svježe salate, jer ima svijetlu boju i izrazit okus. U profesionalnoj kuhinji, takvo povrće pomaže davati neobičnu hladu kuhane riže. Što se tiče praznine za zimu s crvenog kupusa, pokazalo se da je jednostavan način za pohranu. U ovom članku ćemo pogledati kako krastaviti crveni kupus za zimu, analizirat ćemo glavne recepte.

Značajke odabira kupusa za pohranu

Treba paziti da povrće za skladištenje bude vrlo pažljivo. sam glava bi trebala biti težine od 1 kg i više, visoke gustoće. Ako ga pritisnete, ne bi se trebalo deformirati. Lišće proizvoda bi trebalo biti jarko ljubičasta boja.

U slučaju kada se planira uzeti domaći, a ne kupljeni crveni kupus, vrlo je važno slijediti preporuke o vremenu i načinu žetve. Proizvodi koji ulaze u pohranu, trebate očistiti početkom listopada, ali je potrebno prije nego stalno dolazi do prehlade. Prilikom berbe na glavi trebate ostaviti 2-3 pokrovne ploče koje će štititi proizvod od mehaničkih oštećenja i bolesti.

Izrežite povrće oštrim nožem, ostavljajući kuglu duljinu od 2 cm. Čišćenje se obavlja samo na suhom vremenu. Ako to nije moguće, kupus treba temeljito osušiti.

Ako čisti plavi kupus ispred vremena, to će nestati. Ako ga sakupite kasnije od vremena ili ga zamrzni, glave će prasnuti. U slučaju da se usjev zamrzne iz nekog razloga, mora se potpuno odmrznuti, a zatim osušiti.

Spremanje u svježem obliku

Posve je moguće pohraniti takvo povrće u svježem obliku, ali treba shvatiti da razdoblje ovakvog skladištenja ne prelazi 2-3 mjeseca.

U podrumu

Podrum je najčešće mjesto za spremanje crvenog kupusa. Kao varijanta prikladna je hladna ostava ili podrum. Soba treba pripremite unaprijed, još ljeti.

Podrum bi trebao biti dobro ventiliran i dezinficiran tamo.Da biste to učinili, soba je izbijeljena s vapnom i fumigirano sumporom.

Sami povrće bi trebali biti pohranjeni na policama, u ladicama ili u suspendiranom obliku. Idealni uvjeti za spremanje povrća u podrumu će biti pod kontrolom temperature od -1 ° C do + 1 ° C, vlažnost - 90-98%

Kako bi se produžilo svježinu proizvoda, moguće je da se u prahu, suhi krede prije gornje zaštitnom folijom. Najzanimljivija opcija je glina maska.

Suština metode je u činjenici da je glava, prethodno očistili od vrha zeleno lišće, podmazan gline rješenje. To se mora učiniti na takav način da glava ispod gline nije prozirna.

Nakon toga, proizvod se suspendira na ulici i odlazi sve dok se maska ​​za glinu potpuno ne osuši. Zatim možete poslati povrće u podrum, oni će biti čudesni.

U hladnjaku

Proizvod možete pohraniti u hladnjak.Ova metoda je najjednostavnija. Treba staviti svaku glavu povrća plastična vreća i poslao na čuvanje.

Važno je da paket nije vezan. Također možete obložiti glave oko papirnatim ručnikom, a tek onda staviti u vrećicu. Ova metoda je također dobra. Ali paket se ovdje ne može vezati, tako da se povrće ne truši.

stavljanje u turšiju

Za crveni kupus postoji mnogo recepata za mariniranje za zimu. To ne čudi, jer s ovom metodom skladištenja, ovo povrće zadržava gotovo sva njegova korisna svojstva, posebno za vitamin C, koji u ovom proizvodu ima znatnu količinu. Marinirani kupus je sočan, hrskav i probudio se gotovo svim ljubiteljima povrća.

Kao primjer, dajemo najjednostavnije i najbrže za crveno-marinirano kupus recept za zimu.

Za početak, povrće treba sitno sjeckati i vrlo čvrsto staviti u posudu s volumenom od 3 litre. Zatim prokuhavanje vode (3) šalice, ocat (500 mL), dodati 3 žlice šećer, 1,5 žlice soli i drugih začina marinadu (papar - 15-18 jedinica. Lavrushka - 3 jedinice karanfil. - 3 kom., Stick od cimeta.) Ovo vruće marinada će samo sipati kupus u banci i roku od nekoliko dana, proizvod će biti spreman za uporabu.

salate

Mnoge kućanice vole pripremiti salatu crnog kupusa za zimu. Ova metoda pogodna je za one koji dugo žele pohraniti povrće. Ugodan bonus je da, ako otvorite takvu zaštitu, možete odmah dobiti praktičnu gotove jelo, koji se može poslužiti za stol.

