Pripremite domaći umak za salatu od jajašca, ekstra djevičansko maslinovo ulje, rižin ocat i provansalna majoneza. Timam i origano daju tradicionalnu majonezu ugodnu aromu francuskog zaleđa. Ovim umakom, pečeni meso, salata od mesa na svečanom stolu i salata "Olivier" bit će ukusnija.
Domaća majoneza "Provence" za salatuAko je praznik dom, hrana mora biti u skladu! Novogodišnji recepti razlikuju se od bilo kojeg drugog, jer za ovaj događaj uvijek želite kuhati nešto posebno, nezaboravno. A ovdje dolazi pravilo - ljepota u detaljima! To je na mnoge načine pogodno ne samo za dizajn novogodišnjeg stola, već i za takve obične proizvode kao što su kruh, majoneza, maslac. Da leti u masti ne pokvari cijev od meda, malo truda i pecite kruh svojim rukama na novogodišnjem stolu, napravite domaću provansnu majonezu za salatu, ispeći tortu i kolač. Vaš će rad biti cijenjen i ako je razumno planirati sve, tada će biti dovoljno vremena.
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Količina: 250 g
Sastojci za domaću majonezu provanca za salatu:
- 8 prepelica jaja;
- 220 ml kvalitetnog maslinovog ulja;
- 15 ml rižinog octa;
- 10 g Dijon senfa;
- 7 g smeđeg šećera;
- 5 g finih soli;
- 3 g crnog papra;
- 3 g oregana;
- 2 grančice timijana.
Metoda kuhanja domaće majoneze "Provence" za salatu.
Tučnjava jaja upadaju u duboku zdjelicu, odvojite žumance od proteina. Prikladno je to učiniti čistim rukama ili pomoću posebnog uređaja. Plastična boca u ovom slučaju pomaže loše, privlači ne samo žumance, nego i bjelančevine.
Odvojite žumanjke od bjelančevinaProtein može biti zamrznut, tako da će dugo trajati, ili pripremiti meringue za slatkom stolu.
Pomiješajte žumanjke senfomPomiješajte žumance s Dijonom ili stolnim senfom. Za razliku od uobičajenih, Dijon je nježniji, u Europi je češći nego naš boyar ili ruski.
Dodajte šećer od soli i šećeraSada ulijte u zdjelu finog stolnog sol i šećer od šećerne trske. Cane šećer će dati lagani karamel boja za umak, to je vrlo apetit.
Pomiješajte sastojke, dodajte biljno uljeSada uzmemo podmornicu u našim rukama i počnemo miješati sastojke pomoću mlaznice "šipke".Postupno, prva kap po jedna, počinjemo dodavati visoko kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje prve hladno prešane sorte. Jednom kad se formira emulzija, ulje se može sipati u tanku struju, postepeno povećavajući brzinu miješalice.
Nastavljajući miješanje, dodajte ocat.U ovoj fazi morat ćete tražiti pomoć od rodbine ili pokazati genijalnost. Bez isključivanja miješalice, dodajte rižin ocat u male dijelove. S prvim kapljicama octa umak će se uljepšati.
Mi nastavljamo miješati sastojke još 2-3 minute pri srednjoj brzini. Masa bi trebala postati gusta i slična vrsti.
Dodajte začini u umakUtrljamo nekoliko crnih grašaka u mort. S majčinim lišćem. Dodajte papar, origano, timijan i gotovi ste.
Zamijenimo domaću majonezu "Provence" za salatu u staklenku i stavimo je u hladnjakDomaća majoneza "Provence" salata staviti u staklenku, staviti u hladnjak. Može se skladištiti 4-5 dana, ali je bolje koristiti tijekom dana, jer je potrebno malo vremena za pripremu, a svježa hrana je uvijek zdravija!
