Kako skladištiti mrkve?

Trgovine i tržnice tijekom cijele godine nude razne mrkve uzgojene u svim krajevima svijeta. Ali želite svoje - slatko, hrskavo, prirodno (bez svih vrsta kemikalija), s ugodnim mirisom povrća. To se može jesti ako ga sami rastu. No, mrkve pripadaju povrću koji su slabo skladišteni, brzo gube vlagu, isušuju, a češće samo usred zime - propadaju. Kako spasiti mrkve? Koji su razlozi za njegovo brzo pogoršanje tijekom skladištenja? Koji su neki od načina proširivanja pohrane? Ovo je naša publikacija.

Kako skladištiti mrkve?

Kako produljiti rok trajanja mrkve?

Kako bi produžili rok trajanja mrkve, morate:

  • rastu samo zonirane vrste mrkve;
  • udovoljiti svim zahtjevima poljoprivrednog inženjeringa (rotacija usjeva, vrijeme sadnje, zalijevanje, hranjenje, zaštita od bolesti i štetočina);
  • Nemojte koristiti kasne mrkve za skladištenje. Potonji nemaju vremena sazrijeti, akumulirati dovoljno šećera i vlakana. Posebno je važno ispuniti ovaj zahtjev u područjima kratkog toplog razdoblja. Bolje pohranjene srednje, srednje-kasne vrste različitih uvjeta sazrijevanja.

Pri pohranjivanju mrkve za skladištenje, pažljivom pripremanju skladištenja i pakiranja potrebno je poštivati ​​uvjete skladištenja.

Zahtjevi za uvjetima skladištenja mrkve

Vrlo je važno odabrati odgovarajući način pohrane i pripremiti mjesto za pohranu.

Mrkve se mogu pohraniti u posebno opremljenim podrumima, povrtnim jama, u apartmanima na izoliranim balkonima i loggiama, na drugim opremljenim mjestima. Bez obzira na način skladištenja, moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

  • temperatura zraka je unutar + 1 ... + 2 ° С.
  • vlažnost zraka je 85 ... 90%.

Optimalna temperatura spremanja je 0 ... + 1 ° С. Na takvim temperaturama vlažnost u skladištu može se podići na 90 ... 95%. Ne možete smanjiti temperaturu na -1 ° C i niže, jer se tkivo korijenskoga tkiva zamrzne i počinje truliti, postati prekriveno plijesnima, a iznad + 2 ° C klijati korijene slične nitima, snažno utječu gljivične bolesti.

Načini skladištenja mrkve

Najbolji i najduži mrkva pohranjen je u rijeci, suhom, prosijanom pijesku. Da bi se dezinficirao od gljivičnih i drugih infekcija, podvrgava se kalciniranju ili zagrijavanju na visokoj temperaturi (u vlažnom pijeskom, često korijenje). Neki vrtlari se preporučuju da ne uzimaju riječni pijesak i loam, ali je teže dezinficirati.

Pored pijeska, za vrijeme skladištenja koriste se suhu povrtlarku piljevinu, školjku, drvenu pepelu, kredu.S pepelom i kredom, mrkve se prah samo za dezinfekciju i protiv širenja truleži. Najprikladnije je pohraniti mrkve u mekani spremnik.

Razmotrite nekoliko načina za detaljnije pohranjivanje mrkve.

Pohranjivanje mrkve u pijesak

Korijeni se povrće može pohraniti izravno u gomilu pijeska (bez kamenja). S ograničenom površinom namijenjenom zimskom skladištenju povrća, mrkve se najbolje drže u kutijama. Tara je odabrana pod masom mrkve u 10-25 kg. Drvene posude se dezinficiraju otopinom kalijevog permanganata ili kuhaju svježe kuhano vapno. Osušeni i položeni mrkvi tako da korijeni nisu u kontaktu. Svaki red mrkle se izlijeva s pripremljenim pijeskom.

Neki vrtlari čak i prethodno navlažiti pijesak po stopi od 1 litre vode po kantu pijeska i pomiješati ga temeljito.

Pohranjivanje mrkve u pijesak.

Pohranjivanje mrkve u ostala punila

Umjesto pijeska, možete upotrijebiti punila sa suhog crnogorice piljevine ili suhom graškom za pohranu mrkve. Metode pripreme spremnika i uvjeta skladištenja isti su kao i za punilo pijeska. Obodne piljevine od piljevine i luka sadrže hlapive,nego spriječiti truljenje i prerano klijanje korijskih usjeva.

Koristite za pohranu mrvice mrkve mrkve

Spremnik mora biti steriliziran. U ovom slučaju bolje je ne oprati mrkvu, već samo malo sušiti u penumbri (ne na suncu). Toplo korijeno povrće treba ohladiti i staviti samo u pripremljeni spremnik, izmjenjujući redove mrkve sa šljunom suhog mahuna. Moss ima anti-propadanje svojstva, lako zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida. Zdravi mrkli koji se stavljaju na skladištenje praktički ne daju otpad. Lagani mahovina ne čini teže kutije s korjenastim povrćem, kao što su pijesak ili piljevina.

Zamah mrkve u gline

Ako nema pijeska, piljevine, ljuske s lukom, možete koristiti ovu metodu. Mrkva je umočena u glinenu masu (vodenu kremastu suspenziju) prije polaganja, sušenja i stavljanja u dekontaminirane posude. Gline moraju biti čiste, bez ikakvih nečistoća u tlu, korijenju, korovima itd. Ne možete zamočiti svaki korijen, ali odmah smanjite cijelu kutiju ili košaru u suspenziju od gline.