Ovdje je jedan od najpopularnijih receptura salate od plave povrće. Potrebno je 1 kg crvenog kupusa, 0,3 kg paprike, luk (oko 2-3 komada ovisno o veličini), biljno ulje, stolni ocat, češnja, lovor, papar, šećer i sol.

• Prije svega, plava glava je isjeckana i izrezana u trake papra. Tada bi polukružnici trebali rezati žarulje. Sva ova povrća treba biti slana (1 tbsp sol će biti dovoljno), dodajte im 2 žlice. l. ocat i neka stajati 10 minuta.
• Dok je inzistiranje povrća, možete uzeti marinadu.Za pripremu 200-250 ml vode trebao bi se kuhati, staviti papar u nju (5-6 grašaka), lovor, 2 pupka od klinčića, 1 tsp. šećer. Sve to treba temeljito miješati i kuhati 5 minuta, a zatim uliti 2 žlice. l. ocat.
• Zasebno, morate zagrijati 8 žlica biljnog ulja na temperaturu od oko 70 ° C.
• Kupus, bugarski papar i sjeckani luk treba staviti u posude, a zatim ih preliti s pripremljenom marinadom. Na kraju, zagrijano biljno ulje dodano je u svaki jar.
• Banke moraju biti pokrivene poklopcima, sterilizirane, namotane i potpuno hlađene.

kiseli kupus

Šećeri se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Glave crveno opranog povrća trebaju biti očišćene s gornjeg lišća, sami glave treba temeljito oprati, rezati u prikladne dijelove i sitno sjeckani.Nakon toga kupus se trlja solom i položi u lonac ili staklenku. Vrlo je važno da ga zabiti u spremnik čvrsto kao što je više moguće, u isto vrijeme također je potrebno da držite ruke u obliku soka.

Na dnu posuđa trebaju se postaviti isprani listovi grožđa. Oni također trebaju pokriti proizvod odozgo. Dodatni slojevi mogu biti pomaknut nezrele bobice, paprike (bez sjemena i stabljike), narezane jabuke. Ovo dodavanje će posudu dati poseban ukus.

Trebate učitati opterećenje. To može biti drvena ploča, tanjur ili kamen. Vrlo je važno da sok pokriva sve kupus. Ako je formirana premalen, može se dodati mala količina povrća dijeljenje hladnom vodom. Završeni kupus trebao bi prvi put stajati u toplini, a zatim se prebacuje na hladnije mjesto. Doslovno u tjedan dana moći će ga koristiti.

stavljanje u turšiju

Za kiseljenje crvenog povrća će trebati10 kg crvenog kupusa, 10 listova, lovor šalica sol, papar (10), grašak, klinčić pupoljci (10 kom.) Cimet prah (okus).

Za marinadu pripremiti ocat (3 žlice), sol (1 žlica bez stakalca), šećer (2-3 žlice).

Prije svega, banke treba temeljito oprati, sterilizirati i osušiti. Kupus se isjeckava i ulije u veliki spremnik. Za to morate dodati sol i ručno premotavati unatrag. Sve to mora biti ostavljeno nekoliko sati da se dobije sok.

U međuvremenu, možete napraviti marinadu. Sol, šećer i ocat se miješaju sve dok se sastojci potpuno ne kombiniraju.

Gotovi soljenja potrebu nabija u bankama, čime li ravnomjernu raspodjelu soka. Osim toga, u svakom spremniku ulijeva se marinada od vrha u jednakim dijelovima. Banke se zatim zatvore s poklopcima limenke i šalju na hladnoću. Nakon otprilike dva tjedna kupus je spreman za posluživanje. Očigledno, postoji mnogo načina za pohranu crvenog kupusa. Dovoljno je odabrati onaj koji najbolje odgovara ili pripremiti povrće na nekoliko različitih načina da se molimo i voljenima zdrav i ukusan obrok u zimi.

Pogledajte videozapis: Praktična žena - 1. Čišćenje nameštaja 2. Presvlake za nameštaj