Šumske gljive posvuda privlače posebnu pozornost obožavatelja izvorne hrane, jer se mogu kuhati, pržiti, kiseli, slane i sušene. Nažalost, u prirodi se nalaze jestive i lažne gljive, koje često ulaze u koš za neiskusne berače gljiva. Prije nego što izađete u šumu, bilo bi pametno upoznati gljive koje se uzgajaju na području gdje živimo.
Glavni simptomi trovanja s nejestivim opijata dolaze nekoliko sati nakon što ih uzimaju za hranu. Oštra glavobolja, mučnina, vrtoglavica, crijevni spazmi signaliziraju problem.
Jestive i lažne gljive: kriteriji za razlike
Tko ne voli da ode u šumu da podigne gljive i za nekoliko sati skuplja punu košaru ili kantu? To je slučaj s med agarima. Uostalom, oni rastu u ogromnim obiteljima od nekoliko desetaka komada, koji se nalaze u malom prostoru. Kako bi uspješno završili kampanju, važno je da svatko zna kako razlikovati gljive od lažnih gljiva. Inače, radost se može zamijeniti gorčinom trovanja hranom. Prvo, razmotrite jestive i sigurne uzorke.A zatim ćemo ukloniti "masku" od lažnih agarika, koji nastoje ući u koš za neiskusne berače gljiva.
Stručnjaci savjetuju da obratite pozornost na nekoliko kriterija koji pomažu uočiti opasnu razliku između jestivih i lažnih gljiva:
- Okus. Ako tijekom prikupljanja šumskih darova postoje sumnje, možete njušiti kapu voća da udahne miris. Jestive gljive imaju ugodnu aromu, a imitator ima bilješke trulog tla.
- Noga. Mlade gljive imaju nogu koja ukrašava film "suknju". Ona je pored kape. Gljive, slične gljivama, nemaju takav "ukras".
- Boja ploča. Jestive gljive imaju žućkasto ili krem boje. Lažne gljive mogu se pohvaliti svijetlo žutim, maslinama ili zemljanim nijansama.
- Vanjska tekstura kape. Među mladim jestivim gljivama, površina kape često je ljuta. Lažne gljive imaju glatku površinu.
- Boja površine gljive. Ugodne gljive imaju šešire svijetlo smeđe boje. Gljive "imitatori" razlikuju se u elegantnijim nijansama: svijetle boje sumpora ili crvene opeke.
Naravno, svi ti kriteriji su vrlo važni, ali ako nakon studija, dvojbe ostaju, primjenjujemo glavno načelo: "Niste sigurni - nemojte je uzimati!".
Neiskusni sakupljači gljiva ne bi trebali ići sami.Praktični stručni savjeti pomoći će da ne padnu u zamku pohlepe i uzmu samo jestive gljive.
Sadrži omiljene jesenske gljive
Da bi se naučili razlikovati između jestivih i lažnih gljiva jedni od drugih, važno je dobro razumjeti karakteristike rasta tih biljaka. Kao što znate, u prirodi postoji mnogo različitih vrsta gljiva. Ali svi oni dijele zajedničke pokazatelje ovih lijepih gljiva. Ispada da nije dovoljno znati što gljive izgledaju izvana. Važno je upoznati ih.
Jestive gljive najčešće rastu u velikim skupinama u blizini panjeva ili s korijenjem stabala koji izlaze iz tla. Kada su upravo izvučeni iz mekog šumskog tla, ukrašeni su s polukružnim šeširom. U starijim primjercima, ona u potpunosti mijenja oblik. Sada izgleda više kao široka ploča, okrenuta naglavce.
Gledajući fotografije lažnih i jestivih gljiva, možete primijetiti razlike u bojanju i veličini kapa. To mogu biti takve boje:
- narančasta;
- žuta hrđa;
- smeđa;
- med žuto.
Promjer kapice doseže 10 cm, a vanjski dio je prekriven vage, koji djelomično nestaju s vremenom.Natrag ploče poklopca u mladim gljivama obično su lagane. U zrelim primjercima boje su smeđe ili žućkaste.
