Sushi Maki s dimljenom jeguljom i porilukom

U 80-ima je sushi postao vrlo popularan diljem svijeta. Povijest receptu počinje u Južnoj Aziji. Ribe su sačuvane u kuhanoj riži, a nakon nekoliko mjeseci fermentacije, riža je odbijena. U početku, sushi je kuhani s ukiseljenom ribom, ali početkom 19. stoljeća jedan japanski kuhar pripremio ih je sirovi, što je smanjilo kuhanje na nekoliko minuta.

Sushi Maki s dimljenom jeguljom i porilukom

Postoje mnoge vrste sushi. Najpopularniji i najjednostavniji sushi Maki - riba, povrće i riža uvijeni su listom suhe alge. Riba za punjenje se koristi oceanski, sirovo tek nakon dubokog zamrzavanja, ili kuhano - slano, pušeno. Povrće može biti ukiseljeno ili sirovo. Da biste dodali određeni okus riže, dodaje se začina na osnovi rižinog octa.

U ovom receptu, reći ću vam kako napraviti maki sushi s dimljenom jeguljom i lukom - brzo i nevjerojatno ukusno!

Makizushi (izokrenuti sushi). Sushi kuhana u obliku valjka, obično omotana bambusom makisu sagom u list od sušene nori alge Ponekad se Makizushi (Rolls Maki ili Sushi Maki) može omotati u tanku omlet.U pravilu, služili su rezati na 6 - 8 jednakih komada. Izvan Japana često ih zovu pecivo.

• Vrijeme kuhanja: 1 sat
• Količina: 16 rola

Sastojci za sushi maki s dimljenom jeguljom i porilukom:

• 2 lišće nori alge;
• 125 grama riže za sushi;
• 10 ml rižinog octa;
• 65 g dimljene jegulje;
• 30 g poriluk (svijetli dio stabljike);
• 10 g izabi;
• morska sol, granulirani šećer.

Način kuhanja sushi maki s dimljenom jeguljom i porilukom.

Uzmite bijelu, fino zrnatu japansku rižu. Isperite je hladnom vodom sve dok voda nije potpuno bistra. Ulijte 150 ml hladne vode u malu posudu s debelim zidom, stavite ispranu žitaricu.

Stavili smo lonac na veliku vatru, kad voda kuha, smanjimo vatru i čvrsto zatvorimo lonac. Kuhajte 7-9 minuta, a zatim omotajte 10 minuta.

Umiješajte 50 ml hladne vode, rižinog octa, čašu morske soli i šećer šećera u zdjelu. Žitarica bi trebala biti slatka i kisela, ugodna po ukusu.

Skuhajte kuhanu rižu s otopinom soli

Nakon što se riža ohladi na sobnu temperaturu, pomiješajte ga slanom otopinom.

Presavijte list nori alga.

Uzmimo se sagom za sushi - makisu, stavimo na njega list od sušene alge nori. Alge su stavile sjajnu stranu.

Raspodijelite najbolju rižu

Vlažne ruke distribuiraju rižu, pomiješanu s umakom, na listu algi. Na jednom kraju, na širokoj strani listova ostavimo praznu traku širine oko 1 centimetra.

Stavili smo na rižu wasabi

Za jedan valjak uzeti za čajnu žicu od wasabi, razmazati traku široke 2 cm. Smatra se da pravi wasabi (eutrema japanski) uništava klice u sirovoj ribi. Međutim, izvan Japana, najčešći umak temelji se na hrenu.

Uz wasabi smo položili dimljenu jegulju

Odrežite dugu šank tanjuraste jegulje, oko centimetara debljine, stavite ga uz wasabi.

Prosijite porubanu poriluku

Poriluk je s laganim i dugim prugama razderao lagani dio krumpira. Stavite luk pored akni. Podignite široki rub Makisa i namjestite debeli valjak.

Namjestite debeli valjak

Napravili smo i drugu rupu. Zatim izrežite oštre noževe oštrim nožem (oko 1 centimetar na svakoj strani).

Izrežite list sa punjenjem za sushi maki na pola

Vizualno podijelite svaku valjku na pola, rezati nožem. Da biste spriječili nanošenje lisnatog tijesta na nož, mora se stalno ispirati hladnom vodom.

Izrežite dijelove listova maka i poslužite za stolom

Ostaje samo izrezati svaku polovicu role u slane sojine i poslužiti ih na stol s soje umakom. Sushi Maki s dimljenom jeguljom i porilukom su spremni. Bon appetit!