Salata od kupusa za zimu s krastavcima i rajčicama izvrstan je način da sezonsko povrće održi praktično svježe. Zamislite kako će snježna i hladna zima imati način za večeru, čašicu hrskave povrće. Da bi povrće bilo gotovo svježe, trebate malo toplinske obrade - pasterizaciju na temperaturi od oko 85 stupnjeva Celzijevih, bez kojih je nemoguće spasiti konzerviranu hranu. Pored pasterizacije, treba čuvati čistoću i, koliko je to moguće, sterilnost. Povrće se mora staviti u vodu s kipućom vodom, steriliziranim posudama i poklopcima i raditi s tankim gumenim rukavicama. Vinski ocat, sol i maslinovo ulje pomažu u očuvanju zimske žetve.
- Vrijeme pripreme: 3 sata
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Količina: nekoliko limenki s kapacitetom od 0,5 litara
Salata od kupusa za zimu s krastavcima i rajčicamaSastojci za kuhanje salate kupusa s krastavcima i rajčicama za zimu:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 kg krastavca;
- 1 kg rajčice;
- 1 kg slatkog papra;
- 600 g mrkve;
- 600 g luk;
- 120 g svježeg kopra;
- 75 g soli;
- 40 grama šećera;
- 150 ml vinskog octa;
- 200 ml maslinovog ulja.
- 10 g slatkog tla paprike.
Način kuhanja salate kupusa s krastavcima i rajčicama za zimu.
Glava kupusa ukloniti tanke trake, staviti u zdjelu, dodati pola norma soli navedene u receptu. Stavili smo tanke medicinske rukavice i mljeveno povrće sa soli, tako da kupus postaje mekan i daje sok.
Slanom smo mljevenom usitnjenom bijelom kupusuIskopajte mrkve, sipajte kipuću vodu, utrljajte na velikom rešetku, dodajte zdjelu kupusu. Ako utrljate mrkvu na korejski ribu, salata će izgledati egzotičnija.
Dodajte ribani mrkva kupusuLuk je čist, ubodan moj krastavci, obrezana magarca. Kuhani luk i obrađeni krastavci prelijevaju kipuću vodu. Dodajte luk i zelene bodljikave krastavce, izrezane na tanke kriške, u zdjelu u tankih prstenova.
U zdjelu dodajte kuhane vodene i sitno sjeckani luk i krastavciCrvenu rajčicu stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, rezati na pola, izrezati pečat pokraj stabljike. Zatim odrežite rajčicu na četiri dijela.
Moja slatka crvena paprika se također ulijeva kipućom vodom, očišćenom sjemenkama i pregradama, izrezati u trake.
Dodajte rajčice i paprike u zdjelu.
Dodajte kuhane slatke paprike i rajčiceStavili smo hrpu zelene kopre u kipuću vodu nekoliko sekundi, fino nasjeckajte i dodajte ostatku sastojaka.
Dodajte kapljicu i sjeckani koparZatim sezoni povrće - ulijte šećer, preostalu stolnu sol, kao i slatku paprovinu, ulijte vino ocat i maslinovo ulje. Pokrijte zdjelu s filmom hrane i ostavite 3 sata kako bi povrće dala sok.
Stavite zdjelu na štednjak, stavite masu kuhati, izvadite iz vatre u 2-3 minute.
Posolite salatu sa šećerom, paprikom i ocem, pustite da pere, a zatim kuhatiSterilizirajte čistim opranim posudama od pola litre iznad pare, ispeći poklopce. Čvrsto skupljamo vruću masu u bankama, pazeći da nema zračnih džepova.
Postavite staklenke u lonac punu vruće vode, između njih ostaviti 1-1,5 centimetara. Zatvorimo konzervirane pokrove labavo, postupno dovodimo temperaturu vode na 80-85 stupnjeva Celzijusa, pasterizirajte 15 minuta.
Pomaknemo salatu kupusa s krastavcima i rajčicama u sterilizirane staklenke i spinStavljamo poklopce, okrenimo robu s okusom, stavimo pokrivač, ostavimo noć.
Salata od kupusa za zimu s krastavcima i rajčicamaSalata od kupusa za zimu s pripremljenim krastavcima i rajčicama. Spremna konzervirana hrana pohranjena u hladnom podrumu na temperaturi koja nije veća od +7 stupnjeva Celzijusa.
Bon appetit!
