Domaća ketchup rajčica i šljiva - jesenje žetve za zimu. Tko je rekao da su samo šljive i kompoti od šljiva? Ovi voće savršeno se kombiniraju s raznim povrćem, na primjer s rajčicama. Umak postaje slatko, kiselo, debelo, s ugodnim okusom šljiva. Konzistencija je glatka i ujednačena, stupanj debljine ovisi o vrsti voća i vremenu pripreme. Da biste dobili uobičajeni ketchup, koji se ne širi, ali izbaci iz boce neovisno, dovoljno ga je kuhati ukupno 45 minuta (kuhanje povrća i ključanje, a zatim povrće kaše).
Domaća ketchup rajčica i šljiva za zimuKoličina šećera i soli za ketchup određuje se vašim ukusom. Koliko soli i šećera da se stavite ovisi o slatkoći i kiselini voća, postoje takve slatke šljive koje ne trebate dodati šećer.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- količina: 1 l
Sastojci za domaću ketchup rajčice i šljive za zimu
- 2 kg rajčice;
- 1 kg plavih šljiva;
- 50 grama šećera;
- 20 g soli;
- paprika, mljeveni crveni papar.
Način izrade domaćeg ketchupa od rajčice i šljiva
Kad kuham ketchup, namjerno idem na tržište rano ujutro i pokupim najzrelijih rajčica.Prekomjerno, kao što je na slici, s pukotinama, ali bez znakova oštećenja, koji su rasprsnuti zbog prelijevajućeg soka - ono što vam je potrebno! Važno je da nema rot, pa čak i jako jabučni plodovi su prikladni za berbu.
Odabir najviše zrelih rajčica za ketchupPažljivo operite rajčice, isjeckajte velike. Za kuhanje umaka, bolje je koristiti široku posudu s debelim dnom - lonac za umake, široku posudu ili tava s visokim rubom.
Pažljivo operite rajčice, isjeckajte velikeZrelo plavo šljive odrezane na pola, uklonite kosti. Dodajte polovice šljiva u rajčice. Usput, žute šljive su također prikladne za recept, samo će boja ketchupa biti blijeda pa morate povećati količinu crvene paprike.
Dodajte polovice šljiva u rajčiceKuhajte šljive s rajčicama na srednjoj vrućini oko 30 minuta. U ovoj fazi poklopac je zatvoren!
Kuhajte šljive s rajčicama na srednjoj vrućini oko 30 minutaPola sata kasnije stavili smo povrće u sito ili cjedilo, obrišite žlicom, tako da rajčica i šljiva ne postanu u domaćem ketchupu od rajčice i šljiva za zimu. Također na sita će ostati sjemenke rajčice.
Vratimo povrće kroz sitoPire od voća i povrća izlijevanja natrag u posudu, staviti na štednjak.
Pureed pire krumpir se izlijeva natrag u tavu.Ulijte sol bez dodataka, granulirani šećer. Dodajte ukusu crvenu slatku papriku. Da biste dodali goruću notu, ulijte malo vruće crvene paprike.
Ako želite, dodajte sol, šećer, paprika i vruće paprikeUmijeÅ¡ajte, ponesite kuhati preko niske topline. Kuhajte domaću ketchup od rajčice i šljive 15 minuta. U ovoj fazi kuhanja, poklopac je otvoren tako da se višak vlage isparava.
Kuhajte domaću ketchup od rajčice i šljive 15 minutaPripremite sterilne posude - pranje staklenke sode, temeljito isperite, ulijte kipuću vodu i osušite u pećnici.
Ulijte ketchup u vruće limenke, zatvorite s kuhanim poklopcima. U dubokoj posudi stavite ručnik od pamučne tkanine. Stavili smo ketchup limenke na ručnik, a zatim sipati vruću vodu (temperatura vode je oko 50 stupnjeva Celzija).
Nakon kipuće vode, sterilizirajte ketchup 12-15 minuta - pola litre staklenke, 20 minuta - litre staklenke.
Ukočeno okrenut, okrenut naopako.
Nakon sterilizacije, banke su čvrsto zatvorene, okrenute naopako.Nakon hlađenja uklonite skladište na tamnom mjestu. Domaće ketchup od rajčice i šljiva za zimu može se pohraniti u apartman.
