Pileća prsa napunjena tekućim dimom u pećnici su vrlo ukusna, miriše poput vatre i dimljenog mesa. Tekući dim proizvodi se od proizvoda propadanja od tvrdog drva - jabuke, jabuke. Dim je kondenziran, a zatim podijeljen u frakcije. Jedna od frakcija je pročišćena, destilirana, infuzirana u bačvama, a rezultat je mirisna tekućina koja u uvjetima gradskog stana omogućuje kuhanje mesa s aromom vatre.
Pileća prsa kuhana tekućim dimom u pećniciOva mirisna tekućina treba dodati s oprezom - ako ga pretjerate, pileća koža može okusiti gorak. Savjetujem vam da kušate tekućinu prije kuhanja slane vode. Zlatna boja pileća dojka ne daje toliko dima kao i kurkuma zemlje. Kurkuma je obilno u redovima orijentalnih začina na bilo kojem tržištu. Obavezno nosite medicinske rukavice kada trljajte meso s kurkuma, spasiti manikuru!
- Vrijeme pripreme: 24 sata
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta
- Posluživanje: 6
Sastojci za kuhanje pileća prsa s tekućim dimom:
- 1 pileća prsa težine 700-800 g;
- 25 grama grube morske soli;
- 50 ml tekućeg dima;
- 5 g suhog kurkuma;
- 3 g dimljene paprike i mljevenog papra;
- 20 ml maslinovog ulja;
- 1 luk;
- prženje čahura;
- voda.
Način kuhanja pileća prsa s tekućim dimom u pećnici
Hladna pileća prsa temeljito se isperu hladnom vodom pod slavinom. Ne zanemaruju nedavne preporuke da je pranje piletine štetno, kažu da se patogene bakterije šire po kuhinji. Ja sam više zabrinut za bilo kakve kemikalije kućanstva, u kojima, vidite, oni često potopiti pticu da mu daju prezentaciju.
Dakle, moja je presuda oprati pticu!
Moja pileća prsaZatim uzmite kiselinu, u kojoj pileća dlana treba potrošiti oko jednog dana. Za slanu vodu je najbolje uzeti veliku morsku sol, s time se ispostavlja ukusnije. Zatim, izmjerite sol, ulijte u mali lonac od nehrđajućeg čelika ili stakla.
Prelijte grubu sol u posuduZatim sipati tekući dim i toplu kuhanu vodu, miješati dok se sol potpuno ne otopi, ohladi na sobnu temperaturu. Voda će trebati malo (200-250 ml), bolje je dodati kasnije.
Ulijte u tekući tekući dim i toplu kuhanu voduZatim stavite pileća prsa u tavu tako da je potpuno skriveno u slanoj vodi.
Zatvorite tavu čvrsto poklopcem, izvadite hladnjak na policu dna 24 sata.
U pečenom kiselom tijestu postavili smo mariniranu pileću dlaku 24 sata.Nakon jednog dana dobivamo pileće prsa od slane kuhinje, osušimo papirnatim ručnikom, pospite tamnom kurkvom, dimljenom paprikom i crvenom paprom.
U jednom danu uzmemo piletinu iz krastava, osušimo ga i posipimo začinima.Zatim, ulijte pileća prsa maslinovim uljem, pažljivo protrljajte začine. Kurkuma mrlje sve oko žute da bi ruke bile čiste, koristite gumene rukavice.
Ulijte pileća prsa biljnim uljem i začini se za njime.Uzmemo rukav za pečenje, stavimo mu glavu od luka isječenu debelim kolutima, stavimo pileća prsa na luk.
U rukavu za pečenje položili smo jastuk od lukova, a na njoj - pileća prsaPoložite rukav s piletinom na ploči za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva Celzija. Stavite tavu s pileća prsa u sredini peći. Pecimo 35-40 minuta.
Položite rukav s piletinom na ploči za pečenje. Pecite pileća prsa tekućim dimom u pećnici 35-40 minuta pri temperaturi od 180-200 stupnjevaPileće se hladi u rukavu, a zatim uklonite film i poslužite se za stolom.
Pileća prsa kuhana tekućim dimom u pećniciUmjesto rukavca možete zamotati pileću dlaku u nekoliko slojeva pergamenta, a zatim u foliju. Jedina je razlika u tome da proces kuhanja nije vidljiv.
Pileća prsa kuhana tekućim dimom u pećnici spremna su. Bon appetit!
