Zimzelene šume se tijekom sezone gljiva u ljeto-jesen prikazuju u obliku finih gljiva - maslaca. Oni su zasluženo popularni s ljubiteljima "tihog lova" zbog njihovog izvrsnog okusa i dobrog prinosa.
- Ulje gljiva
- Sastojci masnu: kalorijski, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali
- Korisna svojstva ulja
- Primjena ulja u medicini
- Štetna svojstva masnih i kontraindikacija
Ulje gljiva
Ulje su dobile ime zbog ljepljive, masne kapice. Raste u skupinama. U prirodi postoji oko 50 vrsta ove gljive. Njihovo prebivalište nije samo Eurasia, nego i Afrika i Australija.
Uobičajena je vrsta koja ima polukružni oblik s tuberkulom na vrhu. Tamno je smeđa (različite nijanse ovisno o vrsti) boje s ljepljivom kožom koja se lako odvaja od celuloze. Tijelo gljiva je sočno, mekano, žuto.
Stabljika je cilindričnog oblika s bijelim pokrivačem pokraj kape, koja postaje tamno smeđa kada gljiva nadjačava.
Maslinovo ulje raste među borovima ili u miješanim šumama. Žetva pada u srpnju i listopadu. Postoje i nejestive vrste.Oni se razlikuju po tome što mijenjaju boju u pauzi, imaju tamniji šešir i crveni spužvasti sloj.
Sastojci masnu: kalorijski, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali
Većina ulja sadrži proteine - 2,4%, masti - 0,7%, ugljikohidrati - 0,5%, dijetalna vlakna - 1,2%, pepela - 0,5% i voda - 83,5%. Treba napomenuti da je kalorijski sadržaj slab. Energetska vrijednost od 100 g proizvoda je 19 kcal.
Također ove gljive sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima. U zagradi se daje postotak dnevnog unosa tijela kada jede 100 g ulja.
Ulja sadrže vitamine: (13%), B (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotin (33%) i askorbinska kiselina (13,3%
i mikroelemenata: Kalij (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmij (86%), željezo (5,2%), bakar (145, 6,8%), krom (10,5%), cezija (96,4%), srebro (35,7%), selen (10,8%), rubidij (225,8%), cink (116,7%).
Svaki od vitamina uključen je u reakcije oksidacijske redukcije koje se javljaju u ljudskom tijelu i ima značajnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja njegovih sustava.
Na primjer, vitamin B2 održava normalno stanje kože, sluznice, a njegov nedostatak izaziva kršenje svjetlosti i sumraka.
Vitamin B6 je uključen u normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, stvaranje krvi i kože. Prvi znak nedostatka vitamina B6 je smanjenje apetita.
Vitamin C povećava imunitet, potiče asimilaciju željeza. Nedostatak ovog vitamina doprinosi propusnosti i krhkosti krvnih kapilara, što uzrokuje krvarenje desni i krvožilni nosa.
Korisna svojstva ulja
Ulja su proizvodi s izvrsnim okusom i univerzalni su kada se koriste u kuhanju. Mogu se kuhati kako vam se sviđa: marinirana, pržena, pirjana, slana, kao dodatak glavnim jelima i kao glavni sastojak. Budući da imaju puno vode u svom sastavu, rijetko se koriste za sušenje.
Drugo, sastav ulja sadrži jedinstvene elemente koji pomažu u borbi protiv bolesti i nadgledaju ispravno funkcioniranje tijela.Na primjer, lecitin - sprečava stvaranje kolesterola, afrodizijak - podizanje vitalnosti i smanjuje umor i depresiju, polifenoli i tokoferoli - pokazuju antioksidativno djelovanje, limunske, sukcinatne i fumarne kiseline su važni za energiju metabolizma, beta-glukan - pokazuje protuupalni učinak.
Važna značajka oleoresida, kao i sve gljive, je sposobnost akumuliranja minerala. Ovaj makro i mikronutrijenata, da je vrijedna, ali to je također teški metali, nitrati i nitriti, koji su opasni za ljude.
Primjena ulja u medicini
S terapeutskom svrhom u prehrani su jela od ulja, uzimati infuzije, tinkture i prah.
U medicini, vilovnjača gihta, organa vida, alergijskih bolesti, dijabetes, metabolički poremećaji, bolesti srca i krvnih žila, živčani iscrpljenosti smanjene mentalne procese, stres, kronični zamor, depresiju, smanjeni potencijal, osteoporoze.
Biološki aktivne tvari sadržane u luteus pokazuju antivirusno, antitumorska, imunomodulacijski, protuupalno djelovanje.
Kada je gihta potrebno redovito jesti maslac. Oni u svom sastavu sadrže krovne spojeve koji imaju terapeutski učinak. I ti spojevi ostaju čak i kod pečenja gljiva.
Kada migrene koriste prašak iz suhog ulja.
koristan tinktura ulja, recept za njegovu pripremu je jednostavan. U staklenku od 1 litre prekrivene su svježe zdrobljene gljive, sipane u votku i inzistirale na tamnom mjestu 14 dana. Nakon toga sirovina se istisne i tinktura se filtrira.
Uzmite 2 puta dnevno prije jela, razrjeđujući 1 žličicu. tinkturu u 50 ml vode. Tinktura pomaže kod bolova u zglobovima (jesti izvana i iznutra), s glavoboljama, gihtom.
Za liječenje psorijaze potrebno je staviti gljive neoprane ljepljivim filmovima u staklenku, prekriti poklopcem kape i inzistirati 20 dana na hladnom mračnom mjestu. Mračna tekućina koja je nastala, potrebno je podmazati oboljelu kožu.
Budući da su gljive niskokalorične i jako probavljena hrana, mogu pomoći pri gubitku težine. Jela gljive za dugo vremena čuvaju osjećaj sitosti.
U kozmetologiji se koristi infuzijom oleagina kao losion. Ima tonik, protuupalni učinak. Puder od gljiva dodaje se maskama za lice.
Ekstrakt ulja koristi se za tijela balzamiranja.
Štetna svojstva masnih i kontraindikacija
Ne treba zaboraviti da je maser, kao i sve gljive, odnosi na tešku hranu.To je olakšano sporim cijepanjem proteina koji se nalaze u gljivama. Također u sastavu ulja je hitin. To negativno utječe na probavu svih hrane od strane tijela. Stoga, uzimanje ulja za hranu u velikim količinama je opasno zbog njihovih štetnih svojstava.
Prikupljanje gljiva, sjetite se da su u stanju apsorbirati iz radioaktivnih elemenata zemlje i karcinogeni. Zbog toga ih sakupite s padina i biljaka koji ispuštaju kemijski otpad. A prije kuhanja gljiva je bolje kuhati.
Skupine rizika koje su prikazane u ograničavanju prehrambenog ulja uključuju:
- djeca (kategorički zabranjena!);
- trudnice;
- osobe s kroničnim bolestima probavnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura.