Cezar ili kraljevska gljiva (Amanita caesarea) mnogim beračima gljiva u našoj zemlji poznata je kao carski gljiva ili gljiva Caesar. Ova jestiva vrsta gljiva u obliku ploče pripada obitelji Amanitaceae.
Morfološki opis
Shlyapkonozhechnogo tip voćnog tijela kraljevske gljive ima centralno lociranu nogu i karakterizira slijedeći opis antenskog dijela:
- jajolika ili polukuglasta, šešir mladih primjeraka doseže u prosjeku promjer od 10-18 cm;
- odrasli i stari uzorci Amanita caesarea imaju konveksnu muljnu stan, s brazdastim rubnim šeširom;
- Površina poklopca je zlatno-narančasta ili svijetlo crvena, suha koža;
- U pravilu, na koži Amanita caesarea nema ostataka zavjesa;
- šećerna pulpa mesnata vrsta, svjetlo žuta boja ispod kože;
- Pulpa za stopala ima čistu bijelu boju na rezu;
- meso nema izrazito okus ili karakterističan okus gljiva;
- visina stopala ne prelazi 8-10 cm, promjera 20-30 mm;
- Na stabljici je gomoljasto podnožje;
- površine stopala boje žutonarančaste, glatka, može biti prisutan svjetlo povezivanje se nalazi iznad prstena;
- zlatnožuta obojenost ploče je slobodna i česta lokacija, dovoljno široka i blago suha.
Preostali pokrivač predstavljen je silaznim, širokim i užlijebljenim prstenom boje nogu. Spore prašak bjelkastog bojenja predstavljaju široke elipsoidne spore. To je karakteristika vrsta gljiva je površina za bojenje promjena ploča s kapom bež-žute do crvene boje izražena. Nadalje, valja napomenuti da prekomjerne, stare uzorke kraljevske gljive imaju vrlo specifičan, neugodan miris sumporovodika.
Gdje i kada prikupiti
Neiskusni berači gljiva često zbunjeni s Royal gljiva nejestivo i otrovnih gljiva, uključujući Amanita crvene i blijedo pečurka, Međutim, za razliku od glatke, bez ostataka vea od jestivog obojenog kapa, agarski muš je imao šešir prekriven bradavim bijelim izraslima. Bijele ploče otrovnog agarnog leta također se jako razlikuju od zlatnožutih ploča kraljevske gljive. Osim toga, otrovne vrste imaju pristaše, predstavljene prstenastim ostacima zavjeta, smještene u podnožju nogu,dok kraljevska gljiva karakterizira prisutnost slobodnog, širokog i vlažnog oblika volve.
Kraljevska gljiva: karakteristična (video)
Još jedna kraljevska gljiva vrlo je slična šafranskom plutaču, koja ima bjelji nogu i snježne bijele ploče. Dakle, berači gljiva trebaju se sjetiti: unatoč činjenici da kraljevska gljiva pripada "rodbini" gljiva, kapa gljiva Amanita caesarea nema crvenu, ali svijetlo žutu boju.
Amanita caesarea aktivno se formira između lipnja i sredine listopada. Voćna tijela se pojavljuju u starim, ali prilično laganim šumskim područjima, u šumama i na graničnoj traci između listopadnih šuma i livada. Tradicionalni je rast ispod kestena ili hrastovine, ali voćna tijela također mogu biti formirana pod bukom, breza, lješnjaka ili četinjača. Vrsta Amanita caesarea daje prednost kiselim ili dekalcificiranim tlima, na kojima se plodna tijela formiraju sporadično, pojedinačno. U našoj zemlji raste u Kavkazu, na Krimu i na Karpata.
Kemijski sastav
U skladu s istraživanjima znanstvenika, rijetki su gljivari pod nazivom Caesar fly agarics pripadaju kategoriji bioloških baterija teških metala kao što su živa, olovo, arseni i kadmij. Sastav gljivaste pulpe ove jestive i ukusne vrste je bogat:
- takve organske kiseline kao fumarne, jantarne, askorbinske, jabučne i ketoglutarične, kao i limunske;
- ergosterol - tvar koja je potrebna za proizvodnju vitamina D;
- prirodnim antibioticima, suzbijanju procesa rasta patogenih mikroflora, uključujući heksen i stafilokok.
Prema mnogim znanstvenicima, kraljevska gljiva ima dovoljno izražen anti-tumorski učinak, a alkoholni ekstrakt koji se temelji na ovoj gljivici koristi se u liječenju sarkoma.
Korisna svojstva i upotrebe
Cezar ili kraljevska gljiva jedna je od rijetkih vrsta u našoj zemlji, ali istodobno vrlo ukusna i vrijedna gljiva, poznata još od vremena Rimskog Carstva. Carinska gljiva sastavni je sastojak tolikih kulinarskih jela s nevjerojatnim ukusom. Mnogi jestivi gljive imaju ne samo izuzetne kvalitete okusa, već dopuštaju borbu s raznim bolestima. Ipak, Amanita caesarea je vrlo cijenjena upravo zbog izvrsnog okusa.
Takva iznimno ukusna i korisna jestiva gljiva zvala kraljevska pripada gljivama najviše kategorije.Amanita Caesar se naširoko koristi u kuhanju i zahtijeva se pri pripremanju različitih jela od gljiva i praznine za dugotrajno skladištenje. Najčešće se voćna tijela ove delikatesne gljive koriste svježe, za prženje, kuhanje ili gašenje. Osim toga, plodna tijela kraljevske gljive pogodna su za sušenje i zamrzavanje. Posebno ukusna i korisna su slane ili marinirane šešire. Također od kraljevskih gljiva može se kuhati kapulja i sušeni prašak od gljiva.
Zanimljiva je činjenica da se u kulinarskim tradicijama europske kuhinje gljiva Cezara ne treba oprati nakon sakupljanja, a plodna tijela se brišu samo iz šumskog smeća ili se obrišu hladnom navlaženom spužvom kako bi se uklonile čestice tla. U europskim zemljama plodna tijela kraljevske gljive nalaze se na području Španjolske, Njemačke, kao i Francuske i Italije.
U nekim zemljama, cvijetni mušji agar uključen je u crvenu knjigu. Općenito se vjeruje da se pranje može "odnijeti" vodom neke od izuzetne ukusne neobične, jestive gljive, poput Amanita caesarea.