Domaći sladoled. Kremasta sladoleda s bobicama

U vrućem danu, nemojte se trčati u trgovinu sladoleda: sada ćemo s vama pripremiti pravi kremasti sladoled! Prekrasan i nježan, s nevjerojatnim svilenkastim okusom, nježno se melje u ustima, ostavljajući ugodan osjećaj hladnoće.

Domaći sladoled. Kremasta sladoleda s bobicama

I potpuno je prirodno. Pokušajte istražiti ambalažu na trgovini šljiva - u sastavu ćete naći puno komponenti koje će vam razmišljati o korisnosti desert. U istom proizvodu od domaćeg sladoleda stvarni su: vrhnja, žumanjci, šećer u prahu i vanilija. Sve! Iz ove četiri sastojke ispada elegantan kremasti sladoled.

Međutim, recept možete dopuniti dodatkom po vašem ukusu. Nakon što je savladao osnovni recept za domaći sladoled, na temelju nje možete napraviti svjež ukus sa svim okusima: bobica i voće, čokolada i pecan sladoled. I sve ove različite okuse i boje bit će apsolutno prirodno, bez boja, okusa i drugih E-nis! Na primjer, reći ću vam kako napraviti sladoled maline i borovnice.

Sladoled kod kuće može se obaviti bez posebnih jedinica poput proizvođača sladoleda.Trebat će vam mješalica, štap, štednjak i zamrzivač. Ako odaberete proizvode visoke kvalitete i uskladite se s tehnologijom, dobivate ukusni sladoled, mnogo bolji od kupljenog. Glavna stvar - odabrati pravu krema - znam iz iskustva. Dobio sam sladoled iz drugog puta. Zato jer sam prvi pokušaj kupio vrlo gustu, masnu domaću krema bez navođenja sadržaja masnoće, perebzbilila ih i krema pretvorila u maslac. Kao rezultat toga, sladoled je izašla vrlo masnoća. Drugi put sam odabrao 33% krema, a sladoled je izvrsno. Postoje i druge nijanse koje će reći u receptu.

Jeste li znatiželjni zašto je sladoled tzv. U izvornom imenu zvuči "Glace Plombieres". Vjeruje se da je sladoled dobio ime po francuskom gradu Plombières-les-Bains. No, ako proučite priču malo dublje, ispada zanimljiva činjenica: riječ sladoled dolazi od francuskog "plomb" - "lead", jer je desert-prototip trenutnog sladoleda, pripremljen 1798. od strane pariškog kuhara Tortoni, zamrznuta u obliku olova. Zato Plombiere, a riječ Glace na francuskom znači led.

Domaći sladoled.Kremasta sladoleda s bobicama

Sada, nakon što smo riješili tajnu podrijetla omiljene poslastice, nastavljamo se pripremati!

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta, čekajući 3-8 sati
• Posluživanje: 10-12

Sastojci za izradu domaćeg sladoleda s bobicama

• 4 srednje žumanjke;
• 1 tbsp. šećer u prahu (150 g);
• Krema s masenim udjelom od 10% - 200 ml;
• Krema 33-35% - 500 ml;
• 1/8 tsp vanilije.

Sastojci za domaću kremu sladoleda

Kuhanje domaćeg sladoleda

Pažljivo odvojite žumanjke od bjelančevina. Za sladoled, trebamo samo žumance; Proteini se mogu koristiti za izradu omleta ili meringa. Kombinirajte žumanjke sa šećerom u prahu i pažljivo protrljajte žlicom sve dok masa ne postane homogena i blago osvjetljava. Pogodnije je odmah samljeti u loncu u kojem ste ga stavili na vatru, najbolje od svega - u posudi od tave ili limenog željeza.

Pomiješajte žumanjke s šećerom u prahu Mrlje žumanjke sa šećerom u prahu dok ne postane glatka Ulijte u 10% kremu. Mješamo

Pour 10% low-fat krema u pounded žumanjke - polako, u malom potoku, i dalje trljati do glatka.

Stavili smo malu vatru, malo više nego malo, ali manje od prosjeka, i kuhati, neprestano miješajući u kružnim pokretima.Posebno se pažljivo promiješajte na zidovima posuđa i na dnu lonca - samo se može pojaviti grudice, ako se ne miješate nepravilno. Ako, međutim, ste propustili malo i grudice su se pojavile, možete ih trljati žlicom. Ne radi? Udahnite smjesu s mješalicom i vratite se ponovno u peć.

