Izvrsna svojstva okusa i prekrasna arome su svježi kukuruz, odrezan ne više od 24 sata prije kuhanja. Takve se glave lakše kuhaju, mogu se brzo kuhati na paru ili na roštilju.
Ali što je s pretjeranom kugom? Što učiniti ako je trava ustajao i "stari"? Je li moguće spremiti proizvod? Koliko kuhati zrelog kukuruza?
Ukratko o obilježjima kulture
Kukuruz je krmni proizvod koji pripada obitelji Gramineae, Prosječna duljina grma iznosi 3 m, neke vrste dostižu visinu od 6 m. Debljina krme je promjera 5-7 cm, na njima se vide čvorovi koji se otvrdnu bliže korijenu.
Korijenov sustav je dobro razvijen, postoje kopnene korijenje (njihov rast objašnjava se intenzivnim navodnjavanjem i visokom vlagom tla). Ne postoji šupljina unutar stabljike. List ima izduženi linearni lancetasto oblik, dostizanje dužine 1 m. Uho je prikazano staminatnim ili pistilnim cvjetovima, a na grmu se formiraju jedna ili više 2 cvjetova.
Postoje mnoge teorije koje objašnjavaju podrijetlo kulture. Među najneobičnijim - uvođenje sjemena izvanzemaljskim bićima. Fantastične teorije prouzročene su činjenicom da u divljini kukuruz nije pronađen i ne množi sam po sebi. Pitanje podrijetla ostaje otvoreno.
Korisna svojstva
Prednosti kukuruza su prilično visoke zbog bogatog kemijskog sastava, To uključuje škrob, vitamine, kompleks korisnih tvari:
- magnezij;
- kalij;
- bakar;
- fosfora;
- askorbinska i folna kiselina;
- eterično ulje.
Za liječenje diuretskih, koleretskih, protuupalnih učinaka koriste se stigme za sušene kukuruza. Tekući ekstrakt nalazi svoju primjenu u liječenju različitih patologija - hepatitis, kolecistitis, urolitijaza. Biljni zametci koriste se za sprečavanje dijabetesa i uklanjanje prekomjernog tjelesne težine. Kukuruzno ulje regulira metaboličke procese, normalizira razinu kolesterola.
Pogledajte videozapis o prednostima kukuruza:
Značajke prepunih ušiju
Zreli ili usrani plodovi su osušeni žuti svijetlo žute boje. Pritiskom na njih, pojavljuje se sok, ali u malom volumenu. Listovi tih glava su bjelkasti i tanki. Kupite zrelog kukuruza na kraju sezone.
Kako odabrati zrelog voća?
Potrebno je kupiti klipove u lišću jer čuvaju sok i okus kuhanog kukuruza. Također, lišće štiti voće od prljavštine, vlage i sunčeve svjetlosti. Kukuruz "u odjeći" je uvijek bolji.
Drugi uvjet je analiza žitarica. Da biste to učinili, morate malo gurnuti lišće i pogledati žitarice. Ako su naborane i pljesnive, ne kupujte proizvod.
Što još treba obratiti pažnju na:
- Pogledajte veličinu glave. Hrana i šećerni kukuruz imaju malu glavu i guste žitarice.
- Osjećamo ga. Šećerni kolači, čak i u svom sirovom obliku, ugodni su za ukus. Ako su žitarice svježe, nakon kuhanja ništa se neće promijeniti.
- Zabranjeno je kupiti voće s izraženim mirisom. Oštar neugodan miris govori o ponovnoj obradi kemikalija.
Priprema za kuhanje
Čak i prekomjerno kukuruz će ispasti sočan i mekan sa pravom tehnologijom kuhanja:
- Staru glavu treba očistiti od vlakana i lišća, podijeliti na pola i sipati mliječnom smjesom (voda i mlijeko u omjeru 1: 1). Povucite 2-4 sata.
- Zatim potopite kuglu 1 sat u toploj vodi.
- Nakon toga glave moraju biti kuhane na bilo koji način.
Gdje započeti i što će biti potrebno?
Prva faza je pranje i čišćenje voća s lišća. Zreli kukuruz je dopušteno kuhati u listovima, nakon uklanjanja vrha i razmažen. Za kuhanje, trebat će vam glave iste veličine - plodovi se kuhaju ravnomjerno. Preostali sastojci se biraju ovisno o odabranom receptu.
Među mogućim potrebnim elementima:
- voda i posuda s debelim zidovima;
- tavu za prženje s debelim dnom;
- mlijeko, vrhnje i suncokretovo ulje;
- folija za hranu;
- maslinovo ulje;
- začini, sol.
Kako kuhati biti mekan i sočan: recepti
Prosječno vrijeme kuhanja za prekomjerne klipove iznosi 40-60 minuta, Ukupno vrijeme ovisi o tvrdoći zrna i odabranom načinu pripreme. Čak i najidealniji kupus može se donijeti u optimalan ukus, ako slijedite jednostavna pravila. Da biste utvrdili je li plod spreman, dovoljno je isprobati 1 zrno.
