U postu možete uživati u domaćim ukusnim kolačima. Dijelim s vama univerzalni recept za lagano tijesto bez kvasca bez jaja i maslaca. Od nje možete ispeći peciva, pizze, pampushki, pite s različitim punjenjem - na primjer, ukusna kolača od kupusa, koju ćemo danas napraviti.
Pita od kupusaSastojci za kolač od kupusa na lean tijesto
Za kvasac tijesto
- 20 g svježeg kvasca;
- 1 tbsp. šećer (ako je punjenje slatko, zatim 3 žlice);
- 0,5 tsp sol;
- 1 tbsp. topla voda;
- 1,5 - 2 tbsp. suncokretovo ulje;
- Približno 3 žlice. brašno.
Za kupus kupusa
- ½ mala ili ¼ velika glava bijelog kupusa;
- 1-2 srednje mrkve;
- 1 luk medija;
- Sol, papar;
- Biljno ulje;
- Pasta od rajčice - na zahtjev.
Sastojci za kolača od kupusaRecept za kuhanje pita od kupusa na lean tijesto
Prvo, napravimo tijesto za testiranje. Stavite kvasac u zdjelu, dodajte šećer, protrljajte žlicom, a kad se žitarice i kvasac rastopi, ulijte pola čaše vode (ne vruće, ali toplo, oko 37 ° ê ta temperatura je najugodnija za kvasac i tijesto će se dobro podići).
Pripremite kvasac za spužvuNakon miješanja kvasca s vodom, prosijati u zdjelu malo manje od čašice brašna i dobro promiješati da biste načinili tanko tijesto bez grudica.
Dodajte brašno na kvasacStavimo zdjelu s pivo u vrućinu - na primjer, na vrhu još jedne zdjele, veće, u koju se izlijeva topla voda. Pokrijte čistim ručnikom, ostavite 15 minuta.
Stavite pivo u toplu kupkuU međuvremenu, radimo kuhanje kupusa kupusa. Čistimo mrkvu i luk, uklonimo vrh lišća iz kupusa, operi povrće.
Odrezati luk i sipati je u posudu s grijanim biljnim uljem. Pirjajte, uzbudjujte, na srednjoj vrućini nekoliko minuta, zatim prelijte mrkvu, nasjeckanu na veliku gratetu. Ponovno, promiješajte i nastavite s pržiti još 2-3 minute, paralelno s ovim tankim rastopljenim kupusom.
Pržite luk 
Dodajte mrkve na prženi luk 
Pržena kupus s lukom i mrkvomDodavanje kupusa mrkve i luk, dobro promiješati, smanjiti toplinu i pokriti posudu s poklopcem - neka punjenje gulaš do mekoće. Nemojte zaboraviti promiješati, tako da se kupus ravnomjerno zagrije i ne spali dno. Neposredno prije spremnosti, popržite nadjev, papar, stavite par žličica tijesta od rajčice - za boju i okus: rajčica daje malu kiselost.
Stavite kuhani kupus u široku ploču kako biste ga ohladili - ne možete napuniti kolač od kvasca, kao što već znate, kvasac voli toplinu. Stoga, punjenje treba biti ne samo svježe iz posude, već ne iz hladnjaka, ali malo toplo ili na sobnoj temperaturi.
Punjenje za kolač od kupusaDok punjenje hladi, zamijesite tijesto. Opara se već približila, udvostručila se. Pomiješajte ga i dodajte ostatak pola šalice tople vode, a zatim postupno prosijati ostatak brašna, miješajući tijesto. Uz posljednji dio brašna, dodajte sol i ulijte biljno ulje.
Opara se približi 
Dodajte u vodu za pripremu 
Prosijite ostatak brašnaStavite žlicu na stranu i nastavite s iscijediti tijesto rukama - u zdjelici ili na stolu, posipati ga brašnom. Što bolje umirete, to bolje će biti pečenje - čak i lagano tijesto bez jaja i maslaca postat će bujno i ukusno. Ako se tijesto drži na rukama, možete uliti malo brašna, a bolje je dodati još malo biljnog ulja, tako da tijesto nije previše strmo.
Zamijesite tijesto za kolač od kupusaStavite tijesto u zdjelu, posipajte brašnom ili masiranim biljnim uljem, a opet, prekriven ručnikom, stavite u toplu vodenu kupelj 15-20 minuta.
Ostavite tijesto da dođeKada se tijesto pojavljuje, povećanje za jednu i pol do dva puta nježno ga iscijedi rukama i podijeli na dva dijela, približno 2/3 i 1/3.
Većina valjaka u krugu oko 1 cm debljine i nekoliko centimetara promjera više od vašeg oblika. Da biste spriječili da se tijesto zabljesne, posipajte brašno na stolu.
Stavite valjano tijesto u obliku maslacem s biljnim uljem ili prekrivenim zauljenom pergamentom za pečenje. Umjesto toga možete dobiti oblik tava od lijevanog željeza. Ili napraviti kolač ne okrugli, nego pravokutni, i ispeći ga na lim za pečenje. S oblikom kolača i njegovim ukrasima možete fantasizirati kako vam se sviđa.
Namjestite tijesto u krug 
Širite tijesto u obliku 
Proširimo punjenje za kolačStavite kupus punjenje na kolač i podijelite ga ravnomjerno. Lagano zavijati unutar ruba tijesta.
Izrada ukrasa za tortuTakođer bacamo mali dio tijesta i napravimo ukrase za našu tortu. Reza možete odrezati u trake i pretvoriti ih u prekrasne "šiljke" koje su položene na tortu, isprepletene u obliku "rešetke". Oblikujte sitne komade tijesta u obliku ruža i lišća i ukrašite vrh torte s njima.
Pita može biti ukrašena s pigtailima, rozetamaVrijeme je da uključite pećnicu, pustite da se zagrije na 180ºС. Oblik s kolačem može se staviti na vrh štednjaka tako da se malo zagrijava. Zatim stavite kolač u pećnicu i pecite na 180-200ºС 20-25 minuta. Pažljivo pogledajte i probajte drvenu štapicu: ako je tijesto već suho i kora se "zgrabila", tada je kolač gotovo spreman.
Pecite kolač od kupusaKako razmazati kolač tako da postane ružičasta? Klasična verzija je pretučen jaje. Ali, budući da je naš kolač mršav, predlažem da namjestimo vrh s vrlo slatkim jakim čajem (za pola šalice čaja, 1-1,5 žlica šećera). Četka četkom četkom, stavite ga u pećnicu i dodajte vatru. Za 5-7 minuta, kolač će se lijepo crvenjeti!
Izvadimo je, pustimo da malo ohladi, a zatim ga nježno uklonimo iz kalupa i prebaci ga na posudu.
Pita od kupusa je spremnaAko se gornja kora kolača pokazala pretjeranom, pokrijte ga ručnikom i pustite da se ohladi. Ako je kora teško ispod, možete staviti obraz na mokru ručnik (budite oprezni s parom!).
Izrežite lagano ohlađenu tortu na komadiće i pokušajte.
Kolač od kupusa, srce i mršavo jeloMožete mijenjati količinu punjenja i debljinu tijesta u skladu s vašim željama.Tko voli kolač, hranjivu i bujnu, poput kruha i koji voli kad je sloj tijesta tanak, a punila su mnoga.
Možete ispeći istu kolač od laganog kvasca ne samo kupusom, već i gljiva, zelenila, grašaka, bundeve i jabuka.