Nakon drenaže višak govornika, spremnici se stavljaju na niske police ili stalke i suše 1-2 dana uz poboljšanu ventilaciju (za brže sušenje govornika na korijenima i zidovima spremnika).Ovom metodom korijeni su zaštićeni od gušenja i truleži.

Glina pri kuhanju pušača može se zamijeniti kredom. Obrađeni korjenasti usjevi ponekad su dodatno posipani piljevinom - bolje od crnogorice. Njihovi phytoncides ubijaju gljive uzrokujući bolesti, zaustavljajući putrefaktivni proces.

Pohranjivanje mrkve u spremnike vreće

Plastične vrećice

Većina vrtlara preferira pohranu mrkve u plastičnim vrećama ili šećernama s kapacitetom od 5 do 20 kg. Vrećice mrkve čvrsto su smještene u jednom redu na policama, otvorene. Korijenski usjevi imaju dovoljno kisika, nakuplja se malo ugljičnog dioksida. Kada je vrat spojen u vrećice, sadržaj ugljičnog dioksida može se povećati na 15% ili više. U takvim uvjetima mrkva se brže pogoršava (u roku od 1,5-2 tjedna).

Vlažnost se pojavljuje u plastičnim vrećama na unutarnjim zidovima pri visokoj vlažnosti. Ako se vlaga smanji, rosa nestaje. Prirodna vlažnost unutar otvorene plastične vrećice s korjenastim povrćem kreće se od 94-96%. Takvi uvjeti su optimalni. Mrkve ne blijede i pohranjuju se dovoljno dobro.Gubitak ne prelazi 2% založene mase korijena.

Šećerne vrećice

Takve vrećice često imaju unutarnju brtvu od polietilena, što uzrokuje nakupljanje vlage i truljenje povrća. Stoga, prije polaganja mrkve, napraviti nekoliko sitnih rezova (nužno na dnu vrećice) kako bi se poboljšala razmjena zraka i smanjila koncentracija ugljičnog dioksida, i lagano vezati vrat ili ga ostaviti polu otvorenu. Korijen usjeva pepelom ili kredom (kao da je oprašivao prije polaganja). Ostatak skrbi za skladištenje mrkve je isti kao u plastičnim vrećama.

Nisu sve vrste mrkve prikladne za dugoročno skladištenje.

Priprema mrkve za skladištenje

Nije moguće pohraniti svaku vrstu mrkve. Kasnije nezrele sorte u procesu skladištenja postat će neukusne, grube, gube sušu. Rane sorte su previše nježno meso. Oni u najmanjem kršenju uvjeta za temperaturu i vlagu u skladištu počnu plijesni, truliti i klijati.

Za skladištenje, najbolje je odabrati zonirane vrste mrkve srednjeg sazrijevanja (žetva koja se bere za 100 do 110 dana).Početak berbe može se odrediti stanju vrhova. Ako je donja lišća počela žućkati - vrijeme je da pokupimo korijene.

Kada je vrijeme suho, 7 dana prije žetve, kreveti s mrkvama obilno su zalijevani. Ako se očekuju produljene kiše, trebate žetvu prije početka. U oblačan mokro vrijeme, brušeni usjev se suši pod baldahinom uz dobru ventilaciju ili nacrt.

Kopanje ili izvlačenje mrkve iz zemlje treba biti vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti korijene. Kada žetve iz korijena usjeva, pokušavaju se odstrijeti s tla bez mehaničkih oštećenja (od udaraca jedni protiv drugih, ogrebotina od vilica, odstranjeni vrhovi itd.). Bolje je jednostavno prianjati zaglavljenu zemlju blago čišćenjem mekom rukavicom.

Sakupljene mrvice korijena ne trebaju biti potpuno očišćene od tla, ne preporučuje se pranje. Dugotrajno skladištenje u zraku s neobrezanima vrhovima će dovesti do brzog vrenja, a zimi do bolesti.

Bolje je rezati vrhove na dan berbe mrkta ili sljedeći dan. Nedavne studije su pokazale da je apsolutno zdravi korijen usjeva s obrubljenim vrhovima s vješalima (1-2 mm vrh, koji se naziva linija očiju za spavanje), a donji rep se bolje skladišti (manje bolesno, ne izblijedi, ne klijati).Ali također je potrebno uskladiti se sa zahtjevima skladištenja.

Odmah nakon obrezivanja vrhova, mrkvi se čiste pod baldahinom, emitiraju ili (ako je potrebno) osuše i sortiraju. Vrlo je važno pohraniti suho voće. Mokro, slabo sušeno brzo će postati pokriveno kalupom tijekom skladištenja i truleži.

Prilikom razvrstavanja za skladištenje odabiru se apsolutno zdravi, netaknuti veliki korjenasti povrće. Odabrani korjenasti usjevi traju 4-6 dana u mračnoj sobi pri temperaturi zraka od + 10 ... + 12 °. Mrkva koja se hladi na ovim temperaturama pohranjena je u jednom od gore opisanih metoda ili korištenjem njihove dobro provjerene i jedinstvene.

Pogledajte videozapis: Čuvanje povrća (Siječanj 2020).