Na štednjaku
Tradicionalni način je kuhati kukuruzne kolače u tavi:
Voda je zapaljena. Dok je kipjela, pripremite čaše.- Na stari kukuruz morate ukloniti suhe lišće, trulo ili tamne stigme (ako ih ima).
- Idite do vruće vode.Nakon kuhanja, okrenite vatru tako da se kukuruz kuha s niskim vrelištem. Minimalno vrijeme kuhanja iznosi 50 minuta. Jaki zreliji kukuruz morat će kuhati 1,5-2 sata.
Voda je zapaljena. Dok je kipjela, pripremite čaše.Pogledajte videozapis o kuhanju prepunog kukuruza u tavi za umake:
Kako kuhati stari kukuruz u mlijeku
Alternativna metoda je kuhanje kukuruznog zrna u mlijeku, To će zahtijevati sljedeće sastojke:
- 4 glava;
- pola čaše mlijeka;
- 1 tsp. masna krema;
- 2 tbsp. l. maslac.
Koja je osobitost metode?
- Prije zavarivanja kljuna. Kuhajte kukuruz standardnom metodom 30-40 minuta.
- Od kuhane glave, skinite sjeme, prelijte ih mlijekom i vrhnjem.
- Kuhajte zrnce 10 minuta na laganoj vatri.
- Temeljite maslac, polako dodajte žitaricama. Dobro pokrijte poklopac, inzistirali smo 5-7 minuta. Za okus možete dodati začine.
pari
Pripremljeni čajevi ležali su u šumici parobrodi (svi listovi se ne mogu ukloniti). Ne trebate napuniti sazreli kukuruz solom: postat će čak i suha. Nisu potrebni drugi začini. Spremno za stare uši traje od 40 minuta.
prženje
Fried kupus - najbolji jelo za piknik, i za kućni stol. Za kuhanje trebat će vam:
3-6 kukuruz;- 200 ml vode;
- 50 g ulja;
- sol na okus.
3-6 kukuruz;Zatim slijedi:
- Uklanja lišće i vlakna, ako je potrebno - razbiti glave.
- Zagrijte tavu, otopite maslac (masline ili kremasti).
- Širimo plodove, povećavamo vatru 2-3 minute - sjeme će tijekom tog vremena smeđe.
- Zatim smanjite vatru, ulijte u vodu i pokrijte tavu s poklopcem. Tomit na spremnost. Obavezno okrenite kugle.
U mikrovalnoj pećnici
Postoji nekoliko načina kuhanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici:
- Kukuruz s vodom. 4-5 pripremljenih klipova staviti u spremnik vode tako da ih u potpunosti pokriva. Pokrijte posudu s poklopcem, stavite ga u mikrovalnu pećnicu, postavite prosječnu snagu i 45 minuta vremena. Ako su glave ostale čvrste - dodamo vodu.
- Suho kuhanje, Glava bi trebala biti podijeljena u 2-3 komada i staviti u duboku posudu, nametnuti lišća i kuha u vlastitom soku 7-10 minuta.OPREZ: Za pripremu pregibanog voća ova opcija nije prikladna.
U pećnici
Za ovaj recept trebate jelo za pečenje i foliju, sastojci:
- maslac;
- 2-3 kuglice i čašu kipuće vode.
Postupak pečenja u pećnici:
- Mastite posudu za pečenje.
- Isperite čašice, ostavite tanak lišća. Stavite ih u kalup i ulijte vodu.
- Dobro pokriti folijom. Preliminarno je u njemu napraviti 2-3 rupe za cirkulaciju zraka.
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (200-220 stupnjeva). Kuhajte 40 do 110 minuta.
Kako pohraniti u kuhanom obliku?
Glavni zahtjevi su osigurati vlagu. Nakon kuhanja na štednjaku poželjno je da se zreli kukuruz napusti u tavi - to će sačuvati mekoću i suhe žitarice. Hlađeni juhu s kuglama ostavljen je da se stavi u hladnjak 1-3 dana.
Držite glave na sobnoj temperaturi ne duže od 10 sati. Cobovi se mogu ukloniti iz vode, ohladiti, omotati hranjivim filmom ili staviti u zapečaćeni spremnik i staviti u hladnjak. Rok trajanja u takvim uvjetima nije duži od 3 dana.
Kuhano voće također se može pohraniti u zamrzivač, Da biste to učinili, neka kupus bude hladan, suh i pakirajte u posebne obroke. Otpustite viši zrak, čvrsto vezati, pošaljite u zamrzivač. Držite se na taj način možete 7-10 mjeseci.
Još jedna metoda dugoročnog skladištenja je očuvanje. Domaći kukuruzni kukuruz zadržava svoje okus kvalitete za 2-3 godine.
zaključak
Čak i zreliji kuhani kukuruz je izvor mnogih hranjivih tvari i hranjivih tvari. Zrnca se apsorbiraju u tijelu, savršeno u kombinaciji s drugim proizvodima i ne uzrokuju alergije. Kukuruz se može poslužiti kao prilog ili kao desert. Iz članka ste naučili kako kuhati prekomjerno kukuruz, da se kuhanje takvih plodova razlikuje samo u vrijeme kuhanja.