Ako pažljivo pregledate nogu jestivih uzoraka, primijetit ćete da su šuplji iznutra. Osim toga, ukrašeni su kožnim prstenom, koji je nastao od zaštitnog pokrova mlade gljive.
Tijelo ima svijetlosmeđu boju koja se ne mijenja čak ni kad ga voda udara.
Neprijatelj je bolje poznat osobno
S početkom jeseni, kada sunce i dalje ljuti ljude svojim toplim zrakom, mnogi idu u šumu za gljive. Posebno atraktivni su mjesta s pada stabala ili nizak panjevi pokriven s puno slatkih gljiva. No kako ne bi jurili u prikrivenim "neprijateljima", vrijedi približiti lažnim agarima meda. Kako ih razlikovati od jestivih rođaka i ne slučajno staviti u košaricu, a zatim na stolu? Razmislite o nekim od tih nejestivih opcija.
Neiskusni ljubitelji šumskih darova trebali bi biti svjesni da lažne gljive mogu rasti u susjedstvu s jestivim uzorcima iste prijateljske male obitelji.
Crvene gljive od opeke
Krajem kolovoza, na šumskim rubovima među starim trulama i palim drvećem, rastu velike skupine jesenskih jesenskih livada. Fotografija pomaže vidjeti ovaj prerušeni "neprijatelj" u svojoj slavi. Najčešće, konveksna kapica može biti od 4 do 8 cm. Kada zrela, malo se otvara, tako da postaje slična rodbini. Kardinalna razlika je cigla-crvena boja vanjskog pokrova kape. Pulpa gljiva ima gorak okus i blijedo žutu boju.
Candolleve
Te lažne gljive "se smiruju" velikim obiteljima u blizini panjeva i korijena stoljetnih listopadnih stabala. Oni se pojavljuju u kasno proljeće i donose plod do početka rujna. Značajka mladih gljiva ove vrste je kapica u obliku zvona. Tijekom vremena, otvara se, poput kišobrana, na čijem se vrhu nalazi ispupčen tuberkuloza. Rubovi poklopca ove maskirane gljive su uokvireni laganim resama, koja je preostala od zaštitnog pokrova. Promjer je od 3 do 7 cm. Boja - najčešće žuto-smeđa, iako je bjelkasta.
Sumporna žuta gljiva
Ovog jeseni saće zasigurno je zaista opasan kolega. Ime i fotografija gljiva mnogo govore o tome.U pravilu, sumpor-žuti foxgrass raste na trupovima, granama, panjevima i oko listopadnih i crnogoričnih stabala. Ovisno o klimatskim uvjetima, aktivno proizvodi do prvog listopada mraz. Istodobno raste u brojnim skupinama.
Njegov šešir, nalik na zvono, na kraju se pretvorio u "otvoreni kišobran" i razlikuje se u ovoj boji:
- žuto
- sivkastožuta;
- žutosmeđi.
U sredini poklopca nalazi se kontrastno zatamnjenje. Ako takve gljive padnu na stol za večeru obožavatelja šumskog drveta, ishod može biti nepopravljiv. Stoga, znajući što su lažne gljive opasne za njih, pomaže da se odmaknu od njih.
Kraljevski med agar
Ova vrsta gljiva zaslužuje posebnu pažnju jer je izvrsna poslastica za ljubitelje šumskih darova. Jestivi uzorci imaju široku kapicu boje hrđe žute ili masline. Cijelo voće obilno je prekriveno smeđim ljuskama, nalik na pahuljice ili graciozne tuberkule. I kraljevsko je tijelo ponovno obojeno žuto.
Najbolje je sakupljati gljive, u kojima su mučnate kapice glatke na dodir.Ako plod ima tamnu nijansu, tada više nije mlad.
Unatoč takvoj popularnosti, u prirodi se također prerušuju lažne agarne kraljevske meda. Često se uzgajaju na mjestima starog pepela ili požara koji su već zarasli travom. A pulpa takvog meda opet neugodno mirisna, što je jedno od obilježja tih otrovnih gljiva. Neki od njih, tijekom kišne sezone, stječu vitkost i imaju mali broj ljestvica. S godinama se mijenjaju graciozne kapice lažnih gljiva, što ukazuje na njihovu neprikladnost za hranu.