Zagrijati masu preko srednje topline dok stalno miješaju

Kuhajte oko 8-10 minuta, sve dok zadebljano - kad žlica ostavlja tragove, koji nestaju odmah, ali polako se tope. Ne bi trebao biti kuhati - žumanjci koaguliraju. Konzistencija pripravka za plumbeer slična je kremu; u stvari, ovo je krema koja može biti međuslojeva kolača.

Kuhajte krema za kremu do guste

I namažemo kremu kroz cjedilo kako bismo joj pružili još osjetljivu teksturu; ostaviti na stranu da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim staviti u zamrzivač dok pola zamrzne.

Probijemo kremu kroz sito Kremu za sladoled s kremastom hladnoćom Šišite 33% vrhnja

Kada se krema u zamrzivaču već počela zamrzavati, tukli masnu vrhnju s miješalicom; u izvornom receptu - 35%, za mene - 33%. Beat pažljivo, kako ne biste propustili, inače dobijete ulje.Prvo, krema je tekućina, a zatim čelik u konzistenciji, poput kiselog vrhnja - to znači dovoljno.

Izvadite nakupicu iz zamrzivača, pomiješajte ga s šlagom i sve zajedno pobijedite - pri malim brzinama nekoliko desetaka sekundi da dobro izmiješate. I staviti natrag u zamrzivač za 1,5 sati.

Pomiješajte hladnu kremu i šlagom

Zatim ćemo dobiti i miješati s žlicom, tako da nema kristala leda u gotovom sladoledu. U istoj fazi možete dodati čokoladu, orasi, bobice sladoledu. Vratite se u zamrzivač dok se ne zamrzne. Sladoled mi se smrzava noću; Točno vrijeme će ovisiti o snazi ​​vašeg zamrzivača.

Mi pripremamo sladoled i formiraju se kuglice za posluživanje

Mi pripremamo sladoled i formiraju se kuglice za posluživanje. Možete jednostavno birati žlicu, ali uredni uredni dijelovi izgledaju ljepše! Ako nemate posebnu žlicu, uzmite nešto metalik u obliku hemisfere - na primjer, mali kolač - umočite u vruću vodu i brzo zaposlite dio sladoleda.

Šaljemo domaće sladoled u zdjelice ili zdjelice, pospite nasrnjenom čokoladom ili svježim bobicama, prelijte s umakom od bobica, ukrašavamo lišćem svježeg metaka ... i uživajte!

A sada - nekoliko nijansi izrade sladoleda voća i bobica.

Borovnice, trešnje, marelice mogu se jednostavno pire u miješalici i pomiješati s bijelom kremastom masom prije konačnog zamrzavanja. I bobice kao što su jagode, maline, kupine su bolje pre-brisanje, tako da u plitkoj pladnju nema malih sjemenki.

Sastojci za domaći kremasti sladoled

sastojci: isto kao i za kremasti sladoled, plus 100 g bobica (napravio sam tri vrste sladoleda: bijela, borovnica i malina).

Zaspati maline s šećerom i toplinom zbog niske topline

Da biste napravili sladoled od borovnice, pomaknite ispranu borovnicu u miješalicu, pomiješajte ga sladoledom i zamrznite.

Kuhajte džem od malina Izbacite jabuku maline kroz sito Sirup maslaca

Da biste napravili sladoled s okusom maline, sipajte šećer maline (nekoliko žlica) i zagrijte ga na malo vrućine, povremeno miješajući, sve dok plodovi ne naprave sok i omekšaju.

Trljamo vruće maline kroz sito - ispada sok od krumpira.

Pomiješajte sirup maline sa sladoledom prije posljednje smrzavanja

Neka pire od bobica ohladi na sobnu temperaturu i dodati sladoled prije stavljanja u zamrzivač nakon miješanja.Ako se temeljito miješa, boja sladoleda će biti blijedo ružičasta (malina) ili lila (borovnica). A ako ga neobuzdano miješate, sladoled će izaći s lijepim uzorkom od dvije boje.

Izmiješajte džem od borovnice s sladoledom prije posljednje smrzavanja.

Pazite da ne pretjerati s aditivima: od velike količine sladoleda može postati previše tekućina. Još će se zamrzavati, ali s visokim sadržajem plodova i bobičastog kaše, sladoled postaje manje masni i hladniji od kremastog.

Domaći sladoled od sladoleda s kremastim voćem

Nakon što ste jednom pripremili domaći sladoled, ponovo ćete ponavljati recept i oduševiti kućanstvo novim varijantama ljekovite ljepote!

Kremasti sladoled s bobicama spreman je. Bon appetit!

Pogledajte videozapis: 2 brza recepta za DOMACI SLADOLED (Svibanj 2024).