Kiseli kruh - jedan od najkorisnijih i ukusnijih priprema za zimu. Ovo je potpuni izvor vitamina i elemenata u tragovima. Možete ga jesti, dodati juhama, koristiti kao punjenje za pite. Nekoliko recepata razvijeno je za fermentiranje kupusa kako bi je postalo hrskavo. Dovoljno je odabrati prikladnu metodu za sebe i držati ga jasno.
Ključne preporuke
Za fermentiranje ukusnog kupusa potrebno je uzeti u obzir mnoge aspekte. Ponekad čak i kvaliteta soli može utjecati na rezultat. Prilikom kuhanja slijedite ove smjernice:
- Nijedan kupus nije pogodan za kiseljenje. Preferiraju srednje-kasne i kasne sorte. Nakon što udari prvo mraz, postaje neobično sočan i ukusan. Izaberite viljuške težine najmanje tri kilograma. Trebali bi biti tijesni na dodir.
- Za kiseljenje, koristite samo grubu sol. Ne bi trebao biti jodiziran, to će nepovoljno utjecati na okus gotove jelo.
- Za kiseli kupus kod kuće, bolje je koristiti staklene ili emajlirane posude. Prije kuhanja moraju se temeljito isprati i saniti iznutra ugrizom.
- Izrežite kupus bi trebao biti velik.Stoga čuva maksimalnu količinu hranjivih tvari.
- Za potpuni fermentacijski postupak potrebno je održavati temperaturu na +15 stupnjeva.
- Gotovo jelo najbolje se čuva u hladnjaku ili podrumu. Strogo je zabranjeno zamrzavanje, inače će kupus postati vitki i mekan.
Pridržavajući se takvih jednostavnih pravila o tome kako pravilno protresti kupus, moći ćete dobiti odličan zalogaj. Ukrasit će ne samo svakodnevni, nego i stol za odmor.
Klasični recept
Najčešći način da se fermentira kupus kako bi se hrskav je koristiti klasični recept. Trebate minimalni skup komponenti:
- glava kupusa težine 4 kg;
- pet mrkve;
- sol i šećer 4 žlice.
Cijeli postupak kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:
- Sjeckajte kupus. Komadi bi trebali biti glatki. Prvih nekoliko lišća iz glave može se ukloniti.
- Izrežite mrkve na tanke trake, kao za korejsku salatu.
- Pomiješajte kupus i mrkve. Dodajte sol i šećer i počnite samljeti dok se sok ne počne isticati.
- Stavite na dno posude malo kuhane mješavine. Pokrijte svježi list kupusa. Ponovno popunite smjesu. Pokrijte ga listom. Ponovite dok banka nije puna. Ostavite nešto prostora u njemu.
- Budući da će sok od kupusa biti oslobođen. Ako prelije staklenku, ona će početi teći, pa se preporučuje stavljanje posude za kupus u malu zdjelu. Svaki dan uklonite nastalu pjenu.
Možete kupiti kupus za skladištenje nakon fermentacije. Zatvorite posudu s plastičnom kapom i postavite na hladnom mjestu. Ovaj recept za kiselo kupus traje oko 4 do 5 dana.
Recepti od češnjaka
Jedan od načina da kiselo kupus postaje ukusna recept s dodatkom češnjaka. Gotova snack dobiva izvorni okus i miris. Potrebne su sljedeće komponente:
- viljuške vilice teške oko tri kilograma;
- tri - četiri mrkve;
- pola litre čiste vode;
- 100 ml biljnog ulja;
- 100 ml octa;
- par češnjaka češnjaka;
- par listova lovora;
- jedan i pol žlice grube soli;
- 4 žlice šećera.
Tehnika kako se fermentirati kupus da bude hrskav je izuzetno jednostavna.Cijeli postupak se sastoji od sljedećih koraka:
- Nasjeckajte kupus u jednake dijelove.
- Mrkva grli na grubo reznom.
- Ulijte vodu u malu špiljicu. Dodajte joj sol, šećer i biljno ulje. Donesite smjesu do kuhanja.
- Pomiješajte kupus s mrkvom i stavite u staklenku. Dodajte ljušteno češnjak i lovor.
- Sipajte kupus s kuhanom marinadom. Dopustite da se potpuno ohladi.
Takav snack može se poslužiti za stolom nekoliko sati nakon pripreme. Ovaj recept se smatra najboljim načinom brzog fermentiranja kupusa.
Kupus u slanoj vodi
Za pripremu ukusnih ukusnih zalogaja prikladni recept kiselog kupusa u staklenku s dodatkom meda. Vrlo je malo sastojaka potrebno:
- viljuške vilice težine tri kilograma;
- jedan veliki mrkva;
- žlica soli;
- 700 ml vode;
- žlica meda.
Proces kuhanja nastavlja se u nekoliko ključnih faza:
- Sjeckajte kupus i ugrijete mrkve na grubu ribu.
- Pomiješajte povrće i popržite ih.
- Stavite povrće u staklenku. Nemojte ih brijati rukama, nego lagano nabrijati s lopaticom.
- Ulijte prokuhanu vodu u staklenku i ostavite da krenete.
- Nakon jednog dana, ulijte u poseban spremnik sve tekućine koja je nastala u banci.
- U zalihu, unesite med. Dobro izmiješajte i napunite pripremljeni kupus.
Takav predjelac treba unijeti u roku od 24 sata. Nakon toga može se ukloniti za skladištenje na hladnom mjestu.
Začinjeni kupus
Ako volite pikantne ukusne zalogaje, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Kupus je neobično hrskav i sočan. Za kuhanje će zahtijevati minimalne komponente:
- par vilica kupusa koji ne više od 2 kg;
- dvije chillies;
- jedna funta od mrkve;
- 4 litre vode;
- 5 češnjaka češnjaka;
- pola čaše soli.
Proces kuhanja je jednostavan. Sastoji se od sljedećih koraka:
- Izrežite vilice u četvrtine. Ako su preveliki, onda u nekoliko dijelova. Lišće bi trebalo ostati pričvršćeno na stabljici.
- Kuhajte slanu vodu i sol.
- Umočite komade kupusa u kiselinu. Stavite pritisak na vrh. Pokrijte tavu poklopcem i pohranite na hladnom mjestu.
- Nakon dva dana provjerite kupus. Ako je postalo mekano, možete nastaviti na sljedeću fazu pripreme. U suprotnom, pričekajte još jedan dan.
- Sjeckajte češnjak i papar. Pomiješajte ih s mrvicama mrkve.
- Uklonite kupus iz marinade i lagano iscijedite. Prosijite svaki zagriz s kuhanim začinjenim preljevom i stavite u posudu za emajliranje.
- Kuhajte slanu sol i napunite ih kupusom. Stavite lagani jaram na vrh. Držite u hladnjaku dva dana. Nakon što je ova jela spremna jesti.
Odaberite odgovarajući način da kušate ukusni kiseli kupus i možete iznenaditi svoje goste sa zanimljivim snackom. Bit će tražena na svečanosti.
